蛋鸡氨基酸营养的研究进展

刘培培，臧素敏（河北农业大学动物科技学院，河北保定　071000）

蛋鸡氨基酸营养的研究进展

刘培培，臧素敏
（河北农业大学动物科技学院，河北保定071000）

摘要：近年来，随着畜牧业的不断发展，人们对鸡蛋的安全、营养等方面的要求越来越苛刻，畜牧行业存在的一些问题也越来越突出，特别是饲料利用率低、原料缺乏、成本高等问题。而蛋白质的成本最高，因此最大化地利用蛋白质和氨基酸，即用最少的氨基酸达到最大的经济效益也是目前面临的问题。文章对近年来蛋鸡氨基酸的需要量、氨基酸，营养调控和产蛋鸡理想蛋白质模式的最新研究进展进行了阐述。

关键词：蛋鸡；氨基酸；理想蛋白质；环境；营养调控

改革开放以来，我国家禽业飞速发展，现已成为世界上最大的禽蛋生产国，而且家禽业也是我国畜牧业中最早探索并进入市场经济的行业。近年来，由于我国经济发展迅速，人民生活水平不断提高，对蛋、禽的需求量急速增长，造成饲养家禽的饲料原料严重匮乏，特别是蛋白质饲料尤为紧张。Novak等研究证实，日粮高蛋白质水平可显著改善产蛋鸡生产性能，增加氨基酸的摄入，甚至对免疫性能也有较好影响[1]。因此，如何合理利用现有的蛋白质资源，提高其利用效率，并开发新的蛋白质资源，是目前急需解决的问题。而蛋鸡饲料粗蛋白质利用效率与氨基酸营养需要量及不同氨基酸之间的平衡息息相关。

1　氨基酸营养需要量

近年来蛋鸡养殖技术飞速发展，蛋鸡维持需要所需能量不断降低，生产性能不断提高，这就意味着氨基酸的需要量不断增加。但目前对其需要量的研究却较少，因此确定蛋鸡氨基酸需要量是当前需要解决的问题，而对于蛋鸡氨基酸需要量的研究主要集中在开产前与产蛋期两个阶段。

1.1开产前

目前关于开产前蛋鸡氨基酸需要量的资料还较少，一贯沿用NRC（1994）和我国《鸡饲养标准》（NY-T33-200）的推荐量。育雏期和育成期虽不能增加养殖户的经济效益，但对产蛋期影响却很大，因此研究其需要量也是十分必要的。NRC（1994）推荐开产前褐壳蛋鸡Met+Lys+Trp和Met+ Cys的最低需要量为：0～6周，0.28%、0.80%、0.16%和0.59%；6～12周，0.23%、0.56%、0.13% 和0.49%；12～18周，0.19%、0.42%、0.10%和0.39%；18周～开产，0.21%、0.49%、0.11%和0.44%。宋丹等选择体重相近、健康的0～4周龄京红蛋鸡300只，从其生长性能、免疫、消化系统和血液生化等多方面进行研究，发现0～4周龄京红蛋雏鸡蛋氨酸需要量高于NRC（1994）的推荐量，约为0.49%[2]。这与贺高峰的报道一致[3]。由此看来，仅依靠NRC（1994）的推荐量是不完全准确的，开产前蛋鸡实际的需要量仍需研究。

1.2产蛋期

目前对于蛋鸡产蛋过程中氨基酸需要量的研究较多，特别是几种重要的氨基酸。有研究者认为，产蛋鸡氨基酸需要量可分为维持基本需要、增加体重及产蛋3部分，因此研究氨基酸需要量时也必须从这3方面进行考虑。蒋辉等对产蛋后期的京红鸡饲喂代谢能为10.87 MJ·kg-1的日粮，发现蛋氨酸需要量为461 mg，可消化蛋氨酸为347 mg，赖氨酸为933 mg[4]。而Lemme等分析多篇文献资料最后得出，每只蛋鸡最佳可消化蛋氨酸的每日摄入量约为415 mg[5]。宋代军等用Met 0.33%与Lys 0.65%的饲粮氨基酸组合饲喂产蛋中后期的海兰褐蛋鸡，发现可以达到最佳产蛋率[6]。而于东游等发现，当向基础日粮中添加赖氨酸0.78%、色氨酸0.2%时，蛋鸡生产性能和蛋品质最佳[7]。Rosa等发现蛋鸡在产蛋高峰期时，日粮中通常含有Lys>0.79%，具有较高水平[8]。目前蛋鸡产蛋期间对氨基酸的需要量说法不一，仍需进一步研究。

