饲料新技术的应用给质量检测带来的影响

沈阳市辽中畜牧卫生监督所 孙永泰

饲料新技术的应用给质量检测带来的影响

沈阳市辽中畜牧卫生监督所 孙永泰

近年来，随着我国饲料工业的迅速发展，一些新原料、新技术不断应用于饲料生产，在有效降低饲料产品的成本、提高动物生产性能、增加饲料生产企业经济效益以及提升环境保护意识、增强农牧业可持续发展等方面起到显著作用，但与此同时，也给饲料产品的质量检测工作带来一定影响，相关产品质量控制及检验规范方面的制订工作明显滞后，这种状况若不能得到根本改善，势必会影响到我国饲料工业的健康、有序发展。

一、植酸酶与饲料总磷的测定

在畜禽植物性饲料中，植酸磷约占总磷的75%，很难被动物吸收，经粪便排出，极易造成土壤和地表水的污染。但植酸酶的广泛使用使这种情况得到改善，植酸酶可以提高植酸磷的利用率，降低磷酸盐添加剂以及骨粉的添加量，从而减少了污染磷源，同时，植酸属抗营养因子，会严重影响畜禽对多种微量元素的吸收，植酸酶能将植酸水解为肌醇和磷酸或磷酸盐，进而促进动物对多种微量元素的吸收。在按国家标准进行的检测中，由于使用植酸酶的饲料中磷酸盐添加剂低于不使用植酸酶的饲料产品，从而导致实测总磷含量较低，不可避免地使消费者产生疑义。

二、复合酸化剂与饲料游离棉酚的测定

近几年，酸化剂的使用日趋广泛，这是由于幼龄畜禽分泌胃酸的能力较弱，外来细菌易于在其胃中存活，进而大量繁殖，从而导致病理性腹泻的发生。使用酸化剂可以提高胃液的酸性，促进耐酸菌如乳酸菌的大量繁殖，建立正常的消化环境，在降低病理性腹泻发生率的同时，对动物机体的免疫系统有调节作用，增强抗病力。目前，市场上应用的酸化剂分为单一酸化剂和复合酸化剂两类，而前者又包括有机酸化剂和无机酸化剂，其中有机酸化剂主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、戊酮酸、甲酸、乙酸及其盐类。从市场反馈来看，柠檬酸和延胡索酸及甲酸钙的效果较好，使用也最广泛；无机酸化剂有硫酸、盐酸等强酸和磷酸等弱酸，虽然成本较低，酸性也比有机酸化剂强，但效果较差。复合酸化剂是由若干种特定的有机酸和元机酸螯合而成，其实际应用效果优于柠檬酸和延胡索酸。尽管复合酸化剂的使用可以显著提高断奶仔猪日增重和饲料转化率，并能显著促进仔猪消化器官的发育，但是却对相关产品的质量检测造成了一定影响，在对饲料中游离棉酚的测定中，发现添加由乳酸、丙酸和正磷酸（比例不祥）螯合而成的复合酸化剂的乳猪颗粒配合料，检测结果显著偏高，经对该种复合酸化剂按照现行国家卫生标准游离棉酚所规定的检验方法进行检测，在440 nm处实测值高达6 300 mg·kg-1，严重影响对饲料中游离棉酚的有效检测。

三、水解皮革粉、血粉与饲料总铬的测定

水解皮革粉作为鱼粉的部分替代品添加于饲料，以提供畜禽所需的蛋白质，已经有十余年的实践，但是，应用皮革粉的前提条件就是必须“脱铬”，也就是将皮革鞣制过程中所用溶剂中的铬除去，因为三价铬是畜禽所需要的微量元素，而六价铬却对动物机体具有毒害作用，且六价铬能够在畜禽体内蓄积，最终危害人体健康。因此，需要先进行“脱铬”无害化处理，然后才能作为蛋白质饲料应用于饲料生产，但实际上一旦市场上鱼粉、豆粕等蛋白质饲料缺乏，在趋利思想下，很多“脱铬”不完全或根本未“脱铬”的皮革粉便被大量添加于饲料中，严重损害消费者利益，同时使饲料卫生指标铬的测定出现较大问题。血粉应用也有类似情况，血粉中来源于氧合血红蛋白的二价铁离子，在其含量较高时将严重影响铬的测定。这种状况说明在现有检验规范未得到及时修订的条件下，应严格规范用于生产的饲料原料。

