Cbeers，Nature 天然澳妙

荒野之爱

Southem Ocean Lodge

21间独立套房，每一间都拥有下沉式客厅。

Hanson Bay， Kangaroo Island， SA

61-8-85597347

southemoceanlodge.com.au

弗林德斯双人套房全包价约￥9653起，两晚起订

袋鼠岛必游的三处景点都离Southem。cean Lodge不远——位南部海岸的旗舰拱门（Admirals Arch）和神奇岩石（Remarkable Rocks）风景壮阔，在海豹湾（Seal Bay）则能近距离观察澳大利亚软毛海豹。

如果只能用一个符号来形容SouthemOcean Lodge，我会给出一个惊叹号。在有澳大利亚“加拉帕格斯”之称的袋鼠岛，自然凌驾于一切之上。躺在岛屿西南海岸悬崖上的Southern Ocean Lodge便是致敬自然的杰作，它几近可能地利用了环境之美，却又丝毫不打扰它。

车穿越丛林为伴的小路，数分钟后终于抵达悬崖上的酒店。这时回望，才发现身后是连绵到天边的原生桉树丛林，而隔绝的悬崖之上，21间玻璃墙面的套房呈一字形面朝壮阔的南大洋排开，真有了“退一步海阔天空”的感觉。詹姆士和哈莉，贝利夫妇创建的贝利度假集团（Baillie Lodges）总是将酒店选址在独一无二的自然环境中，这种“赤脚奢华”格外引入入胜。

“Erin，这就是所有的一切。”我在大堂见到酒店经理爱丽森，和她一样，接下来两天，每位服务生都直呼我的名字，像家人一样。爱丽森所指的“一切”是酒店的主体空间，那个惊叹号的圆点所在。SouthernOcean Lodge的格局十分简单，由巨大的玻璃幕墙环绕成的圆形空间集合了大堂、大堂吧Great Room及餐厅，大堂一侧的通道通向每一间客房，依悬崖地势一路倾斜；另一侧则有木栈道通向悬崖步道和水疗室。

Great Room是个让人流连的地方，每一个角落几乎都拥抱1800海景、石灰岩悬崖和桉树丛林。我会选择在午后的GreatRoom点杯粉红香槟，抽出身后书架上的任一本书翻看；或是走到架在落地窗边的高倍望远镜前碰碰运气，有时鲸鱼会在海平面上露出脊背，海豚在浪花中跳跃，甚至看得到鱼鹰在空中飞。打开门来到宽敞的露台，便能直接呼吸海岸的空气了，日暮时分在这里小酌或是用餐都再惬意不过。

不过只有当你回到套房里，才能全身心感受野性自然中的私密有多迷人。下沉式客厅采用落地窗设计，尤其是位于悬崖之上，这种被海洋包围的感觉就更加强烈。浴室也不例外，落地窗与丛林、悬崖和大洋相接，这是与自然坦诚相对的时刻，完全不用担心被窥探。夜晚泡澡时，南半球的银河撒落在粼粼波光的海面上；而在清晨，我可以内心毫不挣扎地赖在柔软的大床上，等侯日出。

第二天清晨，我循着曲折的木栈道走到汉森湾（Hanson Bay）的悬崖边，这里有一段沿悬崖延伸的步道，风景壮丽。步道极其天然，隐藏在海岸植物中依稀可辨的小径以简洁的“C”字路牌标示。悬崖下，深浅不一的翡翠色海水冲刷着白沙滩和石灰石悬崖。有时驻足，吹着海风望向消失的天际线时，会意识到在你和南极大陆之间什么也没有，除了这浩瀚的大洋。除了欣赏美景，你还能给这段徒步增添趣味。酒店邀请客人参与记录野生动物日志，你可以随手拍下在Southem Ocean Lodge遇到的有趣动物，并提供日期和地点。翻看其他客人留下的记录，有人在散步回房间的路上遇到了一只针鼹，还有人拍到蛎鹬屹立在悬崖上。

