干旱条件下玉溪市高山蔬菜产业发展对策

导读：目前干旱对玉溪市蔬菜产业的影响尚无报道。干旱条件下蔬菜产业如何健康、持续发展是玉溪市广大蔬菜生产、运输、销售、储存从业者急需了解的问题。作者结合玉溪市2007-2012年的气象状况，从玉溪市通海县金山蔬菜批发市场2007-2012年的交易价格、交易量、主要交易蔬菜种类的情况出发，试图回答这个问题。

玉溪市位于亚洲大陆的南端，北临青藏高原、南离海洋较近，这样的地理位置使得玉溪处在亚洲季风气候区域内，形成冬干夏雨的季风气候特点。玉溪纬度低，年内各时期太阳辐射能量收入相差不大，形成温度年较差小的低纬度气候特点；玉溪地处高原，海拔较高，形成温度日较差大的高原气候特点。对于玉溪来说，海拔是影响气候的重要因素。玉溪市面积不大，但由于海拔悬殊，从低到高形成北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带、北温带7个气候带。红塔区、江川、澄江、华宁、通海、峨山等县的坝区、半山区，海拔适中、光照充足、气候温暖、雨量适中，成为驰名全国的“云烟之乡”。元江因海拔低，焚风效应显著，加上有哀牢山等高山作屏障，成为云南热量最充足的“天然温室”。

蔬菜产业在居民增收、致富方面占有重要地位。2011年玉溪市蔬菜种植面积为5.82万hm2，产量达到162.7万t，总产值达到24.3亿元。2011年玉溪市农民人均纯收入为3 400元，其中的1 530元来自于蔬菜种植，占比达到45%。在《玉溪市农产品供给保障能力》、《玉溪市“十二五”现代农业规划》、《玉溪市特色农业发展》等政策、规划中，充分体现了玉溪市政府对蔬菜产业的重视，特别提出从2012年起，玉溪市蔬菜种植面积以每年4%的速度递增，争取2015年达到6.67万hm2的宏伟目标[1，2]。

自2009年以来，玉溪市降水持续偏少，导致各水库、坝塘蓄水严重不足，各县（区）干旱严重。据统计，2009-2012年，玉溪市各县（区）年均降水量比常年少170 mm以上，其中2011-2012年平均每县偏少230 mm以上，4年合计平均每县偏少883 mm[3，4]。

干旱对玉溪市农作物影响的研究报道，目前主要集中在水稻、玉米等粮油作物上[5]，对玉溪市蔬菜产业的影响尚无报道。干旱持续情况下，玉溪市的蔬菜产业如何健康、持续发展是广大蔬菜生产、运输、销售及储存从业者急需了解的问题。作者结合玉溪市2007-2012年的气象状况，从玉溪市通海县金山蔬菜批发市场2007-2012年的交易价格、交易量、主要交易蔬菜种类的情况出发，试图回答这个问题。

1 玉溪市2007-2012年的气象状况

根据玉溪市气象台报道的数据及玉溪市历年农业气象的数据[6～8]整理得到，玉溪市2007-2012年的年均降雨量、年均气温、年均日照时数（表1）。通过分析表1数据可以看出，玉溪市的气候有以下特点。

1.1 干旱形势严峻

自2009年以来，玉溪市的年均降雨量与平常年（2008年）相比，均有较大的不足，其中降雨量最少的为2011年，比常年降雨量少266 mm，减少幅度达到29.8%，而相对较多的年份为2010年，但也较常年值少170 mm，减少幅度达到19.1%，2009-2012年4年累计降雨量比2008年少883 mm，基本上相当于1年的降雨量。

1.2 气温逐步上升

自2009年以来，玉溪市年均气温逐步上升，特别是2012年上升更快，增幅22℃，气温的上升进一步加剧了农田蒸发，使得土壤水分损失加快。

1.3 日照时数快速增加

从2009年以来，随着年均降雨量的减少，云量减少，日照时数增加，与2008年相比，2011年的年均日照时数增加最多，为264.4 h，增加11.6%，而增加较少的为2010年，为169.0 h，增加7.4%。年均日照时数的增加，进一步增加了气温的上升速度，从而增加了农田蒸发，导致土壤水分损失速度进一步加剧。

2 通海县金山蔬菜批发市场基本情况

2011年，玉溪市蔬菜销售收入为24.3亿元，其中，通海县的蔬菜销售收入为19亿元，占玉溪市蔬菜销售收入的78%。通过考察通海县的蔬菜销售状况，可以反映整个玉溪市的蔬菜交易状况。

