Soylent：电脑极客的饮食革命

刘半甜

自主创业多年的硅谷软件工程师罗伯·瑞尼哈特大概从没有想到他功成名就的那天，不是依靠电子、软件或者与此沾边的任何事物，而是一种名叫“Soylent”的液体，罗伯·瑞尼哈特在他的网络日记中这样写道“我不再需要任何食物，除了水和Soylent”。他的追随者认为他正在领导一场饮食革命，并借此创造一种高效、健康的人类未来新生活。但中外美食家却一针见血的指出：“如果人类真的如此做了，那将是最糟糕的生活”。

食物营养液

瑞尼哈特现年25岁，自称“还年轻，身体不错，身心一直很活跃”，他认为人们在吃饭上浪费了太多精力和金钱。他希望能够将这一过程简化。按照他的理解，人体需要的并不是食物，而是食物包含的化学元素，它们提供给人体所需的营养。于是瑞尼哈特参考美国医学研究所推荐的成人每日营养素摄取量标准，在此基础上做了些改动；然后从各处购买原材料，包括麦糊精、低聚糖、氨基酸、橄榄油等等；通过量杯、天平等实验室器材，按照比例调制出一杯液体食物，他起名为Soylent。这名字来自一部1973年拍摄的反乌托邦电影《绿色食品（Soylent Green）》，电影描述未来的世界，生态失衡，食物短缺，Soylent Green是政府免费发放给民众的饼干，宣传说是用大豆和海水制作的，实际上要恶心的多，恶心到难以想象，是用死人制作的。真不知道这位极客为什么把自己的产品命名为Soylent。

这样一杯看起来脏兮兮的浓浓的米黄色糊糊，闻起来没什么味道，但它所包含的营养能够达到一个成年人日常所需营养总量的三分之一。在喝下去之前，瑞尼哈特坦承“第一个念头是这玩意会不会杀了我，或者赋予我超能力”，结果“味道相当好！我认为这应该是我这辈子吃过的最美味早餐。它尝起来挺甜也不粘稠，一杯下肚我就感觉饱了”。

两周以后罗伯给出了这样的描述“一日3杯Soylent可完全替代吃饭。”就这样，瑞尼哈特连续依靠 Soylent 过活超过15个月，由于还难以摆脱人类吃饭的社交性，瑞尼哈特每个月有两至三顿饭在外面吃——吃的是通常意义上的“饭”。瑞尼哈特认为他的生活完全健康正常，不但如此，他还发现自己体格增强，精力变得比以往更充沛。

Soylent颠覆了人们传统饮食方式，比如依靠多种食物摄取营养，需要咀嚼等等，其突破性理念吸引了大批支持者和勇于尝试的爱好者，其中不乏学者、营养学家、医学博士和生物学家。代表人物包括美国《福布斯》杂志记者卡雷布·梅尔比和哥伦比亚大学的著名营养学家皮·苏涅尔博士，前者过了一周完全抛弃日常食物而只喝Soylent的日子，考虑等Soylent产品上市后，将它作为工作日早餐和午餐的长期代替品。后者则认为Soylent将有可能解决未来粮食危机。

越来越多的人加入了这个队伍，Soylent已经进入商业运作阶段，目前一份Soylent的花费为3.1美元，已在全球收到了超过 100 万美元的预购订单。

追捧与贬低

对于那些烦恼在吃饭上花费过多时间、金钱、精力的人来说，Soylent确实是个不错的选择。昆·贾斯汀是一名硅谷的后台编译师，他说他每天至少要花1小时想下顿饭要吃什么，忙碌了一天后还要为家里空空的冰箱去超市采购，再花2小时，外出就餐花费也不小。作为一名自动化信仰者，时刻保持高效，节省下尽可能多的时间才是他的生活准则，当Soylent在网站上征集试用志愿者时，昆·贾斯汀立刻报了名，他说：“这玩意只要一仰头就能咕咚一下喝完，一分钟内解决吃饭的问题重新投入战斗，太酷了”。

另外，Soylent受到如此热烈的追捧还有一个重要原因——人们可以根据配方，自己控制比例，自制出完全适合自己的营养液。对有糖尿病、胃病、肥胖等问题的人群，这点燃了他们的热情，在公开Soylent配方的四个月后，DIY Soylent社群网站已拥有446份命名从“简单Soylent”到“阿尔兹河营养黑魔法”的变化多样的共享食谱。

“所有成分原料都是市场出售并被FDA（美国食品和药物管理局）认证为安全的，不过人们确实需要非常谨慎，尤其在调配和控制比例的时候，” 瑞尼哈特告诉媒体记者 “这不是件容易的事，但看起来Soylent的尝试者都有充分的能力胜任。

瑞尼哈特和他的销售团队将公司的理念阐述为——解放身心，一位专业厨师出身的Soylent食用者亚历山大阐述自己喜欢Soylent的原因时印证了这一点，他说“人们喜欢音乐，喜欢电影，但不会一日三次地重复去做这些事。”在用Soylent替代85%的饮食后，亚历山大表示他现在把烹饪做成一门艺术。

然而Soylent所有的这些优点，对于俘获美食家的心来说都毫无作用，他们厌恶它，认为它散发着“生人勿近”的味道，并称这是对神圣饮食文化的亵渎。一位美食家甚至断言，Soylent绝对是昙花一现，不会受到大众的认可。

道路漫长 且行且攀登

还有质疑最多的是针对Soylent的安全性和长期食用的影响，有相当一部分认为Soylent意图实现“长期代替吃饭”不可行。一位网友将Soylent的进食方式比作昏迷病人通过打点滴来维持生命，认为正是这样的吸收方式使得病人的营养程度低于普通人；另一个观点则是长期以流质食品为生会造成人体器官功能的退化，例如牙齿咀嚼和肠胃消化能力。

一位医生认为瑞尼哈特明显忽略了一个事实：人体不能完全吸收吃进的营养。而且如果只吃化学制剂来代替食用蔬菜水果，那么就丧失掉了补充膳食纤维、矿物质等其他营养素的机会，短期时间里可能不会出问题，但是人的免疫力会下降。

瑞尼哈特在接受采访时对这些疑问进行了回答，“以流质食物为生并不会损害牙齿的健康，事实上，牙医对我的牙齿健康度非常满意，简单的消化方式可让器官系统更健康，毕竟人们咀嚼食物的目的也是为了把它变成流质来消化吸收。另外，我们也在不断的改进配方，力求做到最符合人体健康。”

日前Soylent已经获得了美国食品药品监督管理局的认证，至少它的安全性有了保证。即使Soylent还很不完美，但中肯的说借由它引领的这场饮食革命确实带给了人们更多的启发，正如罗尼哈特所言：这不是终点，而是起点。■endprint