技术做保障，责任行天下

王翠竹

艺康（中国）投资有限公司（以下简称艺康）是艺康集团（Ecolab Inc.）在中国设立的大中华区总部。自1975年进入大中华区，艺康凭借30余年服务本土市场的专业经验和雄厚的科研能力，奠定了其在中国食品安全和可持续发展领域的领先地位。在CBB 2014展会上，艺康推出的不再是单一的产品，而是综合卫生解决方案与新的CIP诊断监控系统，从循环利用、减少排放、减少消耗入手，达到“更清洁、更安全、更健康、更可持续发展”的目标。展台上，本刊记者有幸采访了艺康全球副总裁、大中华区食品饮料部总经理白佳先生，采访中白总同我们强调最多的就是“责任”，同时白总还与我们分享了艺康在清洁卫生方面的展望。

记者：CBB是两年一届针对亚太地区日益增长的酒、饮料、乳品等液态食品市场的展会，展示行业最新技术、最新工艺、最新包装和最新装备，本次艺康前来参展有什么计划？

白佳：本次参展有两方面原因，首先是搭建一个平台，与行业中的专家学者进行交流；其次是将艺康新的技术与理念推向社会和市场。这样既可以为企业带来更多的销售和利润，同时还可以推动社会一同向前发展。艺康展出了新技术，但并不是第一次发布，之前也一直在做推动，今早也有同事告诉我有很多企业展出了和我们相似的理念。

像CIP（cleaning in place）技术最早是美国乳制品行业建立的体系，用于管道原位清洗。艺康是最早发明CIP（原位清洗/就地清洗）并应用的公司之一，现在CIP是行业内默认的专业名称。

作为行业的领导者之一要有宽广的胸襟，相似的理念，如果对社会有利，那就增加了一份力量去推动食品安全，所以越多人用相同的理念向社会推广并引导食品安全提高，对行业就有越大的贡献。社会责任感就是需要行业与社会提高食品安全标准，我们的愿景就是让世界“更清洁、更安全、更健康，更可持续发展”，如果有更多的人倡导这个方向，对于行业而言就多一份力量。

记者：市场对产品质量的控制越发严格，企业对生产设备清洁的要求也更加细致，CIP技术的应用也愈加广泛，本次展会艺康展出了CIP诊断监控系统，可以同时监控多个CIP站，您能不能介绍下该系统的特点与优势是什么？艺康为什么要推出这个诊断系统呢？

白佳：CIP的工艺流程千变万化，运用在啤酒、饮料、乳品、制药化妆品等行业的工艺都不一样。中国最早引进CIP是用于流体饮料啤酒，后来才开始用于饮料，今天不论是自动还是半自动设备，很多性能依据无从考究。艺康通过研究市场后找出客户的需求，决定进行整个CIP系统的监控，不论是人工还是自动化都建立相应标准。CIP监控与诊断系统是监控温度、时间、浓度的过程，现在大家都在谈食品生产和销售过程的可追溯性，如果某位客户的某批产品出现问题，那一定要找出问题所在。随着技术的发展，可追溯的记忆数据越来越庞大，时间越来越长，可以追溯到某一个时间点，某一批次，只要打开数据包，就可以查看问题出处，并且分析产生问题的原因。

CIP监控与诊断系统是艺康的专利，已经获得申请。因为监控要对数据进行分析，所以艺康的CIP监控与诊断系统是一个开放式平台。在过去30年的发展过程中，中国引进过欧洲、日本、美国的技术，甚至还引进过台湾的技术，不同国家及地区技术的计算机系统、控制系统都不相同，而且有成千上万家企业在做CIP，现在要建立CIP监控与诊断系统开放式平台，需要一个标准的通用协议才可以给行业提供多方位服务。这个系统可以做到不论是哪家企业生产的CIP设备，只要同艺康达成协议，提供相应数据，就可以对其进行监控。艺康不仅想帮助客户去监控、管理他们的CIP，同时也在引导行业把诊断监控系统提前植入，对旧的设备进行补足，新的设备直接集成，这样整体效率就会提高，数据可以共享。

