鲥鱼——美国建国功臣

陈建新

美国首任总统乔治·华盛顿的故居名为维农山庄，位于维吉尼亚州东北部的波多马克河旁，现在每天开放参观。在其故居展览品中，有家具、衣物、文件等各种收藏，但有一个展览柜中却是一些鱼骨。这些鱼骨就来自波多马克河中盛产的美洲鲥鱼。

原来华盛顿十分爱吃鱼，维农山庄有特约渔夫。当华盛顿在家时，渔夫把载有活鱼的船停在河中待命，一旦厨师发出信号，渔夫就把船划到码头交货。波多马克河是美洲鲥鱼每年回游必经之处。在美国东岸的马里兰、维吉尼亚和北卡一带，鲥鱼上市通常在三四月间。

在美国独立战争中，鲥鱼给殖民地起义军提供食物，因而美法联军战胜英军而建立了合众国。

美国鲥鱼 移民食物

美洲鲥鱼原产北美洲东岸的大西洋中，每年春季回到美、加两国河川中产卵。印第安人懂得吃鲥鱼，并教会了白种移民捕食鲥鱼，故鲥鱼是早期移民能存活的一大保障。现在法令保障印第安人在某些河段有捕鲥鱼特权。鲥鱼被认为是美国建国功臣的原因之一是“补充军粮”。

美国虽在1776年宣布独立，但未获英国承认。在1775年的大陆会议后，13个殖民地的民兵合组成联合起义军，正式名称是“大陆军”，由华盛顿任统帅，和来美镇压的英军及殖民地反独立派（保皇党）作战，战斗互有胜负。在1777至1778年间那个冬季，战事失利的起义军主力驻营在宾州的福奇谷。

福奇谷在费城西北方，有森林可伐木建筑御寒小屋，北临舒其河，是易于防守之地。但因为饥饿、疾病、营养不良和受寒，1万名士兵中有2500名死于疾病。在这种情形下，军心动摇，许多士兵产生离营回乡念头。

鱼汛提早 士兵吃饱

1778年鲥鱼汛到得比往年早，鲥鱼在3月就在舒其河涌现，部队把捕捞的鲥鱼用盐腌制，保存在大木桶里，士兵可吃上许多个月。有的士兵在家信中写道：“因为太饿了，一看到新鲜鲥鱼就迫不及待大吞生鱼，吃了个饱。”

鲥鱼解除了饥饿和营养不良的困境，华盛顿率领的大军得以继续和英军作战。美国独立一直得到法国、西班牙、荷兰等国的援助，美法联军终于在1781年大败英军主力于维吉尼亚州的约克镇，英军投降。1783年美英签订巴黎条约，英国承认美国独立。

春季盛产的鲥鱼，在美国立国前后的百多年中，一直是军粮和民食的一部分。

在鲥鱼汛时，有的农民把多余的鲥鱼当作肥料。美国曾获普立策奖的知名作家约翰·麦克菲曾写了一本叫《建国鱼》（The Founding Fish ）的书，用很大篇幅描述在美国独立前后，鲥鱼是重要民生物品，指出鲥鱼对美国的贡献。

鲥鱼帮助 美国统一

其实，鲥鱼还影响到美国的南北战争。1865年4月1日，南军和北军正在维吉尼亚州离南军总部不远一条战线上对峙。那天，率领南军防守的两位将军偷偷离开防地，去赴几英里外另一位南军将领之约，同吃烤鲥鱼。

当北军发动攻击时，南军没有统帅指挥。等到这两位将军吃饱后回到战场时，南军已有一半阵亡或被俘。这一顿鲥鱼餐，加速南军的全面溃败。南军统帅李将军在4月9日向北军投降。南北战争在5月9日正式宣告结束，美国重新统一。

维吉尼亚州东部的詹姆斯河口也是每年鲥鱼回游必经之地。在春季鲥鱼泛时，周围小城镇办各种庆祝活动。有一个颇为有名的活动叫做“木板烤鲥鱼”，每年4月一个星期三的下午，在一个叫威克非尔得的小城举行烤鲥鱼野餐。这活动已连续举办了近七十年。根据传统，想竞选维吉尼亚州长或国会议员的人，都会参加这个野餐，与参加者互动。这一天是非正式的竞选起跑日。

鲥鱼鱼苗 西去加州

在19世纪到20世纪初，鲥鱼是美国东岸的重要经济鱼种，纽约已有孵育鲥鱼的设施。加州想把鲥鱼引进到加州，满足当地人口的需要。鲥鱼西迁的计划非常成功。但2012年3月《渔业学刊》发表论文，鲥鱼在太平洋长得太好，已成美国西北部河流里的侵入性鱼种，恐怕对河川生态有不利的影响。

鲥鱼苗能西迁全靠铁路。1869年5月，美国的太平洋铁路完工，华工对这条铁路建设贡献极大。这条铁路与东部原有的铁路接轨，使从东岸到西岸的行程缩短到一周。纽约哈得逊河孵育场的格林先生（北美鱼类养殖之父）护送鲥鱼苗去加州。1871年6月19日早晨，格林带着1.2万条鲥鱼苗出发，在俄亥俄州 （伊利湖）、伊利诺伊州 （密歇根湖）、犹他州（欧格登河）各放了200条鱼苗。他在6月26日到达目的地后，在沙加缅度河上游放了1万条鱼苗。

1873年6月，第二批2万鱼苗从纽约运往加州，由美国渔业局的史东护送。但因为中途有一座铁路桥崩塌，运鱼车厢掉进河里，万幸的是史东先生生还。加州渔业局请史东再买一批鱼苗。史东于7月2日将3.5万条鱼苗放入与上次相同的河中。此后，美国渔业局共放养61.9 万条鱼苗。1880年后，加州停止输入鱼苗。

适应性强 世界扩散

美洲鲥鱼在美国西岸生长繁殖得很好，连水坝都不是问题。但是，试放鱼苗到美国的其他大河 （密西西比、科罗拉多等）和40个州都不成功。

现在已有冰冻的美洲鲥鱼外销到中国。同时，中国已能把美洲鲥鱼从卵孵化、饲养到成鱼上市。在鱼长大的过程中，所用的水从淡水渐渐变为咸水，然后再变回为淡水，好像鲥鱼的自然回游过程。

（编辑/袁红）