鲜食枣丰产栽培技术

尚霄丽　李鹏　杨奎红　张森

枣（Ziziphus jujuba Mill.）为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Ziziphus Mill），原产中国，种质资源丰富，栽培历史悠久，是我国重要的经济林树种和特色果树。鲜食枣的含糖量居各类果品之首，含糖在20%以上，鲜食枣已成为我国枣资源的重要部分，但由于受保鲜技术的限制，鲜食枣在我国始终处于零星栽植的状况。直到20世纪90年代，随着保鲜贮藏技术的进步，鲜食枣的引种及良种选育在我国才得到发展，其中，梨枣和冬枣为栽培面积较大的代表性的品种。现将鲜食枣丰产栽培技术总结如下，为鲜食枣产业的发展奠定基础。

1 建园

1.1 园地选择

枣适应性强，干旱、半干旱及平原沙碱荒地均可栽培，以疏松肥沃的沙壤土为最好。

1.2 定植

（1）定植时间：3月下旬至4月上中旬。

（2）定植密度：栽植密度一般为2米×3米、2米×4米或3米×4 米。

（3）苗木的选择：选择高0.8 米 以上、地径0.8 厘米以上、根系发达、生长健壮、无病虫害的苗木栽植。

（4）定植前准备：挖深宽各80 厘米的定植穴，穴施腐熟农家肥30～40 千克 ，拌施磷肥或复合肥0.5 千克 ，栽植深度以略高于在苗圃地深度为宜。

2 整形修剪

整形修剪对调节树体养分、水分等起着重要的调节作用，是丰产栽培的重要技术之一。密植枣园多采用改良纺锤形。改良纺锤形的修剪要点如下：

2.1 幼树整形修剪

幼树应及时定干，培养骨干枝和枝组，扩大树冠，提高单株产量。改良纺锤形成形后树高2.5米，中心干上着生7～8个错落排开的主枝。

修剪要点：定植当年春季，距地面80厘米处定干，中心干上的2次枝均留1～2厘米短截，以刺激其下部的主芽萌发。冬剪时，将中心干延长枝留35～45厘米短截，延长枝顶部2或3个2次枝留1～2厘米短截，对中心干延长枝下部整形带萌发的3或4个不同方位的主枝进行中短截或重短截，刺激其下部的主芽萌发。定植第2年，每株树可选留7～8个主枝，各主枝长度均在1米左右，树体骨架基本形成。生长季应对较直立的主枝进行拉枝处理，将主枝角度调整到70°～80°。冬剪时，除树体较小者外，不再短截延长枝。修剪后，用竹竿作支架，将主枝绑缚在竹竿上，防止大量结果压断枝条。定植第3年，修剪以夏剪为主，采用环剥、摘心等方法，促花坐果，控冠控高。除个别较小的植株外，冬季不再短截延长枝头和重截2次枝。

2.2 盛果期枣树整形修剪

控制树冠大小，维持合理的树体结构，以达到通风透光、集中营养、维持树势、提高产量的目的。

2.2.1 骨干枝修剪 树高和树冠达到要求后，骨干枝顶端发出的新枣头应尽早从基部除去，控制其长度。生长势过强的骨干枝，则对枣头严加控制，并适当扩大角度；生长势弱的骨干枝，可多留枣头，适当抬高角度，增强枝势；中下部无结果枝组的骨干枝，要进行重短截，促发新枝头，再进行培养。

2.2.2 结果枝组的更新复壮 结果枝组的更新复壮：（1）严控枝组的长度，维持其结果能力；（2）适当部位短截衰老枝组以培养新枝组；（3）利用衰老枝组附近的健壮枣头，采取措施更换衰老的枝组；（4）对骨干枝和衰老枝适当回缩，增强树势，促生枣头。

2.2.3 疏除密挤枝和无用枝 首先疏除干枯枝、病虫枝、瘦弱枝及徒长枝等，然后疏除交叉枝、重叠枝和密挤枝。使枝叶分布均匀，稀稠适度，打开层次，通风透光。

2.3 衰老树的修剪

冬季或早春回缩结果主枝和结果枝，促其萌发健壮枣头，进行更新复壮。

3 加强肥水管理

栽后第1 年、第2 年萌芽前施尿素0.5千克/株，第3年萌芽前追施二铵0.3千克，第4年起采用沟状施肥，在树冠投影的两侧，挖深宽各30～40 厘米，每株施有机肥25 千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.4千克。同时，每次喷药时加入0.5% 的尿素作叶面追肥。

每年4月上、中旬，枣萌芽时灌水，对抽枝、展叶和花蕾形成均有促进作用。花期不宜浇水，8 月中旬果实膨大期，需水较多，要浇1次果实膨大水。

4 花果管理

枣花小，坐果率低，为了提高坐果率，一般于盛花初期喷施10～30毫克/升赤霉素、0.3%的硼砂，均能提高坐果率。坐果率较高的品种，适当疏除后期的坐果，以提高单果重和果实品质。

5 主要病虫害防治技术

坚持预防为主、综合防治的方针，综合运用各种防治措施，优先采用农业防治、生物防治方法，配合使用高效低毒、低残留的化学农药。

5.1 农业防治及人工防治措施

结合冬剪除去病虫枝，捡拾园内虫茧、虫袋和病果、僵果，刮除老翘皮并集中烧毁或深埋，降低越冬病虫基数。震树灭虫，利用枣尺蠖幼虫的假死性，当枣尺蠖幼虫1～2 龄时震摇树枝，使吐丝下垂，人工杀死。

5.2 药剂防治措施

5.2.1 萌芽前 枣树发芽前7～10天对树体及其周围土壤喷洒3～5波美度石硫合剂消杀越冬幼虫、虫卵和病原菌。树干基部涂粘虫药带，3月下旬至4 月中旬在塑料裙带下缘每隔10天左右涂1 次药环，以毒杀枣尺蠖幼虫，阻止其上树危害。

5.2.2 萌芽至花芽分化期 4 月上旬至5月上旬，随着枣树萌芽展叶，枣尺蠖、绿盲蝽、枣瘿蚊等害虫开始危害枣芽和嫩叶，可树冠喷洒50%辛硫磷乳油1 000倍液或菊酯类药剂进行防治。

5.2.3 花果期 6 月上旬用50%辛硫磷200倍液作枣树干基周围地面处理，杀死桃小食心虫越冬幼虫；7月下旬至8月下旬喷阿维菌素可防治桃小食心虫、枣叶螨危害，兼防枣瘿蚊危害；7 月中旬喷3%中生菌素800～1 000倍液3～4 次，每次间隔15天左右，可有效防治枣黑腐病及其他果实病害；7月中旬和8 月中旬各喷1 次波尔多液可有效防治枣锈病及其他叶部病害。