吃肉不加蒜营养减一半

汪玉珍

芝麻+海带。芝麻丰富的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E则能防衰老;海带含碘颇多，有利于甲状腺合成足量的甲状腺激素，促进人体代谢。两者合一，效果倍增，兼收美容与抗衰老功效。

食谱：凉拌芝麻海带、芝麻海带丝。

百合+鸡蛋。百合清痰水、补虚损，鸡蛋除烦热、补阴血，二者相配并加糖调理，可达滋阴润燥、清心安神之功。

食谱：百合炒鸡蛋、百合鸡蛋汤、百合鸡蛋羹。

鸭肉+山药。鸭肉补阴、清热，山药补阴，两者同烹食用，补阴之功会更上一层楼，养肺效果特佳，很适合患有慢支炎、肺结核等肺疾患者食用。

食谱：鸭肉山药粥、山药煲羊肉、山药老鸭汤。

猪肉+大蒜。瘦肉中维生素B较多，但此种维生素在体内停留时间短暂，若有大蒜的帮助，不仅维生素B的释出量提高数倍，还能使其溶于水的性质变为溶于脂肪的性质，从而延长维生素B在人体内的作用时间，对促进血液循环、消除疲劳、强化体质等都有重要价值。民间流行的“吃肉不加蒜，营养减一半”的说法确有道理。

食谱：蒜炒猪头肉、猪肉大蒜饺子、蒜爆肉。

苹果+茶叶。荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶含有大量黄酮类天然抗氧化剂，可以保护心脏。一份涉及800名男子长达五年的观察资料表明，饮食中的黄酮类物质主要来自于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶四杯以上的男子死于心脏病的危险可减少45%，吃一个苹果以上者危险性减少一半。

食谱：苹果绿茶、苹果红茶、苹果普洱茶。

番茄+鳄梨。番茄富含具有抗癌功效的强抗氧化剂茄红素。鳄梨等食物中所含的健康脂肪有助于人体更有效地利用茄红素，使其更有效地预防癌症。

食谱：番茄鳄梨沙拉、番茄鳄梨汁、番茄鳄梨羹。

苹果+巧克力。苹果、巧克力都含有黄酮类化合物，一起食用有助于改善心血管功能，使你的心脏更健康。

食谱：巧克力苹果蛋糕、苹果泥巧克力糕、巧克力苹果布丁。

鸡蛋+香蕉。香蕉中的碳水化合物可快速提供能量，而鸡蛋中的蛋白质和脂肪则有助于防止血糖骤升，两者搭配堪称补充能量的理想组合。

食谱：香蕉鸡蛋饼、香蕉鸡蛋羹、香蕉鸡蛋卷。

大蒜+鱼肉。鱼肉中含有多种有益心脏健康的微量元素，具有降脂抗炎功效。大蒜也有降脂功效，两者搭配可全面降低总胆固醇和坏胆固醇水平。

食谱：大蒜炖鱼块、大蒜焖鲇鱼、大蒜烧鳝鱼。

燕麦+猕猴桃。铁在防止疲劳和增强免疫力方面发挥着举足轻重的作用，但燕麦中的铁质主要为非血红素铁，较难被人体吸收利用。维生素C有助于人体更好地吸收非血红素铁，故猕猴桃（富含维生素C）便自然地成了燕麦的最佳搭檔。

食谱：燕麦猕猴桃粥。

编辑 陈陟  czmochou@163.com