夏日清蒸

◎米丽宏

夏日清蒸

◎米丽宏

初夏，菜园里各种各样的蔬菜已初具规模，绿葱葱的叫人欣喜。某一日，娘摘回几个半嫩的南瓜。它们还没完全长开，瓜皮嫩得能挤出水儿来。我们一看，知道是要做瓜瓤羹了：把南瓜对半儿剖开，挖出瓜瓤，再把瓜瓤儿盛在蓝花碗里放到篦子上蒸。同锅的馒头熟了，瓜瓤也被取出来，在上面撒一撮盐，淋一点醋和香油，略搅拌一下，一碗瓜瓤羹就做成了。

娘每年都会做瓜瓤羹，这在我们家简直成了一种迎接夏天的仪式。我记忆里的瓜瓤羹亮汪汪的，水嫩嫩的，简直是一碗水煮春天。

我娘没多少文化，但很有点浪漫诗意，每一季生长出来的新东西总是让她喜欢。尤其是在夏天，田园里的作物一茬一茬轮下来总有好东西，被她简单一蒸成为美味。

青豆角煮面汤会陪伴我们半个夏天，那汤添在碗里，颜色都是青色的。农历4月末，一种叫做“四月鲜”的豆角已走向衰落，娘于是拔掉棵子种别的菜，但棵子上遗留的半熟豆角被娘一一摘下来，依旧放到篦子上蒸。

蒸出来的豆角是绿的，只是一根根都瘫在那里。娘用筷子一簇簇夹到小巧的荆筐里，放到小桌上，又忙着做汤去了。我们剥开滚烫的绿豆角，豆粒子嫩嫩的，圆润软糯，豆香芬芳。弟弟吸一下鼻子，说：“香。”再吸一下鼻子，再说一声：“香！”如今一吃豆角，我都要沉浸在那一种幸福的回忆里不愿醒来。

在我娘的夏日食谱里，好像一直都有新的东西可以蒸。整个土豆带皮儿蒸，蒸出来土豆皮儿已满身开裂，露出香喷喷的土豆肉，当面包吃完全是有过之而无不及的；嫩玉米蒸得恰恰好，一粒粒色如嫩玉，晶莹剔透，一股清甜之气；野梨子蒸好倒成了绵软的“娇无力”了。每次吃清蒸食物，姊妹仨都要抢着举手送到正在忙碌的娘嘴边，娘凑过来，每人手上的尝一口，叹道：“嗯，真甜！”

有一天，朋友们说到清蒸，我伸头就答：“爱吃。”又被问道：“爱吃清蒸的哪一种？是鱼，还是肉？”我答：“瓜瓤儿、豆角、土豆、嫩玉米。”

一个人的味觉往往是忠于故乡、忠于记忆的。

（摘自《燕赵晚报》 图/弋平）