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庆阳市食物消费结构与土地资源需求

2015-04-10孙廷艳唐增尚振艳

草业科学 2015年9期
关键词:庆阳市消费结构消费量

孙廷艳,唐增,尚振艳

(草地农业生态系统国家重点实验室,兰州大学草地农业科技学院,甘肃 兰州730020)

“粮食安全”是人类生存的首要问题,中国作为世界上人口最多的国家,粮食安全尤为重要。在2014年中央“一号文件”中,“粮食安全”就被放在首位。联合国粮农组织(FAO)中,粮食安全有狭义和广义之分。狭义的“粮食安全”是指粮食(谷物、豆类和薯类)供给问题,相当于“口粮安全”。广义的“粮食安全”泛指包括粮食在内的各种食物的供给,等同于“食物安全”。由于我国食物消费结构一直是以粮食为主,我国的粮食安全问题很长一段时间都是狭义的,如我国《国家粮食安全中长期规划纲要(2008-2020年)》指出[1]:“本纲要中的粮食,主要指谷物(包括小麦、稻谷、玉米等)、豆类和薯类”。

随着经济的发展,我国居民的食物消费结构逐渐发生变化[2]。在1986年我国人均粮食消费达到最高(253 kg)之后不断下降,其他食物,尤其是畜产品消费量大量增加,未来这种变化的趋势还将持续[3]。因此,随着我国农业技术进步,粮食生产水平不断提高,传统意义上狭义的粮食安全已经实现,未来也不会存在巨大风险[4],在这种背景下,将传统“粮食安全”观念向广义的“食物安全”转变至关重要,这有助于更好满足我国居民多样化的食物需求,为保障国家粮食安全提供更大的发展空间和供给渠道[5-6]。而随着人口增长放缓,食物消费结构的变化已经超过人口增加成为影响我国食物安全的重要因素[7-8]。

土地是人类食物最重要的来源地,人类食物中80%的蛋白质和脂肪,以及超过90%的能量来源于土地资源。土地资源是影响食物安全的最重要的因素之一。由于粮食长期是我国最重要食物,我国的食物安全问题就是粮食安全,核心在于耕地资源与粮食生产。目前的研究也多从这一角度出发,基于耕地面积及生产力与粮食需求量或与人口之间的关系探讨粮食安全[9-10]。随着我国居民食物消费结构的变化,一些学者已经注意到这种变化对食物安全的影响[11-14],但这些研究仅仅分析不同食物对耕地的需求,畜产品对土地的需求也是通过热量折算成粮食计算。这势必会导致将保障我国食物安全的压力全部放在有限的耕地资源上。实际上,除了耕地,草地也是重要的食物来源地[15],尤其是在提供畜产品方面具有重要作用,在2011 年,我国268 个牧区半牧区县生产的牛羊肉分别达147.2万和134.2万t。我国有4亿h m2草地,是耕地面积的4倍,可以提供大量的畜产品满足消费需求。本研究以甘肃省庆阳市为例,定量分析居民消费结构中不同食物对耕地资源的需求,同时分析草地对提供畜产品的作用,从而更全面准确地评价食物消费结构对土地资源的需求及其对食物安全的影响。

1 研究地概况

庆阳市位于甘肃省东部。2009年,庆阳市人均占有的耕地、森林和草原面积分别为0.17、0.21和0.43 h m2[16],分别比同期全国人均面积0.09、0.15和0.23 h m2高[17]。2007年的主要土地用途为草地(42.8%)和耕地(25.76%),其次是森林(19.46%)、建筑用地(3.4%)、交通用地(0.66%)和未利用土地(7.31%)[18]。在该地区种植的主要粮食作物是小麦(Triticum aestivu m)、玉 米(Zea mays)、大 豆(Gl ycine max),这3 种 作 物 占 总 种 植 面 积 的45.3%。其余主要种植薯类、高粱,经济作物如油菜、胡麻、蔬菜、果树等。截至2009 年,全市人口265.4万,其中72.8%是农业人口。