四、氨基酸微量元素螯合物与有效微量元素的评价

近年来，在饲料生产中有机微量元素得到一定应用，因为传统无机微量元素的利用率低，且在使用过程中易受环境的pH、蛋白质、脂类、草酸、氯化物、植酸盐、维生素以及霉菌毒素等影响，其利用率远远低于理论值。而有机微量元素的效价一般高于无机微量元素，因而可以降低添加量，并减少环境污染。有机微量元素是微量元素无机盐与有机配位体螯合形成的产物的总称，在理论上有电荷中性和高温稳定性，对畜禽生长性能、畜产品品质、抗应激性、机体免疫功能和养分利用率具有一定的生物学效应，而主要以氨基酸微量元素螯合物应用较多，如蛋氨酸锌、蛋氨酸锰、蛋氨酸铬、蛋氨酸铜、蛋氨酸铁、赖氨酸铜、赖氨酸锌和甘氨酸铁等。其中蛋氨酸锰、蛋氨酸锌和赖氨酸铜的应用效果最显著。但按现行国家标准（AAS法）对添加氨基酸微量元素螯合物的饲料产品进行检测，其结果偏差较大，而广大养殖场（户）对此缺乏足够了解，极易产生纠纷，对质量检验工作也带来相当难度。

五、中草药饲料添加剂与维生素含量的评价

为保护和发扬祖国传统药物资源，近年来中草药饲料添加剂的使用日渐增多，无论是单一或复合制剂，在饲料中加入中草药添加剂及其提取物，其目的都是为了替代或部分替代抗生素类添加剂，在其具有的营养作用中包括维生素样作用即本身不含某一种维生素成分，但却能起到某一种维生素的作用，这就为正确评价饲料维生素的效价带来了困难，因为目前还没有成熟的国家标准，在产品的质量检测方面实际上处于真空状态，市售产品的有效质量控制也就无从谈起。同时，中草药添加剂并非绝对无毒，但同样难以控制。为使生产企业和使用者有章可循，进而促进中草药添加剂的推广应用，国家有关部门应尽快制定相关产品的质量标准和检测方法。

六、磷酸脲添加剂、乳清粉与蛋白质消化率的评价

磷酸脲是尿素与磷酸反应形成的络合物，含氮17.73%，含磷19.59%，能为畜禽提供磷和氮，属于非蛋白氮兼含有磷的优质饲料添加剂，特别适用于反刍动物饲用，在增重等方面作用较显著，并且易于吸收，具有毒性低、无致畸变和致突变作用，对于反刍动物其安全性好于尿素，使用也较方便，但是在实际检测中发现其对饲料蛋白质消化率的测定影响较大。

乳清粉的应用可以降低营养成本，进而取得更大的经济利益，但由于其中含有胰蛋白酶抑制因子和过敏原，而胰蛋白酶抑制因子具有降低消化酶活性的特点，虽然进行湿热处理可破坏其抑制作用，但不可避免地要破坏蛋白酶的活性，从而导致蛋白质消化率的降低。另外，因其含碳水化合物较高，按现行国家标准检测钙和磷的指标时，难以进行炭化和灰化，使测定难于实现。目前，乳清粉的应用越来越广泛，这些问题的解决迫在眉睫。

七、有机砷制剂与总砷含量的控制

目前，在饲料生产中，我国允许使用的作为饲料药物添加剂的有机砷制剂主要有对氨基苯胂酸（阿散酸）和硝基羟基苯胂酸（洛克沙胂），由于有机砷制剂可使动物皮肤红润，再加上生产企业片面宣传其促生长和防病效果，致使有机砷制剂的应用日趋广泛，添加量也日趋增高，环境污染的威胁日趋严重，并且由于其含有较高的有机砷，从而导致饲料总砷的测定值远远高出安全控制指标，尽管有些饲料生产企业采取在饲料产品标签上加注的方式，国家有关部门也下文要求质量检验机构在实测中对添加的有机砷制剂予以扣除，但还是容易对广大饲养场（户）产生误导作用。为保证畜牧业的可持续发展，国家有关部门应尽早规定禁止在饲料生产中使用有机砷制剂作为饲料添加剂。