在澳大利亚，奢华总是以对环境的珍视为基石。触手可及的当地石灰岩墙壁、再利用木材定制的家具之外，SouthemOcean Lodge欢迎每一位客人关注酒店的“能源管理系统”（EMS）。在大堂，你还会看到前一日的能源消耗数据。比如我知道酒店前一天利用太阳能发电减少了191千克的碳排放，淡化了海水14270升，收集雨水5450升，总用水量24290升。SouthernOcean Lodge未在降水稀少的袋鼠岛兴建巨大的泳池。或许是因为汉森湾的海水已足够美，也或许，对环境多一点敬意，才是奢华的真谛。

山中幽谷

Emirates OneOnly Wolgan Valley

共有40座能享有峡谷美景的联邦风格独立套房。每间均有私人泳池、双面燃气壁炉、私人露台以及宽敞的步入式衣柜。超过一百五十种精选葡萄酒的酒窖和种类丰富的当地奶酪值得—试。Spa是另—个亮点，采用澳大利亚本土护肤品牌Sodashi，纯天然不合化学品。除保护区内野生动物游猎之旅、骑马之旅外，还可选择遗产之旅、自然徒步、山地自行车等项目。

2600 Wolgan Road，Wolgan Valby，NSW

61-2-63501800

wolganvalley oneandonyresorts.com

双人套房约￥9，388起

周边：附近的蓝山国家公园内有丰富的徒步路线，贯穿悬崖、桉树森林、瀑布景观。

三姐妹岩（Three Sisters）由三座并肩耸立的巨石组成，是当地标志性景点。

从悉尼出发，在蓝山山脉间迂回两个多小时到达Emirates One OnlyWolganValley时，我意识到自己接近了某种原始——一片被断崖环绕着随时像要烧起来的草甸，漂亮的红色岩石、残枝横卧的溪流以及低矮的灌木丛，仅有入口处等待我的那辆四驱车带有人类文明的记号，更何况，手机信号早已消失。

我的联邦风格别墅是散落在这片私有保护区中为数不多的人造物-28平方公里的土地上仅有1/100的面积盖有建筑，就是这里。度假村的业主阿联酋航空极其好运，十年前从两户当地人手中购得大蓝山世界遗产区（The Greater Blue MountainsArea）的国家公园中仅剩的私人地盘。不过，度假村的建造充分尊重了“原始居民”。我不时会收到来自“地主”的问候——野兔们在草丛中跳跃，袋鼠在山坡上呆立观望，袋熊的地道满处都是。听听凯特·布兰切特在这儿度假后的评价：“漂亮且充满智慧。”智慧是指Wolgan Valley是世界第一间零碳排放的度假村。我在大堂吧见到了度假村的环保主管教授，他向我讲解了Wolgan Valley是如何运用世界上最好的环保材料和技术达到零碳排放，比如尽可能利用方圆100公里内的自然和可回收材料（砂岩、木材等），洗浴用品可百分之百生物降解。

我到达遗迹套房时太阳已经西斜，宽敞的起居室被橙色的阳光填满，通透无余。这是一间带有起居室、卧室、私人露台、私人温控泳池的宽敞别墅。砂岩砌成的双面壁炉将起居室和卧室一分为二，当地工匠打造的古典木质家具让人联想到1900年之前的澳大利亚庄园。我确信那张挂有帷幔的四柱大床会让我一夜好眠，而此刻，无论是面朝砂岩断崖、草甸和夕阳，在露台阅读一本有关蓝山地区的书籍（起居室书架上有介绍当地风物的丰富藏书），还是跳入泳池之中拥抱山谷的静谧，都是—件妙事。不过，在Wolgan Valley你总是会有这样的遗憾：想做的事情太多。比如现在，四驱车正等着我踏上一个半小时的日落游猎之旅。

