浅谈畜产品检测室内部质量控制

张 蕾

(河北省石家庄市畜产品质量监测中心,河北石家庄 050041)

浅谈畜产品检测室内部质量控制

张 蕾

(河北省石家庄市畜产品质量监测中心,河北石家庄 050041)

我国畜产品是居民生活中必不可少的食品,随着人们生活品质的提高,对食品的安全问题越来越多的关注,作为涉及民生的食品需要严格把控食品安全问题,要求加强畜产品的质量检测工作,保障人民群众的食品安全,有助于维护社会安定。本文通过对畜产品检测的现状进行分析,提出现有的检测工作中存在的问题,总结畜产品检测室内部质量控制的优化方法。

畜产品;检测;质量控制

1 前言

社会物资丰富的今天，人们的餐桌也日益丰富起来，家禽、海鲜、肉类、蛋类和奶制品等都成为居民餐桌上的寻常食材，成为了居民的生活必需品。面对品种丰富的畜产品，食品安全问题也成为居民关心的问题，关系到居民的生命安全，更关系到国家的稳定团结，因此畜产品的检测工作也显得尤为重要，如何加强畜产品检测室内部质量控制，能够有效地防止不合格畜产品流入人们的餐桌，保障社会畜产品的食品安全。

2 畜产品检测现状

对畜产品的检测是畜产品检测室的主要工作，从畜产品的生产地、喂养使用的食物、饮用的水源、周围的病虫害以及后续的加工和物流都直接影响这畜产品的质量，因此畜产品必须从诸多环节进行严格的质量控制，才能够保卫老百姓的餐桌食品安全。尤其在科学技术日益先进的今天，越来越多的高精度检测仪器和方法应用于畜产品的检测中，政府也在逐步加大对畜产品检测室的建设投入，有效的提升了畜产品的检测能力。目前我国的畜产品检测能力有了极大的提高，能够有效的保证我国居民消费的畜产品使用安全。

3 畜产品检测中存在的问题分析

畜产品检测在社会中发挥着如此重要的作用，在社会进步的今天，虽然领先技术和高级检测仪器极大提高了检测能力，但是在畜产品的日常检测工作中仍存在很多问题，主要表现为：

（1）检测室成员流动性大。为了能够适应现有技术设备更新的需求，需要经常对检测室内部人员进行培训，而培训后的人员也因为掌握了先进技术会出现岗位调动，新进人员又需要进行培训和熟练，容易导致在岗人员业务不熟练。

（2）基层的畜产品检测水平有待提高。掌握先进检测技术和精密监测仪器的专业检测人员多集中在城市，而乡镇等基层检测机构缺少掌握先进技术的检测人员，容易造成集成检测能力低，影响了检测结果的准确性。

（3）对检测室内的仪器设备管理不当。很多畜产品检测室虽然引进了大量的先进设备，但是却疏于管理，使用记录如同虚设，造成检测设备使用不当出现损坏，浪费了宝贵的资源，也影响了检测室的长远发展。

（4）检测过程不规范。在实际工作中，检测人员对检测过程重视不够，监管人员也没有监管到位，使检测过程中出现很多不规范现象，如简化检测方法、检测精度不合标准等，严重影响检测结果。

4 加强畜产品检测室内部质量控制的途径

为了能够提高我国的畜产品检测质量，必须加强对畜产品检测室的内部质量控制，保障居民的食品安全质量。

（1）加强对检测人员的管理。根据检测室的工作特点，需要给检测部门配备检测人员，以满足培训时的正常工作需要，也能够保证人员流动时的正常工作。加强检测人员的质量培训，使从业人员对检测工作的重要性予以充分重视。为提高检测人员的从业素质，还应定期对检测室的工作人员进行技术培训，掌握先进的检测技术和高级检测设备，提升检测室整体的检测能力。

（2）加强对检测设备的管理。所有的检测设备都应在采购后编好序号，并由专人负责管理，定期对检测仪器进行检查，维护和更新，在规定时间对检测仪器进行检定校核，保障检测设备的正常使用时的可靠性。

（3）加强对检测过程的管控。对检测方法、标准和人员操作进行严格的管控，保证检测过程符合检测标准，使用的物品都在有效期内，确定标准按照国家的最新标准更新，对检测人员的检测结果应该予以校核和审查，保证检测结果的有效性。

（4）加强对检测室的建设。由于高精度的检测设备对环境要求极高，必须有相应的检测环境保证结果的准确可靠，因此在设备更新的同时，还应重视检测室的建设工作，防止检测环境对检测结果的影响。另外由于检测样本具有唯一性，需要对检测样本进行严格的保存，防止受到外界环境的影响而导致检测结果不准确，使不合格的畜产品流入市场，成为食品安全隐患。加强对检测室的环境建设也是检测室发展的需要，新型检测室能够满足高精密检测设备使用要求，满足不同条件的保存需求，还能够具备检测废物的处理能力，将整个检测室的环境作为一个质量控制环节进行管理，能够提升检测室综合的检测能力。

（5）加强对检测结果的复核工作。畜产品检测室的质量管理重点工作还是对检测结果的管控上，在确保检测人员按照检测流程操作得到检测结果后，还应该有专门的负责人对检测结果进行复核，防止人员疏忽带了的检测结果误差。对有疑问的检测结果，还应该利用不同检测方法进行对比试验，保证检测结果的真实有效。定期对检测结果进行抽样检查，质量监管工作应该落实到个人，使专人监管到位。定期对检测设备的管理工作进行抽检，也是确保检测结果正确的重要步骤。总之应该通过影响检测结果的各个方面对检测结果的有效性进行复核，防止错误的检测结果影响的畜产品的销售和食用。

5 结论

通过上述分析可以看出，我国对畜产品的食品安全问题投入了大量的精力、物力和财力，唯一的目的是保障居民日常消费的畜产品使用安全。加强畜产品检测室的内部质量控制问题至关重要，配合先进检测技术和高精度检测仪器的使用，极大地推动了我国畜产品检测工作的发展，在未来的工作中，继续关注畜产品检测室的质量管理工作，保障社会稳定，提高居民生活水平，促进我国畜产品市场迈上新台阶。

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