提高烤烟上部叶应用价值技术探讨

李孝超，肖佳冰，于建军，蔡 鹏，张 军，吴文琪

（1.湖北中烟工业有限责任公司襄阳卷烟厂，湖北襄阳 441000; 2.河南农业大学烟草学院，河南郑州 450002）



提高烤烟上部叶应用价值技术探讨

李孝超1，肖佳冰2，于建军2，蔡 鹏1，张 军1，吴文琪1

（1.湖北中烟工业有限责任公司襄阳卷烟厂，湖北襄阳 441000; 2.河南农业大学烟草学院，河南郑州 450002）

摘 要：我国烤烟上部叶一直以来由于开片不好，结构紧密，烟碱含量过高等原因而得不到很好的运用，改善上部叶质量，对解决我国上千亿价值的上部叶库存问题显得极其重要。从品种选择、农艺措施，采收烘烤和化学调控等方面综述了近年来为提高我国烤烟上部叶质量的研究进展，以及提高上部叶可用性的有效方法和技术措施，以期为提高我国烤烟上部叶应用价值提供理论支持。

关键词：烤烟；上部叶；应用价值；农艺措施；技术探讨

随着人们生活质量水平的逐渐提高，吸烟有害健康这句标语受到了前所未有的关注，烟草行业被推上了风口浪尖，全世界的禁烟运动风起云涌。久而导致吸烟人数和香烟销售数量减少，香烟销售市场竞争日趋激烈，市场销售份额的争夺战也更加白热化[1-2]。于是，怎样快速的对烤烟降焦减害而不失品质，成为了烟草企业发展亟需解决的问题。而如何提高烤烟上部叶的应用价值，正是制约降焦减害问题的关键。在烤烟生产中，上部烟叶数量约占全株的1/3，一直存在叶片偏厚、叶片组织紧密、烟碱含量偏高、口味较辛辣、刺激性较大、内在化学成分不够协调和配伍性不强等问题。因此导致其工业可用性低，销路不畅，造成大量上部叶库存积压[3]。如何提高烤烟上部烟叶可用性价值就尤为关键，提高上部叶应用价值的方法和技术措施成了重要的研究课题。通过对烤烟品种和环境的选择，农艺措施，采收烘烤，化学调控等方面分析总结，系统全面的综述了提高烤烟上部叶应用价值的各个方面，以期为提高烤烟上部叶应用价值提供全面的参考。

1　品种和环境的选择

品种是烟叶质量的载体，是形成烟叶产量和品质最重要的条件之一[4]，生态条件则是影响烟叶品质的主要因素，且南北烟区所受气象因子影响不同。地域环境不同，所种植出来烟叶的物理性状、化学成分、经济效益是有所差距的，上部叶所表现出来的可用性也是不同的。因此品种的选育不仅与自身的遗传有着直接的关系，还与生态环境有着密切的联系，不仅要选择适合的品种，还要选择适宜的种植区。比如云烟85、87有产量较高、上等烟较多、适应区域广、叶色橘黄略淡、顶叶开片性能好和较耐烘烤等特点，是推优品种的选择。再如国外引进的K326等品种的烟碱含量较高，适应性较强，产量适中，上等烟较多，变异系数较小，综合性状较好。史宏志等[5]研究证明，不同的烟草类型之间或同种类型不同品种之间的烟叶碳氮代谢强度和比例有显著差异，而且各种物理化学性状也有较大差异。刘国顺等[6]分析比较了我国推广的不同基因型的5个烤烟品种，得出上部叶致香物质最高的是NC89。王能如等[7]认为，温度过高烟叶容易积累烟碱，会降低糖含量；干旱会使烟叶成熟不良，难以烘烤；强光则使烟叶粗糙偏厚。