我在那间自1832年保留至今的农舍Heritage Homestead与向导见面，据说达尔文曾经下榻过这儿。日暮是澳洲动物最活跃的时分，向导在一处茂密的桉树林山坡下停车，缓坡周围聚集着大群袋鼠，它们习惯呆萌地望着来客，不过又恪守着二三十米的安全距离。一旦你靠近些，它们就跳几步退后，也不跑远。“嘿，看看它的Joey（小袋鼠）。”向导提醒我。夕阳的魔力令这片山谷像蒙上了怀旧的黄色调。

第二天上午，度假村的驯马师马修带我从马背上重新探索了这片私有保护区。“马儿总是能像朋友一般给你回馈。”从小立志与马为伴的马修对我说。两个小时里，我和我的老马“牛仔”相处得不错，尽管它已经15岁了，仍有着调皮自由的个性。在沙地参与马术课程时，“牛仔”显得有些不耐烦。“只是想出去奔跑了。”马修说。五公里的骑马小径一路与原始的峡谷风景为伴，穿过小溪丛林，桉树倒下的枯枝横在路中，袋鼠在林间跳跃。马修能轻松识别站在树上的笑翠鸟（Koolcaburra）和风头鹦鹉（Codcatoo），他指着一堆新鲜的土包告诉我这是前一晚袋熊刨出的洞穴，而那些坍塌的洞穴则有了年头。我跟随马修，想象自己是当年进入山谷的拓荒者，有些兴奋地探索着新世界，已浑然忘记了自己身处一间酒店中。

云中漫步

The Louise

每间套房均配备双人按摩浴缸、露天淋浴和私人后院。周围地区有超过一百间酒庄和超过七十间品酒室等候你的光顾。

Corner Seppeltsfleld and Stonewell Roads，

Marananga， Barossa Valley

61-8-85622722

thelouise.com.au

葡萄园套房约￥2，600起

周边：芭萝莎谷距离阿德莱德不足两小时车程。这里有超过—百间酒庄和七十多间品酒室等候光顾。你可以参观百年历史的奔富酒庄，在那里身着白袍，亲手调制—款自己的葡萄酒：也可以前往这一地区至今仍在酿酒的最古老的酒厂Seppeltsield Wines，历史遗迹会让你体验到当年欧洲移民的生活，位于酒厂内

的Fino餐厅非常值得推荐。

对于所有怀着品尝美好生活的心思来到南澳大利亚的人，扎进芭萝莎谷（BarossaValley）是绝不会错的选择。早期移民很早就意识到这是片伊甸园。1838年德国移民在山谷间撒下第—粒葡萄籽，酿造出颜色深邃、具有多变果香气息和陈年能力的西拉子（Shiraz）佳酿，如今这—地区成为与纳帕齐名的新世界顶级葡萄酒产区。

奔驰在芭萝莎谷的乡间，大片欧洲建筑遗迹留存的村庄、百年酒厂和低伏的葡萄藤都让人感受到深深扎于土地中的澳洲精神。在每年二月葡萄采摘季的开端，这里的酒吧、咖啡厅里总是混杂了世界各地的口音，人们都为了葡萄酒而来。“这里既有乡村般的安逸，又有国际化的社区，人们都对葡萄酒充满热情，相处融洽。”说这话的露比也是山谷里的新移民，出生在新西兰，最终因为葡萄酒与丈夫相识并在此定居。她也是山谷中最奢华的酒店The LoLuse的市场经理。当我们驶过棕榈树成排耸立的Seppeltsfield路，便离The Louise不远了。

The Louise酒店是这片土地上美食、佳酿和奢华住宿完美结合的代表。仅有的l5间豪华套房坐落于一座徐缓的山坡上，风格温和现代。无边泳池与葡萄园相接，打开与房间相通的私人门廊，满园深紫饱满的葡萄仿佛是私人财产，真像是电影《云中漫步》里的场景。客人们都很喜欢喝着鸡尾酒，在外面那棵巨大的桉树下玩巨型象棋，看着葡萄被采摘。而在点缀着覆盆子般色调的房间内，每到入夜，你可将窗外起伏的葡萄园和粗犷的远山就着红酒饮下。房间的藏书总让人会心一笑，比如你不经意会翻到一本澳洲酒庄主人宠物狗的肖像合集。这些有趣的细节会让人放松下来，远离手机，留一个空间对着葡萄园享受当下。