记者：食品安全与卫生清洁备受关注，但是清洁的同时会不会有清洁剂的残留，这些残留是否会产生二次污染？艺康针对这样的问题有哪些措施？

白佳：艺康作为清洁行业的领导者之一，在开发产品时就会考虑不使用对环境有危害的产品，这也是公司的明文规定，像NPE等对环境有污染的原料都不使用。现在艺康有无磷生产线，使用的化学品是类似于H2O2、氯化钠、氢氧化钠等本身对环境伤害和影响小的原料。

针对清洁剂残留，艺康很有前瞻性，并进行一定的前期研究。艺康的产品是清洁与节能环保并重，可以避免清洁后的二次污染与水污染，对污水的处理也更容易。艺康在全球使用统一标准，因为世界各国对安全的标准不同，像北欧、新西兰、澳大利亚等国家和地区的要求就非常高，在这些地区的研究就会更为超前，一旦发现有某种元素对人类、环境、动物、食物有不利影响，艺康就判定此类物质有潜在危害，不再继续使用。但是一些发展中地区会相对落后，提前做出调整往往得不到有效回应，但是艺康作为领导者之一有责任和义务推动社会向健康的方向发展，我们会同相关行业专家探讨相关问题，由他们给政府提出相应建议，所以艺康还承担着协调不同国家与行业食品安全方面专家的交流任务，使各国间的标准可以更快交流，差距可以更快缩小。

记者：艺康专注于全球水、卫生、公众健康、能源技术和服务领域，本次展会艺康还带来了哪些新技术与产品？有哪些特点？

白佳：艺康带来的新技术是传送带干润滑和节水技术等综合清洁方案。以前使用的传送带润滑叫湿润滑，实际上是使用大量的水加一定的润滑剂，艺康在饮料行业中使用的润滑剂是无水的油性润滑剂。润滑的过程不使用或少使用水，人员的安全也得到了保障，不会因为地上有水而发生危险。而且水少了，湿度就会降低，细菌的滋生就相对缓慢，对此艺康做了两个方面的干润滑，其一是给饮料行业PET瓶用于塑料面板的润滑剂，其二是给啤酒行业使用的GF润滑剂。针对啤酒行业的GF润滑剂是基于玻璃瓶与不锈钢特性的润滑，所以也叫半干湿润滑，是因为它并非完全不使用水，在啤酒行业，一些传送带上本身就有水，由于水雾的存在，油性物质喷上去无法接触。且啤酒生产洗瓶和杀菌的过程，温度很高，油性物质会焦化，所以仍然需要用到一定的水。这两种润滑剂在市场上已应用在约300条生产线中。

节能环保一直是受关注的问题，对此艺康有针对洗瓶过程全方位清洁的SMART洗瓶洗涤剂技术，用一种自动化方法进行检测，根据瓶子本身的特性来自动调整关键元素以达到清洗干净的目的，减少用量与资源消耗，降低企业成本。艺康同样重视节水节能技术，旗下有循环水利用设备，可以监控和管理水的循环利用，在保证管道水流畅通的情况下增加循环量，减少排放量，从而使其节水节能。艺康所指的全方位是不仅要保证洗干净，还要节能、降耗，从观念上减少碳足迹，提供针对不同行业的全方位解决方案。

记者：在清洁、消毒领域艺康已经拥有了先进的技术，未来在技术方面还有哪些发展目标或者创新点？

白佳：艺康有自己的责任，需要推动社会安全的发展，我们推广这一理念，希望可以促进中国食品安全意识的推动。

对未来艺康依旧追求“更清洁、更安全、更高效、更健康、更可持续发展”，这是一份坚持与责任。将来，食品安全问题对人的危害可能是一个潜在威胁，艺康希望运用专家团队和我们上百年在食品饮料行业的经验探寻方向，一方面希望对市场有前瞻性研究，另一方面也希望借鉴全球技术。艺康是一个全球性的公司，在全球170多个国家和地区，都有销售、服务、研究的团队、生产机构，我们可以把全球接触到的事物尽快整合，找出食品安全清洗方面的威胁根源。希望未来可以将问题扼杀在萌芽，就像“军队不是为了打仗而打仗，而是为了消灭战争”。endprint