浅谈中职酒店专业实室建设与管理

黄若福

摘 要：社会经济的不断发展，市场也开始强烈的竞争，市场对劳动力人才的资源配比有了很大的需求以及变化，这个时候企业对于人才的选择模式是择优录取，对于人才的要求也并不是过去的人才导向型，更多的是由成绩转向专业技能服务的实践型人才，那么，我们在进行教学的时候就要加大人才的培养方略，加强对酒店专业实室建设和管理。

关键词：中职酒店；专业实室；建设和管理；

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2015）-01-00-01

在中职酒店教育发展的过程中我们可以看到中职酒店专业的很多问题，我们可以针对这些问题来进行探究，开展一些行之有效的管理措施，通过这些管理措施让酒店专业教育更加的系统以及科学，我们开设专门的实室建设和管理，让学生在学习的过程中不断的进行实践创新。

一、中职酒店专业实室建设分析的现状

现在很多酒店管理专业都开始了加大校内实训的基础建设。我们在进行教学的时候为了让学生能够更好的进行实验，就要对当前的形式进行分析，在进行分析的时候会出现很多问题，针对这些问题我们要不断的进行完善。

（一）实室功能不是很完善。很多中职学校的实训基地的建设就是为了应付上级的检查，在检查的过程中很多东西都是很形式主义。中等职业教育要坚持培养面向生产、建设和管理的实践性人才，培养有良好职业道德的中高级技能人才，为了达到这一培养目标，我们要发挥实训场地的功能性作用，让学生在掌握基本操作技能的同时，对实训场地的进行充分的发挥，这样可以进一步的培养学生的创新能力，还能够培养学生的职业素养[1]。

（二）实室场所的管理制度不规范。实训是在校内开展的一项活动，这是进行实训教学的重要保障，我们投入了很多资金，成立了旅游酒店管理和服务的专业实训室。但是我们在进行实训建设的时候有很多不完善、不规范的地方，在这里面就没有统一规范的操作流程，还有就是对参训人员要有一个系统的规范，管理制度上要不断的进行健全，考核评估上要不断的进行完善，这样才能够形成一个独立完整的管理制度，让整个实训工作可以顺利的展开。无规矩不成方圆，如果没有管理我们开展的课程就会陷入混乱的状态[2]。

（三）实室建设和酒店市场相适应。酒店事业的发展也是在日趋更新，在整个更新的过程中我们要跟上时代发展的潮流，现在人才的培养不仅仅是会干活，更多是干好活，需要也不是单一型的人才，更多的是综合型的人才。我们在综合型人才的培养过程中，可以让学生了解酒店市场的发展史，了解当前酒店的发展形势，这样学生在进行学习的时候能够更加有针对性，现在实训课的老师都没有真正的接触过一线的管理，所以对现在酒店发展的形式不能进行很好的掌控，而现在酒店管理教材单一且酒店的管理体系比较混乱，所以，就会出现酒店管理教材和实践发展不一致的现象出现，对于一些客房、前厅和餐饮等相关的学习内容，我们要进行深度的市场了解[3]。

二、完善中职学校管理实室的对策

（一）认识酒店实训课开展的重要性。因为酒店管理专业培养出来的是高技能和高素质的人才，在对人才进行管理的时候要有其自己的目标和实践能力培养要求，要不断的设置实践课程模块，这样才可以对专业技能进行培养。我们要让学生充分了解这种实训课开展的重要性，因为，学生对于实室发展有很大的误解，总是认为只要达标就好了，实则不然，我们在进行实训课开展的时候要培养学生观察和统观全局的能力，因为关于酒店管理不仅仅是客房部或者餐饮部一个部门的问题，更多是要各个部门进行综合协调以及配合，这样才能够让整个酒店管理工作更加完善，但是我们可以通过实践让学生的切实的进行实际感悟。让老师在教学的时候加强重视度，学生就能够认真的进行实践练习。

（二）建立健全教学体系。我们一直以来开展的实践教学都是采用分散式的教学模式，中职学校校内实训在中职教育发展过程中是很重要的部分，为了保证实训的质量，我们都是进行模块教学，就是把一个专业的全部实训内容放到了一起来进行教学，根据职业技能要求和企业的实际需求，我们最好要把几个相对完整的大型实训模块进行整体训练，让学生对酒店操作的各个环节以及各个流程都有一个综合的认识。实室的管理是要不断的进行完善的，我们在进行管理的时候要不断的和学生进行沟通和交流，学生在沟通交流的过程中就会把学习中遇到的问题进行表达，我们可以针对这些问题采取措施。

（三）完善实训考核制度。在进行实训的时候要不断的完善实训考核制度，这样可以由浅到深，还能够由简单到复杂，还可以由单一的训练项目到复杂的训练项目，根据不同专业情况，来进行不同的技能要求，这样就能够分层次分阶段的进行组织实施考核，我们可以根据学生就业要求，制定出来相应的考核方案，通过质量评价标准，对理论实训进行考核要求，在进行实践动手能力的要求下，对问题解决，这样才能够培养出来合格的酒店管理人才。没有一个好的评价反馈我们就不能够进行教学反馈。教学反馈是我们开展教学的评估的有效途径，还有就是在进行教学评价的时候要不断的让理论和实践进行综合的评估。实室的训练成果可以让老师用书面的形式写成报告，在整个报告的过程中我们要进行理论的评价，给出综合的数据分析，通过分析可以调整学生的学习过程，让学生在每一个环节上有一个轻重缓急，真正的做到避重就轻的教学策略，学生在学习上也会有重点。

现在很多资格证书的考试也是要有实际操作这一项的，通过劳动者技能水平和职业资格的客观、公正的评价和鉴赏知道，让整个酒店管理工作更加的完善，资格证书的考试也是对学生机械牛专业知识鼓励的一个重要手段，所以我们要加强学生实践资格的认证。

结语：中职酒店的发展是极为重要的，我们在开展酒店教学的时候要不断的进行相关工作的完善。通过实践活动的展开，我们能够将教学内容与酒店实际情况相结合。中职酒店专业实室建设与管理关系着学生的学习效率，通过系统科学的管理模式建立，学生能够有效的理解酒店管理的重要性，还能够培养学生的学习热情，让学生在新形势发展的今天更加能够适应时代发展的需求。

参考文献：

[1]刘惠.中职旅游酒店管理专业校内实训室建设的探索[J].知识经济.2010（13）：3-5

[2]李力，沈雅雯.我国旅游高等院校酒店管理专业人才培养模式解析[J].旅游论坛.2011（01）：3-5

[3]牛阮霞，佟立洲，李青.酒店管理专业本科人才培养模式探究——基于洛桑模式的思考[J].科学大众.2014（02）：10-11

[4]杨梅.中职酒店专业学生服务意识的培养初探[J].新课程研究.2012（05）：11-12