满汉全席上最想要的那一碗

童孟侯

到小绍兴去吃三黄鸡，吃到最后，必要一碗鸡粥，吃客品尝起来总觉得这碗白白的鸡粥味道特别鲜美，又烫又好吃。

其实谁都知道，一顿鸡宴，唯有这碗粥是最便宜的，也就一两块钱，加几滴鸡油、几根姜丝、一小勺酱油而已。

宁波人吃饭吃到最后讲究“塞塞口”，其实是很有道理的，鸡粥大概就是节目到终了的“塞塞口”。

新年伊始，我请十个朋友聚会，特地点了一只大龙虾，生吃，蘸酱油和芥末，很嫩，很糯。可是吃到最后，好几个朋友都对服务员说：把龙虾的虾头拿去烧泡饭！

其实谁都知道，在海鲜里头，龙虾几乎是最贵的一种，而泡饭几乎是最贱的。不但贱，还上不了饭店的台面。大家吃到最后竟然要来一碗最不值钱的泡饭，可见人的味觉其实并不是很纯粹的。说得婉转一点：人们吃菜讲究一个“回味”，让泡饭和龙虾做个对比，也许就有了“回味”，更能体会到龙虾的好。

大闸蟹上市的秋季，开公司的表弟花了大价钱请商圈里的人吃纯蟹宴：满盘的蟹黄，满碟的蟹肉，满碗的蟹油，还有正宗的茅台酒，吃得众人满嘴飘香，啧啧称奇。最后把杯中酒干掉的时候，老板们竟然都觉得舌头有些“审美疲劳”，也许是蟹宴过度了。

表弟掏信用卡准备交给服务员的时候，很客气地问了众老板一句：还要添一点儿什么吗？

有两个老板不约而同地说：来一碗阳春面，不要浇头。

这个好办，厨师立刻煮了满满一大碗阳春面，热气腾腾地端上来。大家你捞一筷，我捞一筷，不一会儿，稀里哗啦，面碗就见底了。

我打趣道：这顿蟹宴算是白吃了，他们要吃阳春面嘛。

表弟摇头道：你这样想就错了。只有拥有过繁华的东西，才懂得不繁华的东西的珍贵！你想，倘若我把老板们请到这家专吃大闸蟹的店，只上一碗阳春面，再配上一点霉腐、咸菜、萝卜干之类的小菜，然后就埋单，大家不但吃不出什么滋味来，还可能吃出火气来。有对比才有滋味，有前提才有“后项”。