通海县金山蔬菜批发市场于2000年11月在农业部深圳会议上获得“中华人民共和国农业部定点市场”授牌，为云南省蔬菜交易规模最大的集散地。通海县内（占总交易量的35%）及周边州、市、县（占总交易量的65%）的蔬菜大多运输到通海县交易。经过13年的建设，已改造形成具10年历史、为全省萝卜丝（条）集散地的汉邑专业（品）市场；扩建形成具5年历史的杨广花椰菜专业（品）市场；并在九龙火车站附近兴建了以洋葱、大蒜为主的综合加工、储运、销售市场；形成1个以金山蔬菜批发市场为核心，3 个专业（品）市场相配套，57座冷库（日收购冷储销售净菜5 000 t、毛菜7 700 t）、10多家大中型酱咸菜公司、5个脱水菜公司、1个蔬菜深加工（食用色素）企业为重点的蔬菜交易中心大市场。按照规定，市场需要每天定时向农业部报送蔬菜交易价格情况，同时发布于网络，供广大种植户、经销商、消费者参考。

3 通海县金山蔬菜批发市场2007-2012年蔬菜交易的总体情况

通过对通海县农业局主办的通海农业信息网发布的“通海县蔬菜交易价格”[9]进行分析，统计了通海县金山蔬菜批发市场2007-2012年的逐日交易价格、交易量、交易种类，得到玉溪市的蔬菜交易状况（表2）。分析通海县金山蔬菜批发市场2007-2012年每天的蔬菜交易价格、交易量、交易种类，发现存在以下特点。

3.1 蔬菜价格逐步上升

蔬菜日均大宗交易价格、日均最低交易价格、日均最高交易价格均稳步上升，其中，日均大宗交易价格从2007年的1.81元/kg稳定提升到2012年的3.36元/kg，增长85.6%，年均增长17.1%。分析原因如下：一是生产资料价格上涨，达到每年9.6%～24.7%；二是人工费用上涨，达到每年1.82%～26.9%，从而最终导致产品交易价格上升。产品交易价格与生产资料、人工费用的增长速度基本上是一致的[10]。

3.2 议价能力逐步上升

表2中的差异值反映出来的是交易中的议价能力。议价能力从2007年的0.65元/kg快速增长到2011年的1.19元/kg，增长了83.1%，年均增长率20.8%。议价能力增长的速度与大宗交易价格的增长基本一致，可能的原因：一是市场需求种类的多样化增加；二是市场需求的时间差异化加大；三是市场需求的规格、层次的多样化增加，但是统计结果表明，2012年的议价能力快速缩小为0.24元/kg，具体原因尚需进一步的调研。

3.3 交易量持续上升

由表2可知，蔬菜日均种类交易量、日均交易量均稳步上升。蔬菜日均交易量从2007年的541.98 t增长到2012年的987.58 t，增长了82.3%，年均增长16.4%。可能的原因：一是经过多年培育，金山蔬菜批发市场的产品、价格、服务为国内外消费者、经销商所接受；二是国内外市场的开拓稳步发展；三是市场的产品——蔬菜生产的成本、资源、区位优势逐步显现[11]。

3.4 交易值持续上升

由于交易价格及交易量的提升，交易值稳定上升。日均交易值从2007年的42.591万元稳步提升到2012年的135.471万元，达到218.1%的增长，实现年均增长43.6%。

4 通海县金山蔬菜批发市场2007-2012年主要交易蔬菜种类的情况

4.1 主要交易蔬菜种类的市场占有率

从表3中可以看出，市场占有率排名前6位的蔬菜依次为结球甘蓝（20.79%）>大白菜（18.97%）>花菜（16.03%）>莴笋（12.21%）>芹菜（4.47%）>蒜苗（4.32%），这些蔬菜的市场占有率加上数量不多的番茄（1.11%）、南瓜（1.02%）、茄子（0.81%），总共占到了整个市场交易量的81.46%，可以看出，在金山蔬菜批发市场交易的蔬菜种类以耐寒蔬菜（结球甘蓝、莴笋、芹菜）、半耐寒蔬菜（花菜、大白菜）为主。原因一是资源优势，滇中的大面积耕地处在北亚热带、南温带气候带；二是区位优势，距离东南亚（国外市场）、珠三角、长三角发达地区等耐寒、半耐寒蔬菜生产地较近[11，12]。

结球甘蓝的市场占有率逐步提升，从2007年的12.28%逐步上升到2012年的28.46%；大白菜的市场占有率则逐步下降，从2007年的24.93%下降到2012年的12.69%；莴笋在6年中市场占有率起伏较大，2007年为14.01%，2010年为5.64%，而在2012年则上升为10.67%；唯一较为稳定的种类是花菜，仅在2010年出现较大起伏，为25.18%，具体的原因需作进一步的调研。

芹菜、蒜苗的市场占有率上升较快。芹菜的从2007年的1.44%快速增长到2012年的8.04%，逐年有较为稳定的提升；蒜苗的从2007年的2.2%稳步上升到2012年的6.58%。

