班长小高与他的寅乐屋

从高楼林立的信义路一拐进延吉街，便能看到小高的“寅乐屋”了—咖啡色的木质墙面与门窗上飘动着蓝色布帘，布帘下是一对老式浅棕色皮沙发，旁边的双层木架上摆放着青翠小巧的盆栽，还有一双日本木屐。架上玻璃方框里一盏乌丝灯映出那个点题的“寅”字 。拉开玻璃木格门，室内色调依然以咖啡色为主，不到二十平方米的店面，紧凑而妥帖地安排了厨房、吧台和十几个座位，甚至包括卫生间与储藏室。造型复古的玻璃花灯散发着昏黄而温暖的光，照着墙上那张日据时期的台北地图，吧台边的老式音响放着西洋古典乐，古老的挂钟笨重地“咚……咚……”报时，一股浓浓的昭和气息让人仿佛置身于某部日本电影场景。而店主小高也像是昭和时代走出的男子，干净利落的仪表，脸上永远挂着谦和的微笑，总是轻言细语地回应各种疑问，麻利而细心地服务客人。

从永康街搬到延吉街，小自由换成了寅乐屋，最初的日子还是免不了有些艰难，毕竟寅乐屋仍需要时间积累口碑与人气。不过小高依旧是那个对邻里热心关照，对同行慷慨帮衬之人。偶然得知周边还有不少跟他一样带着理想与坚持，从别的地方刚搬来这里，或第一次开业的新科老板，渐渐产生了把大家团结起来共同制造影响，一起吸引人气的想法，于是“后段班同学会”便应运而生了。

日式咖喱是寅乐屋的招牌，有不辣的鸡猪咖喱与微辣的牛肉咖喱两款可选，配饭或贝壳粉随意，上面还盖着一只鲜嫩欲滴的太阳蛋。寅乐屋的咖喱用高汤与大量蔬果打底熬制，微辣之中透着清甜的回甘与丰富的层次。鸡胸与猪后腿肉的搭配口感细腻而不柴，牛腱子肉与土豆胡萝卜一起被炖得软烂入味，点睛之笔在于旁边那撮红彤彤的福神渍与白白胖胖的蕗荞（备注：闽南语，即薤，植物界五荤之一），还有几粒甜甜的提子干，解腻、降辣之余还丰富了口感，美味程度完全不亚于我在日本吃过的人气名店。

细问之下，原来咖喱是小高母亲的杰作。这份手艺背后隐藏着两个家族的记忆与传承：上世纪40年代，小高的外公因受“二二八事件”牵连，被迫逃到日本九州，靠开小食堂为生。小高的母亲直到成年后才得以到日本寻父，并跟父亲学会了日式咖喱的熬制。如今寅乐屋的吧台上还摆放着高妈妈当年在日本身着和服的老照片，一整个清纯美少女。之后，美人回台度假期间与小高父亲相恋，并定居台北，在外公的木炭仓库里开起了“嘉鸿日式咖喱饭”，这一开就是十几年。直到前年小高回家接班，简陋的大排档成了如今的“寅乐屋·咖啡咖喱小食堂”。而配饭的渍物也有些故事，那都是小高嫁去日本的妹妹定期空运送到，最近还有号称日本第一唐辛子的京都祗园十倍辛口的“黄金一味”登场。

“班长”高振宇，脸上永远挂着谦和的微笑，总是轻言细语地回应各种疑问，麻利而细心地服务客人。也许是因为这种热情和主动，他成了后段班班长的最佳人选。

寅乐屋不但是吃货的福地，也是酒徒和咖啡精的乐园，店内藏有品种繁多的日本威士忌、清酒，其中不少是市面上罕见之品，还有一大群限量版猫头鹰系列精酿啤酒……更赞的是有一位懂酒的行家为你推介、讲解。而凭着在咖啡业界十数年的积累与对多年来对日本酒的精通，他独家创作出口味惊艳的调酒咖啡：梅酒搭配浅焙富含水果酸甜的咖啡豆制成的梅酒冰咖啡;日本第一蒸馏酒冲绳“泡盛”也被调进冰咖啡，风味独特而美好;特别托朋友用杉木熏制而成的红茶，带着迷人的烟火味，加点海盐以奶熬成的便是“火药奶茶”。吃饱喝足，再来杯意大利葡萄酒醋冰激凌，那是一个圆满的句号。