十年前，四处旅行的吉姆和海伦·卡雷克（Jim Helen Carreker）夫妇在芭萝莎谷找到这处理想场所，他们相信奢华的住宿体验必然与难忘的美馔密不可分，因此诞生了足以成为你专程造访的理由的Appellation餐厅。大块头行政总厨瑞恩·爱德华（ RyanEdwards）的烹饪哲学很简单：不时不食，食在当地。“我会花时间去找到最好的食材，然后用简单的方式去还原它们的美味。”所以，蔬菜大部分来自厨房自己的菜园，80%的食材来自50公里以内。“我们有一位供应商，每年限时六周为我们提供品质最佳的芦笋，离这儿五公里。”Appellation餐厅也拥有南澳地区最好的酒单，超过六百款酒囊括了芭萝莎、澳大利亚及全世界的顶级佳酿。

浓缩这场感官盛宴的绝妙方式是参加酒店的Most Brilliant Blend之旅。在见到瑞恩之前，我跟随向导前往奔富酒庄（Penfolds Winery），学习调制BIN138葡萄酒。BIN 138是奔富在1995年发布的第一批用芭萝莎老藤歌海娜（Grenache）、西拉子及穆维多（Mourvedre）混酿的1992年份葡萄酒。“穆维多有独特的紫罗兰芳香、土壤与甘草的复杂香味，歌海娜具有成熟果香，西拉子则注入了厚度及丰富性。”酿酒师说。不过她又强调我们无须遵循任何规矩，只管跟随自己的喜好。于是我如科学家—般严谨地衡量着这三款原酒的比例，又全凭味蕾直觉地确定了让自己心满意足的那一瓶。接下来我被邀请进入酒店厨房，瑞恩将根据我调制的葡萄酒，为我的晚餐额外定制一道主菜。他将我的“私酿”倒出，建议我再品尝一次。“很多的穆维多，口感很柔，有红莓的果香。少量西拉子。”他说，“很不错，现在我们来尝尝这款酒和不同食材搭配会起什么奇妙反应。”20种不同的基本食材摆成小盘罗列在面前，我们先品尝了盐，再喝一口酒，“你尝到混合后产生的甜味了吗？看来咸味会让这道菜可口，所以我会舍弃甜味的食材，让酒和盐产生的甜味补足缺失的部分”。就这样，我们又尝试了干的黑橄榄，它会产生令人不悦的苦味。腌制番茄很不错，百里香比迷迭香更适合。最后我们达成一致，那将是一道地中海风味的菜肴。

当晚的主厨品尝菜单令人心满意足，每道菜均分别以芭萝莎地区葡萄酒完美搭配。酒过三巡，当瑞恩特制的煎小羊排配番茄酱与我的那款BIN138一并呈上时，这份意外的加餐就好像聆听了一部恢宏的交响乐之后的利落收拍。此时窗外霞光漫天，我知道是时候去夕阳中的葡萄园走走了。

宁静致远

Saffire Freycinet

酒店共有三种不同房型：豪华套房、招牌套房、私人度假别墅。通过木栈道走到私人海滩只需五分钟。酒店还在霍巴特机场设有专门的机场贵宾室。

2352 Coles Bay Road

7215 Coles Bay， Tasmania

61-3-62567888

safflrejreycinet.com.au

全包价￥8556起

周边：那些包含在房费中的体验活动足够你把弗雷西内半岛探索个遍，比如站在海水中品尝生蚝农场的新鲜牡蛎，叉或者前往弗雷斯内国家公园徒步俯瞰酒杯湾。心形之州塔斯马尼亚的东海岸，