茄子、番茄、南瓜作为喜温、耐热蔬菜，在市场中有一定的交易量，市场占有率从2007年的0.74%～1.43%，上升到2012年的1.33%～2.39%，原因可能是市场对干旱的适应性调整，因为喜温、耐热蔬菜喜干燥、耐干燥环境。

4.2 主要交易蔬菜种类的大宗交易价格

从表4可以看出，2007-2012年主要交易蔬菜种类的平均大宗交易价格逐年上升，从2007年的1.38元/kg逐步上升到2012年的2.72元/kg，与市场的总体情况基本一致。

主要交易蔬菜种类中，6年平均大宗交易价格最高的为南瓜（3.56元/kg），而最低的为大白菜

（0.54元/kg）。交易量较低的几种蔬菜（南瓜、番茄、茄子、西兰花）的大宗交易价格较高（2.58～3.56元/kg）；交易量较高的几种蔬菜（结球甘蓝、大白菜、莴笋）的大宗交易价格较低（0.54～0.78元/kg）；交易量较低的蒜苗、芹菜的大宗交易价格也较高（2.29～

2.39元/kg）；情况最好的是花菜，交易量较高，大宗交易价格也较高（1.92元/kg）。

主要交易蔬菜中，价格抬升较快的是交易量较低的蔬菜（南瓜、番茄、茄子），从2007年的1.8～

2.49元/kg快速抬升到2012年的3.73～4.62元/kg；交易量较低的芹菜、蒜苗的价格抬升次之，从2007年的1.36、1.4元/kg分别抬升至2013年的2.75、

3.05元/kg。但是在其他蔬菜涨价的同时，大白菜的交易价格却在下降，由0.57元/kg下降至0.55元/kg。这是市场选择的结果，对于下一步的种植决策具有较大的指导意义。

4.3 主要交易蔬菜种类的议价能力

从表5可以看出，2007-2011年的平均议价能力逐年提高，从2007年的0.61元/kg增长到2011年的1.13元/kg，但是2012年却突然下降至0.25元/kg，情况与市场总体的议价能力基本一致。

在10种主要交易蔬菜中，议价能力最高的为芹菜（1.04元/kg），最低的为大白菜（0.28元/kg），议价能力较高的也是大宗交易价格较高但交易量却较低的蔬菜种类，如西兰花、番茄、南瓜、茄子，而交易量小、大宗交易价格较高的芹菜、蒜苗的议价能力也较高，市场交易量大、大宗交易价格较低的蔬菜，如大白菜、结球甘蓝、花菜、莴笋的议价能力均较低。

从2007-2011年的发展情况来看，议价能力下降的仅有大白菜，从0.39元/kg下降至2011年的0.32元/kg；而上升较低的是结球甘蓝和莴笋，到2011年仅上升至0.45元/kg和0.47元/kg；其他种类均有较大的提升。

4.4 主要交易蔬菜种类的日均交易值

从表6可看出，日均交易值逐年稳步提高，从2007年的33.754万元上升至2012年的118.390万元，与市场总体情况基本一致。

由于交易值由大宗交易价、交易量计算得出，日均交易值高的蔬菜品种是大宗交易价格低但交易量大的种类（结球甘蓝、大白菜、花菜、莴笋）；交易值较低的是大宗交易价格高但交易量小的种类，如西兰花、茄子、番茄、南瓜，而交易量中等、大宗交易价格较高的蒜苗、芹菜的交易值也较高。

从6年的发展情况来看，日均交易值增长最快的是芹菜，从2007年的6 140万元，快速增长到2012年10.892万元，增幅达1 673.9%，年递增334.8%；其次是蒜苗，从2007年的0.936万元，快速增加至2012年的8.916万元，增幅达到852.6%，年递增170.5%；而交易量较大、大宗价格较低的种类中，增长最快的是结球甘蓝，从2007年的5.232万元快速增加到2012年的38.561万元，增幅637.0%，年递增127.4%；增幅最小的是西兰花，仅增加4%。

5 结论

通过分析可以看出，金山蔬菜批发市场主要交易蔬菜种类的交易值、交易价格、议价能力、交易量持续上升，且均未受到干旱的影响。主要交易蔬菜种类变化不大，主要为结球甘蓝、大白菜、花菜、莴笋，但芹菜、蒜苗、茄子、番茄、南瓜的市场占有率快速上升。

6 存在的问题

6.1 高市场占有率的蔬菜种类为高耗水作物

高市场占有率的蔬菜种类为结球甘蓝、大白菜、花菜、莴笋。通海县经作站对通海县主要蔬菜作物的耗水量进行试验[13]，结果见表7。从表7可以看出，莴笋、大白菜、花椰菜、甘蓝、芹菜用水量均较大，每茬每1 hm2耗水量为14.13～21.6 m3，属于高能耗、高资源依赖型蔬菜。如果要进一步发展高市场占有率的蔬菜种类，则与玉溪市自2007年以来的严重干旱发生严重冲突。

