快乐民族行

五月的鲜花在开放，小蜜蜂嗡克有点忙，东走走，西逛逛，今天我带领“蜂蜜”们走近东乡族。

东乡族自称为撒尔塔人，主要聚居在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县以及积石山保安族东乡族撒拉族自治县。东乡族热情好客，来了客人，都是长者出门远迎，客人进屋要先请上炕，随后要献上比较讲究的盖碗茶。有时还在茶中加冰糖、桂圆或烧枣，当地称为三香茶。正餐时东乡族喜欢用鸡待客，东乡族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各个部位如脖子、肋（lèi）条、前后腿、羊尾巴依次上盘，使餐桌上样样俱全。

东乡族人民也很讲礼节，尊老爱幼，讲究卫生。老人居上方。在就餐中，长辈不食，晚辈不得动手。除老年妇女外，妇女一般不与男子同桌吃饭。客人上炕须脱鞋，女客可不脱。东乡族人待客一般不与客人一道同餐，只站在炕沿招待，以示对客人的敬重。男宾由男主人招待，女客由女主人招待。

在日常饮食中，东乡族人特别偏爱土豆制品，几乎餐餐不离。有时在炕火灰中焐（wù），有时放在火上烤，有时加羊肉丝炒，有时煮烂用青稞（kē）面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百变百吃不厌。“蜂蜜”们很快就对土豆着了迷，虽然土豆常见，但是他们平时可没吃过这么多新奇做法的土豆哦。

东乡族人一日三餐，都是盘腿坐在炕上围着炕桌吃。东乡族人吃饭时先敬老人动口品尝，席间吃肉、喝饮时要先敬老人。凡有客人到家，一定要让客人在炕上的首位坐下（坐位以炕内靠墙的为首位），然后端上盖碗茶、面饼、麦索、辣子炒土豆等款待客人。

在招待来客时，他们要侍立一旁，一再劝客人吃饱、喝好，这叫"伺客"。东乡族伺客吃鸡时有一种独特的习俗——礼让鸡尖。"鸡尖"是指鸡的尾巴骨。一只鸡炖熟后要剁成13块，即鸡尖（鸡尾）、胯子（两块）、大腿（两块）、勺勺肉（两块）、叉子骨（三块）、翅膀（两块）、鸡头共13块，长辈吃大块，小辈吃小块，鸡尖最为贵重，一般都献给客人。

东乡族男人一直保留有“吃平伙”的习惯。即在农闲时，一些人凑在一起，选一只肉膘（biāo）好的羊，在羊主人家或茶饭做得好的人家，把羊宰了，整羊下锅。杂碎拌上调料上锅蒸，吃平伙的人就喝茶、吃油饼，在肉汤里揪（jiū）面片儿吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最后大家摊钱给主人。也可以用东西和粮食折价顶替。