2　氨基酸营养调控

研究发现，增加日粮中蛋白质水平，生产性能虽有提高，但其蛋白质利用率却下降，造成资源浪费以及环境污染。有报道称，适当提高日粮粗蛋白质，可显著提高繁殖性能较低的肯尼亚土鸡的生产性能，但日粮粗蛋白质水平过高，反而不利于其生产性能的提高[9]。究其原因，可能是因为当日粮中蛋白质水平过高时，蛋白质会发生降解进行供能，进而利用效率下降，氮排出量增加。大量试验也证明，日粮粗蛋白质达到18%时，产蛋鸡生产性能显著提高[10]。

研究还发现，氨基酸之间存在协同和颉颃作用，如蛋氨酸和苏氨酸之间、精氨酸和赖氨酸之间以及各种支链氨基酸相互之间均存在相互作用，直接影响着蛋鸡的生产性能，但目前此方面的研究还非常少。Poosuwan等试验发现，大剂量中性氨基酸和色氨酸在蛋鸡上存在协同作用[11]。而Peganova等发现日粮中添加的缬氨酸和亮氨酸水平可直接影响异亮氨酸对产蛋鸡的作用[12]。

3　蛋鸡的理想蛋白质模式

理想蛋白质模式的概念早已被提出，但较为精确的是Sachs所提出的：理想蛋白质体系是综合考虑动物维持需要与生产的需要，然后提供相适应的各种氨基酸[13]。各种必需氨基酸之间比例必须恰当，一般是将某一种氨基酸定为100，研究其他氨基酸与之的比例关系。理想蛋白质模式的实践应用最早出现在猪营养上[ARC（1988）及NRC（1998）]，但近几年，在家禽上的研究也越来越多，很多人在不同的基础上提出了蛋鸡理想蛋白质式。计成等经过与NRC模式比较，提出了北京红鸡理想蛋白质模式：假定赖氨酸为100，则蛋氨酸ϑ胱氨酸ϑ色氨酸ϑ苏氨酸ϑ精氨酸ϑ异亮氨酸ϑ亮氨酸ϑ赖氨酸为33ϑ23ϑ14ϑ53ϑ100ϑ59ϑ93ϑ100[14]。而尹清强等在1996年采用析因法也建立了罗曼蛋鸡的理想蛋白质模型[15]。这在吕丽华等试验中得到验证[16]。

近年来国内外都开始选择把晶体氨基酸添加到蛋鸡日粮中，从而减少粪便中氮的排出量。除了晶体氨基酸外，功能性氨基酸也越来越多地被应用于生产实践中。方勇军等研究发现，精氨酸控制着机体氮排泄途径，这说明理想蛋白质模型已开始向功能性氨基酸发向发展[17]。

4　小结

近年来，对蛋鸡每个时期氨基酸的需要量的研究较少，因此为了更好地发展畜禽业，需要大量的试验来确定蛋鸡各个时期氨基酸的需要量，以便指导生产实践。而氨基酸的需要量与蛋鸡的日龄、遗传和饲料成分、测定方法等有关[18-19]。因此，今后还需建立蛋鸡氨基酸营养需要量的数据库，使之更明确、准确。目前，氨基酸之间的互作以及氨基酸与其他营养物质之间的互作的研究也较少，今后需加大研究，如蛋氨酸与硒元素之间的互作[20-21]。研究发现，氨基酸除了能合成蛋白质，供给蛋鸡本身需要外，还有一些其他特殊功能，如Trp能促进蛋鸡性激素的分泌，Arg具有免疫调节作用等[22]。氨基酸还可以作为有机矿物元素的螯合剂，形成新型的微量元素添加剂，用这种微量元素添加剂饲喂蛋鸡比单独使用无机盐效果好[23-24]。目前蛋鸡饲养中氮和磷的排放是污染环境的主要原因，因此利用理想蛋白质模式，提高蛋鸡对饲料中蛋白质的利用率，更好、更大化的利用氨基酸，提高生产效率，减少资源浪费及废弃物的排放，从而保护环境，更好的建设环境友好型社会是以后发展的趋势。

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Research Progress on Amino Acid Nutrition in Laying Hens

LIU Peipei, ZANG Sumin
（College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071000, Hebei China）

Abstract:In recent years, with the continuous development of animal husbandry, the requirements for the safe⁃ty of eggs, nutrition and other aspects become more demanding. And some problems are also more and more out⁃standing, especially for feed utilization, lack of raw materials and high cost. And the cost of protein is the highest, so it is the problem that we have to use the least amino acids to achieve the maximum economic benefits. The need of amino acids, the regulation of amino acids and the latest research progress of the ideal protein patterns of laying hens were summarized in this paper.

Key words:laying hens; amino acids; ideal protein; environment;nutritional regulation

作者简介：刘培培（1990-），女，河南驻马店人，硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学。

收稿日期：2015-04-25

中图分类号：S858.31；S831.5

文献标志码：A

文章编号：1001-0084（2015）06-0017-03