6.2 掠夺式蔬菜生产方式

由于降雨量的减少，导致地表水的减少，为生产高耗水的莴笋、大白菜、花椰菜、甘蓝等交易量较大的蔬菜，在短期获利的思想驱使下，农户、种植企业的掠夺式生产方式越来越多，比如通海县、江川县、华宁县杞麓湖、星云湖周边的蔬菜种植户，使用抽水机抽取湖水作为蔬菜灌溉水；在无法得到湖水灌溉的红塔区、峨山、澄江等其他蔬菜种植县，种植大户自行打深井抽取地下水作为蔬菜灌溉水，井越来越深已经是非常普遍的现象[14]。

6.3 产业组织化程度仍然不高

生产规模“小、散、差”的问题一直困扰玉溪蔬菜产业，而且影响到蔬菜产业的生产、加工、销售环节。玉溪市人均耕地少，土地流转费用高，企业进入农业产业开发的规模不大，特色产业规模开发的动力不足，规模效益发挥不够。根据玉溪市农经站的报道，2013年一季度末，全市农村土地承包经营权流转总面积16 954.8 hm2，土地规模经营在3.34 hm2以上的总面积11 025.7 hm2，其中3.34～6.68 hm2的为1 958.5 hm2，6.68～20 hm2的为3 517.7 hm2，20～33.4 hm2的为1 634.7 hm2，33.4～66.7 hm2的为 1 366.9 hm2，66.7 hm2以上的有2 547.9 hm2。而根据玉溪市农业局发布的《玉溪市2013年1～7月农业经济运行情况》来看，完成春季播种面积27 000 hm2，假设土地规模经营均为蔬菜种植（实际上不可能），则有15 974.3 hm2（27 000-11 025.7=15 974.3 hm2）的种植处在3.34 hm2以下的小面积、小规模生产（占74%），即便是流转土地总面积16 954.8 hm2均成为蔬菜种植地，也有14 045.2 hm2（占52%）的耕地未流转，仍然维持小农户生产。而从产值来看，2011年玉溪市各种蔬菜专业合作社共计54家，规模在500万元以上的龙头企业有22家，总产值13.2亿元，而2011年全市蔬菜总产值为24.3亿元，规模在500万元的生产仅占54.3%，可见，玉溪市蔬菜生产的组织化程度仍然不高[15，16]。

7 对策

7.1 农业抗旱

强化旱作农业的品种、技术的研发、示范、推广。在现有生产技术条件下，按照资源的条件，急需农技部门、种植企业研发、集成、推广抗旱生产技术，如将间套作、错季播种、地膜覆盖、膜下滴灌、大窝种植、喷灌、全膜覆盖、双垄沟播等技术集成为“玉溪市蔬菜的抗旱栽培技术”，但目前仅有一些零星的研究、报道[17，18]。

7.2 生物抗旱

培育低耗水量、耐高温的大宗交易产品，积极普及良种良法，引进、扩繁一批产量高、质量优、抗逆性强的新品种；同时，努力培育出具有自主知识产权的更高水平的新品种，形成相应的蔬菜种业体系，提高良种自给率[19]。对于终年生产的结球甘蓝、大白菜、莴笋、花菜、蒜苗、芹菜、西兰花，目前存在的问题是耗水量高、耐高温能力差，随着干旱的持续、气温的进一步提高，急需育种企业培育耗水量低、耐高温的品种。

7.3 工程抗旱

加强农田基础设施建设，在现有条件下，急需水利部门进行农田基础建设，提高对现有降雨资源的充分有效利用，降低水资源的各种无效损失[20]。

7.4 成本领先

提高组织化程度，实现规模经济。针对生产规模在3.34 hm2以上的生产企业、种植大户，选择大宗交易价格低、议价能力低、交易量大的蔬菜种类，如结球甘蓝、大白菜、莴笋、花菜等终年生产蔬菜。

7.5 差异化

提高精品蔬菜品质，满足市场需求多样化。针对目前3.34 hm2以下小规模的生产农户、企业，选择大宗交易价格高、议价能力高、交易量低的蔬菜种类，如蒜苗、芹菜、西兰花等终年生产蔬菜或是夏季生产的番茄、茄子、南瓜等蔬菜。

7.6 强化土地流转

土地流转，能有效实现规模经营，推动农业产业化；拓宽农民的增收渠道，实现农民增收；推动农业科技进步，提高农民素质；促进合作社的发展，提高农民的组织化程度；吸引资金投入农业，对推动现代农业的发展具有重大意义；是实现成本领先的基础条件[21]。

参考文献

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