对中学住校生饮食行为调查进行研究

王立华

(江苏省淮安市淮阴区疾病预防控制中心　江苏　淮安　223300)



对中学住校生饮食行为调查进行研究

王立华

(江苏省淮安市淮阴区疾病预防控制中心江苏淮安223300)

【摘要】目的：了解住校中学生饮食行为习惯，为改善其饮食习惯和营养状况提供参考依据。方法：向我区初中、高中学生分发调查问卷，采用分层随机抽样调查的方法，从有效答卷中抽取初中200份、高中200份，对数据进行统计分析。结果：我区中学住校生中普遍存在不按时吃早餐、爱吃零食、饮食结构不合理、节食等不良习惯。结论：中学住校生饮食行为并不健康，需要学校与家长共同监督纠正。

【关键词】中学；住校生；饮食行为

中学生正处于生长发育的高峰时期，其饮食行为习惯对其身体健康与成长有很大影响。不良饮食习惯会导致各种疾病和营养问题，不利于青少年生长发育[1~2]。住校生的饮食无家长照顾，更应提高对其饮食行为的关注。本文将研究我区中学住校学生的饮食行为。

1.资料与方法

1.1 一般资料

研究对象为我区初中、高中住校学生群体，对所有学生分发调查问卷并回收。采用分层方法，将所有中学分为初中、高中两个层次。从每个层次回收的有效答卷中随机抽取所需份数，初中、高中各200份(普通高中138份，职业高中62份)。其中男生211名，女生189名。

1.2 研究方法

使用的调查问卷为本中心自行设计，内容包括对食堂满意度，三餐是否按时吃、是否为减肥节食，每天饮食结构，是否爱吃零食、是否有用零食取代主食及其频率、常吃零食种类与数量，吃水果、喝饮料习惯等。问卷由本中心人员分发并指导填写方式，学生在教室集中填写，填写后由本中心人员集体回收。从回收的有效答卷中按随机原则抽取初中、高中各200份，进行数据分析。

1.3 统计学方法

将抽取答卷的数据资料整理录入计算机，用统计学软件SPSS 19.0进行数据处理，数据百分率用X2检验，P<0.05表示数据对比差异显著，有统计学意义；P>0.05表示数据对比差异不显著，无统计学意义。

2.结果

我区中学住校生中仅34.00%能保证一日三餐有规律进食，不按时吃早餐者较多，占总数的46.75%，其中初中生大多用零食代替早餐，普通高中住校生长期不吃早餐者较少，仅12人，另有部分普通高中学生利用早上学习而将吃早餐时间推迟至课间；职业高中不按时吃早餐者38人。每天饮食结构中，88.75%的住校学生每天都吃蔬菜，初中住校生不爱吃蔬菜者较多，占初中住校生的15.50%。对食堂提供的食物满意度调查中，初中住校生对食堂满意度(9.50%)比高中生(17.00%)低，职业高中学生满意度(12.90%)比普通高中(18.84%)低。大部分学生有吃零食习惯，每天吃零食者214人(53.5%)，其中初中生较多(71.00%)，两者数据对比差异显著，有统计学意义(X2=6.4652，P<0.05)。高中生中每天都吃水果者86人，每周喝牛奶5天以上者63人，均多于初中生，其中普通高中比例较大。部分学生为减肥而节食，其中高中生节食人数比初中生多，且其中大部分为女生(86.57%)。每周喝饮料3次以上学生126人，大多数爱喝碳酸饮料，其中男生91人(72.22%)，女生较少(27.78%)。

3.讨论

中学生的饮食习惯对其身体健康有长远影响，不良饮食习惯可能引起营养不良、生长发育迟缓、贫血等异常或导致肥胖、高血压、肿瘤等多种疾病[3~6]。住校学生的生活完全需要自理，没有家长照照顾和监督，极容易养成不健康的饮食习惯。通过调查研究，住校中学生中不按时吃早餐甚至不吃早餐的情况较为普遍，此外是爱吃零食、水果摄入较少等。

早餐在全天的营养摄入和代谢中发挥着重要作用，直接影响到人一天的精神与身体状态，不吃早餐会引起低血糖、营养不良等情况，还可能提高肥胖发生率。我区中学住校生中不按时吃早餐情况较为普遍，初中生多为不满食堂提供的食物而改用零食代替早餐，其中女生偏爱甜点而男生更多选择油炸食品；普通高中住校生不吃早餐情况比初中生较少，多为早餐进食不规律、不按时，这将对其肠胃功能造成较大损害。目前市场上售卖的零食多为高脂肪、高热量的垃圾食品，口感好但营养价值较低，中学住校生吃零食习惯较常见，初中生尤甚。而学生水果的摄入量并不高，保持每天吃水果的学生仅28.25%，普通高中住校生因高考压力大，在教师督促下更注重营养，水果、乳制品摄入量较高。碳酸饮料中含大量糖分，中学男生偏爱用碳酸饮料解渴，对身体危害较大。综上所述，我区中学住校生饮食行为存在明显不合理现象，需要用改进食堂工作、学校与家长共同督促等方式改善其饮食习惯。

参考文献

[1]易可华,汪盛洁,陆燕,秦萌,汤海英,吴武鑫,黄红.上海市奉贤区中学生饮食行为状况调查及其影响因素分析.上海预防医学,2014(04)：193-195.

[2]宋超,丁彩翠,张妍,宫伟彦,陈暕,王延勇,李荔,袁帆,陈征,刘爱玲.青岛泰安两地三～五年级小学生营养知识及饮食行为调查.中国学校卫生,2014(12)：1870-1872.

[3]李玥,蒋立新,陈网旋,程慧,刘俊玲.2013年深圳市福田区中学生饮食行为调查.职业与健康,2015(02)：193-194.

[4]于净.高职女生饮食习惯与肥胖问题的调查与分析.中国食物与营养,2013(08)：86-89.

[5]杨华良.梧州市区和城乡结合部小学生口腔卫生和饮食习惯与口腔健康状况调查分析.当代医学,2014(21)：157-158.

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[8]李芳芳,朱晓丽.青少年饮食习惯与发育的关系研究.中国卫生产业,2012(20)：109.

【中图分类号】R155

【文献标识码】B

【文章编号】1009-6019(2015)23-0024-01