土耳其美食

◎ 凯伦Q

土耳其美食

◎ 凯伦Q

土耳其的塞尔丘克县距离伊兹密尔省只有约1个小时车程，是离世界文化遗产EFES最近的小镇。夏天的时候，这个小镇被大量的游客挤得满满当当。小镇上有几间被Lp推荐的餐厅，其中一间的男主人叫ALIBABA。我走过的时候，冬日的暖阳投射在窗玻璃上，熠熠闪光，女主人坐在窗后织着毛线，朝我露出温暖的笑。我突然被这样一幅祥和、暖心的画面打动，转身走进店里。这才发现，这是一间被各种旅游书籍推荐过的餐厅，还是五星餐厅。

在老板娘的注视下，我生吞了一堆菜，没有盐味，全是没有油水在火上干烤出来的一堆食物，最后我只能靠番茄酱蘸着勉强吃完，在这个过程中，还要做出一脸满足状。唉，谁叫我吃不惯人家的东西！

土耳其菜最多见的不外乎茄子、番茄、土豆、青椒、洋葱，搭配鸡肉、牛肉、羊肉和鱼的选择。简单地说，菜式除了烤、水煮，就只剩下煽。水煮通常缺盐少味，烤物通常干涩上火，煽的东西味道还好，也不那么上火，可是价格高昂。水煮食物常见如水煮土豆、水煮豆子，加上各种带颜色的调昧料，烤物分街边的土耳其烤肉夹馍和餐厅里的烤肉串，街边的烤肉夹馍价格便宜但缺少汁水，大多肉老馍干，餐厅的烤肉串价格不菲，配上半两还没鸡蛋重的米饭，食之无味。我唯一感到易于下咽的那两三顿东西都是煽物，大多是把蔬菜和肉，有时候和米饭一起，放进石锅里，然后用工具递进大烤炉里，靠石器的温度煮熟食物，中间没有翻炒的动作，油也是一开始一步到位，所以吃起来感觉很油。还有一种，就是把肉放进小瓦罐密封后放进大烤炉里煽，熟了以后打破瓦罐倒出食物，相比石锅类的煽物，小瓦罐更是要贵出一截。至于各种做成船形的披萨被切割成三角状呈上来，边缘锋利得能割腕自杀，嚼着腮帮子疼，吃一次至少便秘三天。

我可以在印度一天三顿吃咖喱，可以在斯里兰卡一天三顿吃甩饼，可以在家一天三顿喝羊肉汤，却无论如何无法忍受每天早晨起床就吃土耳其食物。所以，去土耳其记得带几碗方便面。（摘自《只愿，与最美的时光同行》中国华侨出版社 图/辛刚）