百年张裕

程幼石

说者无意，听者有心

1871年的一个夏夜，在印尼雅加达法国领事举办的酒会上，法国领事端着葡萄酒走近爱国华侨张弼士，和他闲聊自己的见闻：第二次鸦片战争期间他曾随英法联军来到烟台，发现那里漫山遍野长满野葡萄，士兵们采摘后私自酿成酒，口味相当不错。当时有人甚至有过梦想，战后留下专做葡萄酒生意。

没想到，说者无意，听者有心，此话在张弼士心中扎了根。此后，张弼士多次考察烟台的葡萄园种植和土壤水文状况，心里有了底。多年摸爬滚打的成功经验告诉他，要成就一番大业，没有朝廷之力只能是纸上谈兵。于是，在一次得到慈禧太后召见时，张弼士趁机献上30万两白银，太后喜出望外，此后的事情就都顺利了。1892年他斥资300万两白银，购下烟台两座荒山，雇佣两千劳工开辟了1200亩葡萄园，又在市区近海购地61亩，建起一座两层生产楼。至此，中国第一座带有现代工业色彩的葡萄酿酒公司初现格局。

光绪皇帝的老师翁同龢当时名满天下，书法精到，人品学问更是有目共睹。张弼士便有了请他题写厂名的念头。翁同龢的书法润格一向让人望而却步，这次却破了例，每字仅收白银50两，一点意思罢了。翁同龢当下大笔一挥，圆润凝重、气韵浑厚的“张裕酿酒公司”招牌写就，透着不同凡俗的富贵气象，既抬高了张裕的身份，也使过往行人多了一份谈资。

品酒大师的难题

1987年，“国际葡萄酒和白兰地感官品评讨论会”在中国烟台举行。这次品评讨论会将要对张裕历年所产10余种名优酒作出世界级的品评检验。国际品酒大师依次品评张裕所产雷司令干白葡萄酒、解百纳干红葡萄酒、李将军半甜白葡萄酒和桃红葡萄酒。大师们的评语几乎一致：诸产品有典型葡萄酒的醇香和果香，尤其是有中国烟台产地的特点。专家对烟台独有的气候和土壤特点情有独钟，认为张裕葡萄酒的品味得利于烟台的地理环境。

评酒开始后不久，一位国际高级品酒大师悄然离去，张裕高品味的金奖白兰地使他产生错觉，他取一瓶同样高品质的法国白兰地作“对比酒”，结果这位资历颇深的国际评酒专家仍感困惑：法国酒与中国张裕酒竟然难分高下。几乎所有的国际品酒大师都交口称赞，有的评酒专家私下说：“简直难以置信。”

惯于挑剔的国际品酒大师对张裕VSOP级金奖白兰地的评价却是如此之高：非常美，有优美的橡木桶香，酒体细腻柔和，非常协调。作为“压轴戏”的张裕XO级陈年金奖白兰地更是将这次世界级评酒会推向高潮。

万国博览会载誉归来

1915年2月，“巴拿马太平洋万国博览会”召开，张裕四个产品同获金奖。回味这段辉煌，如果把孙中山与张学良的两个题词联系起来看，就不难找到答案。

翻开张裕的题词簿，和谐有致。黎元洪题“酝酿太和”，袁世凯题“瀛洲玉醴”，宋子文题“芳冽驰誉”等，都不失文雅。也有些武将不吝惜他们的笔墨，题词赞誉，张宗昌就很有代表性。张宗昌时任直鲁联军总政要，他非常豪放：“咱们张家代出鲁人，张飞一生直鼓直棰，我张某也不兴文绉绉那一套，用不着咬文嚼字，我就写个醉卧沙场吧！”由武将写上一幅“醉卧沙场”，也真贴切到家了，与孙中山、张学良那样的题词放在一处，别有趣味。

康有为曾经在1917年和1927年两次为张裕葡萄酒题诗：

深倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。

且避蟹鳌写新句，已忘蒙难征莲华。（1917年）

浅倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。

更读法华写新句，欣于所遇即为家。（1927年）

张裕，让百年前国人扬眉吐气，让今人在舌尖体会生活的美好。一个品牌一瓶美酒，承载的是中国人敢于和世界比肩的信心和勇气。

责任编辑 曹敏endprint