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剩馒头能做甜面酱

2015-05-14李萌

恋爱婚姻家庭·养生版 2015年6期
关键词:黑毛凉白开甜面酱

李萌

甜面酱是吃炸酱面、烤鸭、葱蘸酱等不可缺少的作料。可是,在外边买的面酱怕有添加剂。其实,用剩馒头就可以做出安全的面酱,下面向大家介绍它的制作方法。

原料:晒干的馒头块500克,盐20克,凉白开水250克,茴香、花椒、大料包1小包。

制作方法:

1.掰块。先将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵。

2.扫毛。当馒头生出黑毛后将其取出,再晒干扫掉黑毛。

3.发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内,加入凉白开水和盐,反复搅拌成粥状,放入作料小包封好,放在太阳光强的地方曝晒发酵,每天早晚各搅拌一次,待10~15天后,酱变成深黄色,闻有香甜味后取出即可。

注意:

1.发酵时如果发现酱稀,可再加入扫毛后的馒头,搅拌成粥状继续曝晒。

2.口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入适量食盐搅匀后食用。

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