2 研究方法

本研究计算食物消费结构对土地资源需求的思路是基于Ger bens-Leenes和Nonhebel[19]和Kastner等[20]的方法,同时对畜产品土地需求的计算方法进行改进。基本做法是根据每种食物人均消费量和每种食物所需土地资源计算满足居民食物消费所需土地。不同食物所需土地的计算方法简述如下。

为了便于分析,本研究将食物分为两大类:(1)植物源食物,包括粮食(谷物和豆类),水果和蔬菜,植物油,糖和酒等;(2)畜产品(动物源食品),包括各种肉、蛋、奶。

植物源食品对土地的需求通过作物的单产衡量。需要特别指出的是植物油、糖和酒等加工食物的计算方法,根据实际情况,假设1.4 kg小麦制造1.0 kg酒,3.5 kg油菜籽制造1.0 kg食用植物油,6.0 kg甜菜制造1.0 kg糖[21]。

畜产品的计算分两方面,根据《全国农产品成本收益资料汇编2010》[22]中畜产品饲料粮的投入量计算耕地需求。草地需求主要计算反刍动物产品,包括牛羊肉和牛奶。试验数据表明,生产1 kg牛羊肉平 均 需 要28 kg 鲜 草,1 kg 牛 奶 需 要3.2 kg 鲜草[23]。在实际中,目前我国牛肉、羊肉和牛奶产量中来自草地的仅有14%、33%和10%[24],即生产1 kg牛肉、羊肉和牛奶消耗的牧草分别为3.92、9.24和0.32 kg。据此,同时根据草地产草量可以计算生产牛羊肉所需草地面积。

3 结果与分析

3.1 人均食物消费量

庆阳市2009年人均食物消费量见表1,为了更好说明庆阳市的消费水平,同时也列出了2009年全国的人均食物消费量。可以看出,庆阳市的食物消费结构比较单一,以植物源食品为主,谷物、蔬菜等的消费量较多,动物源产品肉类和奶类的消费量较少,远低于全国平均水平。

3.2 不同食物生产的土地需求

庆阳市单位重量每种食物所需的耕地都大于全国平均水平(图1)。这说明庆阳市的土地生产力(单产)较低,与全国平均水平存在一定的差距,尤其是水果和蔬菜的差距特别明显,生产相同质量的水果和蔬菜,在庆阳需要的耕地面积分别约是全国的5倍和3.6倍。

根据《全国农产品成本收益资料汇编2010》[22]和《2008全国农产品成本收益资料汇编》[25]计算整理得出畜产品饲料粮的消费量(图2),由畜产品饲料粮的消费量计算出动物源食物对耕地的需求,结果如表2所示。

表1 2009年庆阳市和全国人均食物消费量[16-17]Table 1 Per capita food consumption of Qingyang and China in 2009[16-17]kg·person-1·a-1

图1 植物源食物所需耕地[16]Fig.1 Arable land requirements for f oods of plant origin[16]

在庆阳,动物源食物对耕地的需求均高于全国的平均水平(表2),其中猪肉、禽类、牛肉和牛奶对耕地的需求是全国水平的2倍或2倍以上;蛋类、鱼类和羊肉对耕地的需求也达到全国水平的1.7倍以上,即生产同质量的动物源食物,庆阳比全国需要更多的耕地。

3.3 满足庆阳市食物消费所需土地资源

图2 动物源食品饲料粮消费量Fig.2 Feed consumption of ani mal origin f ood

表2 动物源产品对土地的需求Table 2 Land requirements for products of ani mal origin m2·kg-1

根据2009年庆阳市人均食物消费量(表1)和生产不同食物所需土地(图1、表2),可以计算2009年庆阳市人均食物消费所需土地面积(表3)。在庆阳,谷物的人均耕地需求为805.45 m2,占耕地总面积的75.9%,是各种食物中消费量最大的类别,肉类(猪肉、牛肉、羊肉、禽类、鱼类)所需的耕地只占耕地总面积的3.9%,远少于植物源产品,而且低于全国平均的15.4%。庆阳的食物消费模式是温饱型的,以植物源食物为主,主要是为了满足每个人的生理需求。支持人均食物消费的总耕地需求为1 060.84 m2,比全国的高411.27 m2。

