春天的味道

春色阑珊，新绿渐浓，行进在春风拂面、野花遍布的故园，我心中却不时地回响起：“春风暖，春日长，春山苍苍春水漾。春荫荫，春浓浓，满园春色散春香。”这萦绕灵魂的，儿时与小伙伴在故乡的田野中剜野菜时哼唱的歌谣。

那杏花绽放，桃花含笑的阳春三月天，家乡的田畴就会生长出各种味美诱人的野菜。诸如：荠菜、茼篙、苜蓿、茴香、蕨菜、小蒜、香椿等等。这些野菜在老家陇东黄土塬上，都是极普遍极寻常之物，除香椿是生长在一种叫红椿的树上之外，其余就各自散生在田间地头、阡陌塬畔、宅前屋后的地垅里，而且都是在未开花前采撷其嫩芽烹调。其味纯美地道，别具一番难以忘怀的风味。

在儿时的印象感知中，春天并非那满眼望去的无垠绿色，也不是那满山遍野烂漫的花朵;春天，是鼻翼里飘进的野菜的清香，是留存跳躍在舌尖上永不散去的香，是可以放进嘴里咀嚼的春天的味道。

乡人们说：“农历三月三，地菜赛灵丹。”地菜其实就是荠菜，这种野菜大多都生长在麦地里，开极细小的白花，没开花前采摘嫩芽可炒了吃，也可包饺子或包子吃，很是鲜美。苜蓿菜可做苜蓿面条、苜蓿粑粑或菜汤，再放些肉臊子更是美味无比。茼篙、茴香、蕨菜、小蒜、香椿皆可炒着吃，亦可油炸或凉拌。而香椿的做法和吃法就特别丰富又极具特色了，可以油泼凉拌、油炸、爆炒，香椿炒鸡蛋更是母亲最拿手的、也是我最爱吃的一道美味佳肴。香椿被称为“树上蔬菜”，即香椿树的嫩芽儿。在故乡陇东就有“房前一棵椿，吃菜春不断”的说法，我家院门前就有一棵高约二丈余的香椿树。

每年初春时节，香椿树芽萌生约两三寸长，是采撷的最佳期，一过三月份就变老变涩无法享用了，故香椿是春季不可错过的时令美食。每当采摘时节，母亲令我用长竹竿在树上敲打，左邻右舍便会聚在我家讨一把香椿，尔后脸上挂着满足的微笑离去。此时，也是我最快乐幸福的时候，因为我又可以享受到母亲那双巧手做出的香椿菜了。香椿菜不仅使味蕾生香，也是极具营养价值的、让众多美食行家都赞不绝口的时鲜佳肴。如今住在城市，野菜倒变成了奢侈品。花高价从菜贩手中买来一些人工野菜，又匮乏新鲜劲，何来什么天然趣味呢？令你穷尽味觉，也难以找回那种野地里自然生长的，自足时鲜的，带着春的气息，散发着春的清香的味道。

也许在大多数人眼里，春天的味道是温暖的阳光、沁人心脾的花香。

然而在我这个游子的心灵深处，春天的味道，则是跳跃在味蕾之上的新鲜，更是记忆中难以抹去地故乡的泥土气息所散发的芬芳，感觉是把整个春天吃进肚子里的舒畅之美。那是因为春天的味道，烙印着我对亲情和故乡的无限眷恋。（甘肃 樊晖）