福建省黄花菜产业生产现状及发展对策

吴松海，郑家祯，张少平，张 帅，林一心

(福建省农业科学院甘蔗研究所 363005)

福建省黄花菜产业生产现状及发展对策

吴松海，郑家祯，张少平，张 帅，林一心

(福建省农业科学院甘蔗研究所 363005)

对福建省黄花菜产业的生产现状、发展优势和存在问题进行分析，提出加强品种引进、科技培训、改进加工设备和提高专业化水平的发展对策。

福建省；黄花菜；生产现状；发展对策

黄花菜又名金针菜，俗名金针花，为百合科萱草属多年生草本植物，其食用部分为花蕾，是我国的特色蔬菜之一。黄花菜被列为“四大素山珍”之一，色泽金黄，香味浓郁，味道鲜美，营养价值高，富含多种糖类、蛋白质、维生素、无机盐及多种人体必需的氨基酸，其中胡萝卜素和维生素 C含量是西红柿的5倍，具有抗菌消炎、清热利湿、明目安神、美容养颜等功效，同时，还具有较好的观赏价值和保持水土的作用[1]。本文在对福建省黄花菜产地进行调研的基础上，提出黄花菜产业的发展对策，以期为发展黄花菜产业提供参考。

1 生产概况

福建省种植黄花菜历史悠久，早在300多年前就开始有少量种植，主要是房前屋后和菜园的零星种植。20世纪90年代以来，由于种植黄花菜经济效益逐年提高，福建省部分地区开始出现大面积、规模化种植。2014年，福建省黄花菜种植面积接近3000 hm2，主要分布在泉州市德化县和永春县、漳州市长泰县和华安县、南平市建阳区、龙岩市长汀县、三明市建宁县等地。其中，泉州市德化县黄花菜种植面积最大，超过1200 hm2，主要分布在春美乡，该乡面积相对集中，规模和产值已初具规模；同时，该乡成立黄花菜专业合作社，并注册“十八格”商标，2007年被评为福建省著名商标，2011年德化黄花菜经农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，成功通过国家农产品地理标志登记；而在福建省其他地区，则是农户分散种植，自产自销，专业化程度较低。在品种方面，德化县种植以当地“十八格”品种为主，三明市建宁县以引进台湾新品种台东6号和高山1号为主，其他地区则是以当地品种为主。在产品销售方面，福建省黄花菜产品销售分鲜蕾销售和干花销售两种，以本省消费为主，主要销往福州、厦门和泉州等地，但在春冬季会出现供不应求的现象，需要从外省调入部分黄花菜干品。

2 发展优势

2.1 气候优势

福建省地处我国东南部，属南亚、中亚热带海洋性季风气候，年平均气温17～21℃，年均降雨量1400～2000 mm，无霜期达260 d以上，全省70%的区域≥10℃的积温5000～7600℃，热量丰富，雨量充沛，光照充足，气候条件优越，非常适合黄花菜的生长。

2.2 地理优势

福建省素有“八山一水一分田”之称，山地、丘陵占全省总面积的80%以上。利用山地和丘陵种植黄花菜，既可以起到不与粮食作物争水田地的作用，又可以保持水土且增加经济效益。同时，福建省山地和丘陵都以种植果树为主，在种植果树的山地和丘陵推广发展果树套种黄花菜，既能防止水土流失，又能充分利用土地资源，增加农民经济收益。

2.3 市场前景广阔

黄花菜作为福建省当地日常饮食必不可少的食材，鲜蕾和干花的销售量都很大，存在供不应求的现象，许多干花需要从外省调入，市场需求量大。因此，黄花菜产业发展潜力巨大,市场前景极为广阔。

3 存在的问题

3.1 品种单一，花期集中

福建省黄花菜种植品种单一，特别是在黄花菜主产区更为严重。以德化主产区为例，当地都以种植“十八格”品种为主。十八格品种花期主要集中在7～8月份，由于花期集中造成人力不足，采收不及时，许多花蕾开花或者烂在田间，大大地影响黄花菜的产量。同时，品种单一，连年种植，使得品种种性退化，病虫害大面积发生，也进一步影响黄花的产量和品质。

3.2 生产重视不够，管理粗放

福建省黄花菜种植基本上为一家一户种植，缺乏统一规范的栽培管理技术，仅凭个人经验进行管理，生产重视不够，存在施肥不足、水分管理不及时和病虫害防治不规范的现象，造成黄花菜产量和品质下降，严重制约黄花菜产业的发展。