在细长的弗雷西内半岛（FreycinetPeninsula）深入塔斯曼海，隔出大牡蛎湾。澄净的海湾中蕴藏着蓝宝石，围绕着惹人追逐的火焰—般色彩的悬崖。出落在这片至美之地的Saffire Frevcinet酒店正如其名——“蓝宝石”和“火焰”英文单词的结合体，将以上两者都揽入怀中。这也许是大堂经理总要提醒每位步入大堂的客人小心别踩入水池的原因。眼前的美景总是吸引你不由自主地一再向前。三层楼高的落地窗像透明的瀑布一泻而下，将酒店的所有——灰绿色的原始灌木丛、隐匿其中的20间别墅、蓝宝石色的海水和粉色的哈泽德山脉全盘托出，眼前的一切泛着水晶般的光泽，令人着迷。

不过在你与周遭自然浑然—体时，还是无法忽视大堂所在的这座颇具未来感的建筑，那是—艘悬停在原始灌木丛中的魔鬼鱼形状的“太空船’。但室内设计公司Chhada Siembied清楚地知道这是一间酒店而非现代艺术品，因此你在这处集合大堂、大堂吧、餐厅的建筑内收获视觉惊喜的同时，又实实在在地感受到家一般的舒适。

提取自当地环境中的色彩和形状都让人能呼吸到自然——用塔州特有的芹叶松（Celery top pine）木条拼接出的波浪形天花板，像魔鬼鱼游弋的姿态，创造出神奇的空间感；具有不同色调的橙色——那是你在酒店私人海滩散步时，能看到的鹅卵石上的苔藓的惊艳色彩；灰色手织地毯上的交错纹理来自不断变化中的花岗岩岩层。市场销售经理马克思在大堂吧接待我，要领我去客房，我陷在那把伊姆斯休闲椅中真是不想起身，那可是一把被MOMA永久收藏的Charles and Ray Eames的经典之作。现代却不露锋芒的奢华总是藏在酒店的每一处细节中。

推开标志套房的房门，所有期望如期而至，又超出想象。客房延续了大堂的风格，简洁而现代，全幅落地窗搭配自然纹理的意大利大理石，让窗外天然成趣的植被与哈泽德山脉成为视觉主体，有时会有意外之客，比如一只袋鼠。可以想象，即便冬季造访也会住得十分惬意。那时，壁炉中的火光亮起，脚踩着柔软的地毯，面窗坐在扶手椅中看外面的天气变幻。如果需要，厨师可以来到房间为你准备—套五道菜的晚餐。打开客房内的迷你酒吧时，我猜你会和我一样惊掉下巴，世界级的Lark Distillery酒厂的伏特加、塔斯马尼亚单麦芽威士忌和各种好酒、产自当地的小食供你免费享用（只要你在房中消费）o唯一发愁的是，需要在丰盛的三餐、下午茶、晚餐餐前小点，还有夜床服务供应的草本茶和手工巧克力之外，给肚子腾出空间。

所以，我毫不犹豫地接受了安排在晚餐前的“塔斯马尼亚恶魔之旅”的邀请。塔斯马尼亚恶魔（学名“袋獾”）以魔鬼般的叫声得名，从1996年发现第一例面部肿瘤感染疾病开始，种群数量骤减80%。政府在数年前发起“拯救恶魔”（Save the Devil）计划，帮助它们繁育，但那些已经年老的袋獾不得不给正值生育年纪的“年轻人”腾出空间，Sffire便在酒店圈出一片自然保护区收容它们。“这儿像是‘恶魔’们的奢华养老院。”向导安妮说。现在共有四只袋獾在此安度晚年。这是罕有的能近距离接触“塔斯马尼亚恶魔”的机会。安妮将一块新鲜的沙袋鼠肉放到喂食区，“我不确定它们是否会出现，这几天很热，它们不太活跃”。说话间，五岁的“维尼”从丛林中蹿出，一口咬住食物。“她被救助时还是个刚失去妈妈的孩子，如今已经是一位光荣的祖母了。”安妮说道。这感觉很奇妙，在这山海之间，人和动物都获得了某种庇护，以在回归世界之前焕发新生。