结合2009年庆阳市人口,计算出庆阳市耕地需求约28.15万hm2,草地需求约0.59万hm2。

4 讨论

庆阳市2009年拥有的耕地约44万h m2,草地约114.1万h m2,相比满足庆阳市食物所需土地,目前庆阳市的土地资源比较充足。但目前庆阳市的食物消费结构处于温饱型,植物源食物消费占绝对地位。随着经济的发展和居民收入的增加,食物消费结构将发生变化。如果庆阳市消费水平达到全国平均水平,在现有生产条件下,根据表1、图1、表2和2009年庆阳市人口,可计算出此时耕地需求约为34.15万h m2,草地需求约为2.29万h m2。

然而,随着生活水平的不断提高,居民食物消费结构将进一步升级变化,突出表现为动物源食品的消费量将会增加。据预测,到2020年,我国居民主要食物的人均年消费量分别为:谷物173.5 kg,肉类58 kg,牛奶27 kg,蛋类26 kg,鱼类27 kg[26]。如果庆阳市的食物消费达到此水平,耕地需求约为56.6万h m2,草地需求约为7.5万h m2(假设猪牛羊肉的消费比例保持不变)。

表3 庆阳市人均食物消费所需土地资源及其与全国的比较Table 3 Comparison of land requirements f or per capita food consumption bet ween Qingyang and China m2·person-1·a-1

实际上,我国猪肉产量占全世界的47.05%,人均猪肉消费量17.01 kg,是世界平均水平(16.86 kg)的1.01 倍,猪肉在肉类消费中的比例是63.8%,是世界平均水平(37.32%)的1.7倍,分别是美国(25.1%)和 澳 大 利 亚(8.0%)的2.5 倍 和8倍[27]。如果在保持人均肉类消费总量不变的情况下,将庆阳市猪肉比例降低到世界水平(37.32%)时,2020年满足庆阳市食物消费所需的耕地需求约为50.9万h m2,草地需求约30.6万h m2;达到美国(25.1%)的消费比例时,耕地需求约46.6万h m2,草地需求约36.4万h m2;达到澳大利亚(8.0%)的消费比例时,耕地需求约45.5万h m2,草地需求约44.44万h m2。随着我国食物消费结构的变化,无论是达到世界平均水平,还是达到美国或澳大利亚的消费水平,对草地的需求都在增加,草地对满足食物需求越来越重要。

5 结论

在庆阳,谷物、蔬菜、豆类、植物油等植物源食物是食物消费量中消费很大的类别,共占耕地总面积的90.2%,其食物消费结构是非常基本的,主要处于满足基本能量需求的层次上。肉类所需的耕地只占耕地总面积的3.9%,远远低于全国平均的15.4%。随着人们收入不断增加,生活水平不断提高,庆阳的消费结构将趋向全国水平,所以将来肉类的消耗量会继续增加。如果食物消费结构继续变化,达到世界平均水平,或达到美国、澳大利亚的消费水平,对草地的需求将持续增加。

然而由于种种原因草地资源在减少,草地沙漠化、退化严重。因此,应进一步加强管理,有计划地保护改良草地资源,加强草地的保护和建设。主要方法有:①实行轮牧制度,遏制过度放牧;②条件好的地方可以培养刈割地,建立优质草地,发展草坪和草产业;③大面积恢复草地植被,草地植被对地表形成多层保护,在大雨状态下因有牧草覆盖,可减少地面径流、冲刷量,大大减少水土流失,降低草地沙漠化;④大力发展优质牧草种植,在一些山区、土地较多的地方以及低产田可以种植优质牧草,提高牧草的产量和质量。这对维护国家生态安全和食物安全具有重要意义[28]。

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