3.3 加工保鲜技术落后

福建省黄花菜加工除小部分采用烘干机械或机械化的烘烤厂房外，大部分还是采用传统的加工技术，即用铁锅熏蒸后进行自然晒干的方法，采用传统加工技术如遇阴雨天气，易出现黄花菜晾晒不及时而大量发霉变质，从而降低黄花菜商品品质。

3.4 专业化程度低

除德化县建立十八格黄花菜专业合作社外，福建省其他地方均未建立相关的专业合作机构，专业化程度低，基本上停留在农户自己生产管理、产品销售上主要依赖外地商贩上门收购的局面，没有黄花菜的产前、产中和产后专业化服务，也没有形成订单农业，基本处于无秩状态，价格权控制在商贩手里，造成价格不稳定，农户积极性不高，大大地影响黄花菜的大面积发展。

3.5 品牌意识淡薄

福建省除德化县注册有黄花菜加工龙头企业，创立了自己的品牌外，其他地区的农户都是经过简单加工后，直接卖给小商贩，小商贩无包装或经简单包装直接推向市场，无商标无品牌，市场知名度低，造成产品附加值不高。

4 发展思路

4.1 大力引进新品种，改变品种单一的现状

通过引进新品种，既可以增加当地品种资源，解决种性退化的问题，又可以避开花期过于集中、采收不及时的现状，提早或推迟上市以提高商品销售价格。近年来，三明市建宁县从台湾引进2个黄花菜新品种——台东6号和高山1号。台东6号属早熟品种，不仅产量高、品质好，而且上市时间比当地品种提早1～2个月，价格提高50%以上。高山1号则为晚熟品种，上市时间比当地品种推迟1～2个月，也可避开花期过于集中的现状，价格得到提高。

4.2 加强宣传培训力度，提高农民科技意识

政府应大力加强黄花菜产业的培育，加大宣传力度，利用广播、电视、报刊、网站等新闻媒体，宣传发展黄花菜产业的重要性、必要性和发展前景，调动农户种植的积极性和主动性，提高商品意识。政府有关部门要加强科技推广和培训力度，特别要加强田间管理、科学施肥、病虫害防治、水分管理和加工技术等关键环节的培训，使农户实现科学管理，提高管理水平，增加农户经济收入[2]。

4.3 改进加工设备，增加经济效益

针对非黄花菜主产区的农户，政府要制定倾斜政策，把购买小型烘干机或建立烘烤厂房纳入政府农机补贴项目，引导和鼓励农户自行购买小型烘干机或者以专业合作社为单位建立烘烤厂房，解决传统加工技术的不足，降低传统晒干方法带来的损失，提高商品的品质和外观[3]。

4.4 提高专业化水平，树立品牌意识

政府要加强引导，在黄花菜主产区建立和推广“企业+合作社+农户”的生产模式，实现规模化生产，提高专业化水平。要引进和建立大型黄花菜加工龙头企业，进行黄花菜的加工与销售，同时树立品牌意识，提高商品的知名度和附加值；龙头企业与合作社、农户发展订单农业，签订购销合同，保证农户产品及时销售；专业合作社与农技部门配合，负责农户黄花菜的产前、产中、产后等生产环节的技术指导，建立统一的病虫害防治、农资供应服务体系，发挥专业合作社的桥梁纽带作用，实现合作共赢[4]。

[1]吴松海，郑家祯，赖正锋，等.闽南地区黄花菜生产概况及高产栽培技术[J].福建农业科技，2014 (12)：33-34.

[2]邓放明，尹华，李精华，等.黄花菜应用研究现状与产业化开发对策[J].湖南农业大学学报，2003(6)：529-532.

[3]强世军，王闯，王鸿，等.庆城县黄花菜生产现状及发展建议[J].甘肃农业科技，2005(7)：5-7.

[4]张西露，粟建文，叶英林，等.祁东县黄花菜产业发展现状及对策分析[J].湖南农业科学，2013 (15)：148-151.

(责任编辑：林玲娜)

Present status and development countermeasures for daylily production in Fujian

WU Song-hai, ZHENG Jia-zhen, ZHANG Shao-ping, ZHANG Shuai, LIN Yi-xin

(SugarcaneResearchInstitute,FujianAcademyofAgriculturalSciences,FujianProvince363005)

Present status in daylily production in Fujian Province, the development superiority and existed problems were summarized in this paper, several development countermeasures were proposed, which included strengthening variety introduction, promoting scientific and technological training, improving processing equipment and increasing professional level.

Fujian Province; daylily; present status of production; development countermeasures

2015-10-21

吴松海，男，1979年生，助理研究员。

林一心，男，1962年生，研究员(E-mail:sugarcane888@sina.com)。

福建省科技厅公益类科研院所基本科研专项(2014R1101004-7)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2015.12.023