抗癌狙击手

雷辉志

维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。近年来，科学家发现维生素家族中不少兄弟还是抵抗癌症的狙击手，多多与它们接触，可有效防止癌症的发生。

维生素A是一种脂溶性维生素，包括视黄醇、胡萝卜素及类胡萝卜素三类。它对鼻咽癌、胃癌、食管癌、肝癌、肺癌等有特别疗效，临床上常用于减轻放疗、化疗的副作用，保护消化道粘膜，提高免疫力，抑制癌细胞生长。

很多食品都含有维生素A，来自动物类食品的如肝脏、鱼肝油等属于视黄醇类；来自蔬菜水果的属于胡萝卜素及类胡萝卜素。在这三类维生素A中，抗癌效果最好的是胡萝卜素。

胡萝卜素在深绿色叶子及胡萝卜中的含量非常高，尤以蓝藻的效果最好。新鲜纯正的蓝藻不但含有丰富的胡萝卜素，还含有优质的蛋白质，同时又能补充各种矿物质，帮助患者的体质转变为碱性，是癌症患者的优良食品。

如今，癌魔正不断危害世界各地人们的健康。然而，在太平洋的一个角落有一片“净土”，它是世界上唯一没有发现癌症的国家——斐济。斐济位于太平洋西南部，是一个由800多个岛屿组成的岛国，总人口80多万，患癌记录是“零”。

由于癌症一般多由新陈代谢异常引起，自然与饮食有密切关系。所以，科学家们将研究重点放在当地人的饮食习惯上。他们发现，斐济人很喜欢吃荞麦和杏子，尤其杏干、杏仁是他们三餐必吃的“甜品”。

在另一个地方也出现过类似的情况，靠近喜马拉雅山的巴基斯坦罕萨民族900多年来也是“零癌记录”。当地盛产杏子，被称为“杏子王国”。每到收获季节，罕萨族就会大吃杏子，不单吃果肉，连杏仁也不放过。据统计，他们平均每天所吃的杏子量比普通人一年吃的量还多。

这些相似的线索让科学家们将目光对准杏子。他们在苦杏仁中发现了一种抗癌物质——苦杏仁苷，即“维生素B17”。其实，维生素B17并不列为“维生素系列”，因为它不像维生素那样含有辅酶的作用。但科学家认为，癌症是一种“维生素缺乏症”，就像坏血病是“维生素C缺乏症”一样，因此才将它命名为“维生素”。

维生素C是致癌物亚硝胺的天敌，有维生素C存在的地方亚硝胺就无法合成。在欧美一些国家，治疗癌症的同时常采用维生素C作为辅助治疗。临床上也发现，大量服用维生素C能减轻末期癌症患者的痛苦，且服用维生素C的患者比未服用维生素C的患者寿命长4倍多。

选择天然的维生素C非常重要，因为化学维生素C往往添加了糖精或香精，吃多了对身体反而不好，会带来许多副作用，如肾结石、敏感等。

一些病人长期服用维生素C辅助品，可检验报告还是显示“缺乏”，究竟怎么回事？

维生素C是水溶性维生素，会溶化在水里进入人体，并在小肠被吸收。营养学家们发现，摄取维生素C的时间和吸收它的效率有很大关系。饭后服用维生素C，吸收率大约为60%；而空腹服用维生素C，吸收率只有50%。

另外，很多人喜欢一次性吞服一天的量，殊不知维生素C的水溶性会让过多的营养随血液进入肾脏，再排出体外。因此想要有效摄取维生素C，就要“少量多餐”，并在饭后吃。

说起维生素D，首先联想到的就是阳光，因为只要有紫外线，人体本身就可以合成。维生素D可以提高人体免疫力，促进癌细胞的自然凋亡，达到抗癌的作用。

美国的最新研究发现，成年人每日摄取4千至8千国际单位（IU）的维生素D，可降低大约50%罹患乳腺癌、肠癌、前列腺癌、宫颈癌等的风险，而在太阳底下曝晒30分钟到一个小时，就可合成大约2万国际单位的维生素D。因此，想要拥有一个健康的身体就别再躲起来，到户外活动活动吧！

维生素E是一种脂溶性维生素，别名“生育酚”，以往一直认为它和生殖方面有关。其实维生素E是令癌细胞闻风丧胆的“破坏王”，它对85%的乳腺囊肿瘤有抑制作用，且长期服用还能使囊肿缩小至消失。

科学家研究发现，维生素E能破坏癌细胞的“发电厂”线粒体，导致癌细胞因缺乏能量而死亡。它很少独自上“战场”，总是作为“保镖”保护其他营养免受自由基的破坏。临床上，维生素E常被用来强化化疗和放疗的效果，并能有效减轻毒副作用。