最美味论文：女博士写8万字论八角对卤鸡肉的影响

【适用话题】传承与创新 理论与实践相结合 食品安全

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八角茴香与卤鸡肉之间的关系，居然被写成了一篇8万字的博士学位论文。2014年12月2日，陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》成为网友热议的话题。对此，孙灵霞的导师陈锦屏教授认为，这项研究意义重大，评审已全票通过。不少网友称：“不愧是‘陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究得这么专业。”这篇论文也被赞为最美味的论文，她本人也因此被称为“顶级吃货”。

素材聚焦1 8万字研究只为传统美食能够规模化生产

“传统肉制品使用的传统工艺有一定的弊端，很多都是手工作坊生产的，工艺质量稳定性差，不能很好地保证品质的一致性和稳定性，包括风味的一致性。”孙靈霞说，风味是比较难控制的，在这种情况下如果要做到工业规模化生产就很难做到和原始品质风味保持一致，这也是目前传统肉制品在工业化过程中遇到的一个难题，也是需要攻克的重点问题。“我们做这个课题主要研究香料对肉类制品风味的影响，让风味实现可控，产品质量达到一致性和稳定性，以便让传统肉制品走上规模化工业生产。”

素材聚焦2 媒体齐为女博士点赞

@央视新闻：为“最美味论文”点赞。虽然被赞为“最美味”，但这篇文章根本不是讲一道菜，或者厨艺指导手册。

@三峡晚报：对待真正的学术研究要心存敬畏，不论是研究导弹还是茶叶蛋。

@北京晨报：这个论文方向应该并不特别奇怪，之所以引发关注，其背景一个是我国的公众总体科学素养不高，另一个是当前我国学术界的乱象给公众带来的坏印象。

@京华时报：中国式“味觉密码”也需“破译”，孙博士的基础性研究不应被嘲讽，某些人“少见多怪”恰恰印证了相关研究的稀缺与不足。

【考场仿真试题】科学研究一定要“高大上”吗？请结合材料，写一段150字左右的微评论。

【范文片段示例】很多时候，人们首先关注的不是科学性而是话题性，把“实验”研究的方法、意义，以及专业人士对其研究的判断直接忽略；另一方面，人们对科研题材研究“高大上”的喜好，导致了长时间以来硕士、博士论文的浮躁，好像小选题、小角度的论文不值得研究一样。实际上，以严肃的治学态度来说，从未有小或者低级课题的说法。与“填补，重大，非常，深远，重要”等这些遥远空洞的“高大上”研究比起来，“八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制”或许对改善民生更有经济价值。