南方高山夏季地栽香菇栽培技术

钟松花

(福建省周宁县农业局食用菌领导小组办公室　355400)

南方高山夏季地栽香菇栽培技术

钟松花

(福建省周宁县农业局食用菌领导小组办公室355400)

总结了南方高山地栽香菇的栽培技术，主要包括栽培场所选择、品种选择、栽培时间、生产工艺、发菌管理、菇房管理、病虫害防治、采收等方面内容。

香菇；夏季地栽；栽培技术

夏季地栽香菇是近几年周宁县推广的一项香菇栽培新技术，该技术填补了夏秋高温地方无香菇产出的空白，并改变了传统普通菇生产工艺，有利于调整香菇生产的品种结构，提高香菇产业经济效益及调节市场供应的能力。现将南方高山夏季地栽香菇栽培技术总结如下。

1　栽培场所选择

地栽香菇由于是在夏季出菇，因此应选择海拔700 m以上、菇棚朝向坐北朝南、地势开阔、交通方便、排水方便、水源充足、通风良好、无污染源、周边环境卫生清洁、土质坚实、光照度适宜的栽培场所进行栽培。

2　品种选择

夏季地栽香菇的种应选用中高温型品种，以香菇18品种为主，选用洁白、健壮、无污染的适龄菌种。

3　栽培时间

一般选择在11月中下旬至次年3月为制袋期，12月至次年4月为发菌培养期，5月下旬至6月开始出菇，7月初至9月末出菇期结束。

4　生产工艺

4.1栽培配方与配料

杂木屑75%，麦麸23%，石膏粉或轻质碳酸钙1.5%，硫酸镁0.3%，磷酸二氢钾0.2%，按培养料配方比例准备好各种原辅材料。配制时先将各种原辅材料混合均匀，含水量控制58%～60%。

4.2装袋

使用装袋机进行装袋，将培养基质填装到栽培容器中，压实至密实适中，袋口扎紧、牢固，菌袋装料长度为15 cm×55～58 cm。

4.3灭菌与冷却

将料袋放入常压锅内进行灭菌，一般起火4～5 h，当锅内温度达100℃, 保持16～20 h，待袋温降到70℃以下时出锅，及时移到已消毒的冷却室或接种房(棚)，当袋温降至27℃以下，进行无菌接种。

4.4接种

接种前，将菌种袋(瓶)表面用0.01%的高锰酸钾溶液或75%酒精擦拭消毒，接种时用接种工具去掉栽培种瓶(袋)上面老化菌皮，并严格执行无菌操作。

5　发菌管理

5.1菌丝培养

接种后的菌袋放入黑暗的培养室培养，前期发菌室温度控制在24～26℃。7 d后应调控温度至23～25℃、空气相对湿度75%以下。每天适当通风1～2次，每次通风30～40 min。

5.2翻堆及发菌检查

待菌丝长到直径6～8 cm大小时进行翻堆。菌丝培养温度控制在24～27℃，当温度高于28℃时，菌袋应单行单层排放，也可用井字形排放。

5.3增氧

菌丝长满菌袋时，每袋用6 cm左右铁丁刺孔50～70个进行增氧，促进通风换气。通气后，菌袋温度会增加，应注意防止烧菌。

5.4转色管理

菌丝在温度15～25℃(最适宜温度18～22℃)、湿度85%左右完成转色，进入越夏管理。一般12～15 d可完成转色。

6　菇房管理

6.1土壤选择

土壤应选择深度30 cm以下的疏松砂质土或疏松砂质黄土，然后将土打碎放于阳光下曝晒5～7 d，不用过筛，捡去碎石、玻璃、杂物等，处理成颗粒状或块状大小备用。

6.2畦床整理

按南北朝向整理畦床，整平、压实。两边畦沟深为25～35 cm、沟宽为30～40 cm。

6.3脱袋与排袋

香菇菌丝体一般培养90～150 d后可脱袋。用刀片将菌袋(棒)的薄膜割掉，将菌袋平放于畦床地面上。

6.4覆土方法

将菌袋塑料去掉，排放在畦床上整平，然后进行覆土。 经处理过的土均匀撒在菌袋(棒)表面上，厚度为2.5～3.0 cm，不得超过4.0 cm，菌袋(棒)不要露出土面。

6.5出菇管理

6.5.1加强刺激催蕾香菇属变温结实性真菌，通过拉大温差，振动，并辅以光照，能够诱导菇蕾大量发生。空气相对湿度控制在85%左右，出菇温度控制在13～25℃。

6.5.2保湿育蕾幼蕾对外部恶劣环境适应性较差，遇干燥空气会脱水死亡。因此，幼蕾期大棚内温度要控制在8～22℃、相对湿度控制在85%～90%。气温高于26℃，每天应通风3～4次，可在早、午、晚进行通风；在20～26℃时可早、晚各通风1次；20℃以下，每天通风2～3次。

6.6病虫害防治

地栽香菇主要病害是霉菌，一般采用pH值8～10的石灰水洗净其上的霉菌，改变酸碱度，以抑制霉菌生长；袋料栽培中危害香菇的害虫主要为螨类和线虫，可用1∶1200～1500倍的杀螨特或1∶50倍的杀虫乳剂进行喷施防治。

7　采收

当菇盖直径4～6 cm、边缘稍有内卷、无开伞、形成铜锣边状、菌褶未开时即可采收。

(责任编辑：林玲娜)

Ground cultivation techniques of shiitake mushroom at high mountainous area of Southern China in summer season

ZHONG Song-hua

(EdibleMushroomGuidingOfficeofZhouningAgricultureBureau,FujianProvince355400)

This paper summarized ground cultivation techniques of shiitake mushroom at high mountainous area of southern China in summer season including field selection, variety selection, cultivation date, productive technology, management during mycelial growth, management of mushroom house, control of diseases and pests and harvest.

Shitake mushroom; ground cultivation in summer; cultivation techniques

2015-11-12

钟松花，女，1976年生，农艺师。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2015.12.008