2　农艺措施

2.1合理选择移栽期

选择好适宜的移栽期，烟株可以充分合理的利用自然资源来达到自身的健康成长、促使烟叶充分舒展开片，化学成分协调合理，保证烟叶丰产高质。移栽期不同，烟草生长期间的气象条件不同，烟草的生长发育及品质均有差异[8]，提前移栽可使烟苗躲过发病高峰时期，减轻病害的发生。胡钟胜等[9]在分析了云南弥勒县不同移栽期烤烟生长阶段平均温度、降水量和日照时数等气象指标后，根据移栽期气候适生性指数认为，4月20日～5月10日移栽的烤烟气象条件有利于烟叶生长，5月10日前移栽的烤烟，烟株高，茎杆粗壮，叶面积大且厚薄适中，产值高。而5月20日之后移栽的烤烟气象条件不利于烟叶生长。移栽过迟，烟株受高温和长日照影响，生育期偏短，茎高不足。刘国顺[10]在研究河南烤烟移栽期时认为，温度高于35℃时烟叶尽光合速率减小，日差较大不利于烟叶光合产物在叶片的积累。

2.2科学施肥

在现代烟草农业中，施肥技术一直是制约我国烤烟品质提高的关键因素之一[11]。烟草施肥的种类和量的多少既要根据工业对烟叶品质的要求，也要根据烟草自身的品种特性，还要根据土壤肥瘦、降雨量等环境条件的变化来制定合理的精益化施肥方案。做到基肥充足，追肥及时，不浪费，不缺肥。氮能够促进烟草光合碳的固定代谢，促进植株生长，增大叶面积，增加干物质积累，同时对烟草根结线虫具有高抗性。但是氮肥过多则会降低烟叶品质，出现叶片肥大，上部叶烟碱量增加，刺激性强等问题。控制土壤供氮量在烟株生长后期尤为重要，供氮过多会使上部叶烟碱量增加，叶厚脉粗。硝态氮能提前吸氮高峰期，有效减少后期烟株吸收氮肥过剩，铵态氮则与蛋白质和碳水化合物关系十分密切。磷能调节烟株新陈代谢，促使烟株更好落黄。随着磷肥施用量增加，烟株有效叶片数增多，上部叶增加。赵芳贵等[12]研究表明，在使用磷肥时还可以对烟株接种AM真菌，能够促进烟草对磷的吸收利用。同时适当增加磷肥施用量，可以增强烟株的抗病性，有效减少气候型斑点病和花叶病的发生，在一定程度上提高烟叶质量[13]。钾能促进烟草干物质积累，提高烟株抗旱性，是改善烟叶持火力的重要因素，特别是中后期施钾肥能够有效的提高上部叶的钾含量，提高上部叶品质。汪邓明等[14]认为，在烟叶开始成熟时追施钾肥能够延迟烟叶衰老，延长烟叶完熟期，促进上部叶成熟，使烟叶内含物质充分转化，提高烟叶成熟度，改善烟叶内在品质。

烟草施肥不仅要适时、适量，还要各类肥料相互配合，有机肥和无机肥相互结合，地膜覆盖、分层施肥等多种栽培技术配套。李建平等[15]研究认为，基肥施用时期对烤烟的感官质量影响较大，于移栽前20 d施基肥较好，能够增加烤烟的香气质和香气量，建议在生产中推广条施＋穴施的基肥施用方法。除了上述的施肥与技术相结合外，烟草上还用叶面肥和控释肥，比如烟博士、多美滋叶面肥、花果素等都能有效的改善烟叶质量，提高上部烟叶可用性。

2.3适时打顶留叶

目前生产上留叶数大多在18～22片较为合理，对烟株打顶可以去除顶端优势，促进根系发育，促使烟株体内营养成分重新调整分配，有利于上部叶片充分发育和成熟，减少病虫危害。打顶过早，烟株叶片减少，上部叶偏厚且烟碱积累过多，然而适当推迟打顶，烟株上部叶烟碱和物质积累会比过早打顶的低。现行多采用初花打顶和现蕾打顶方式，一次性打顶。对粤北始兴烟区研究发现，初花打顶能有效提高上部叶应用价值[16]。濮瑜等[17]在研究赤星病流行与打顶时期的相关性时发现，打顶时期越晚，赤星病情越轻，呈现出现蕾打顶>初花打顶>盛花打顶。陈胜利[18]通过不同打顶时期的产量对比发现，现蕾打顶的产量最高，初花打顶的产值最高，而盛花打顶的病斑最少。王东胜等[19]在研究了打顶留叶长度对顶叶的影响后指出，烟株打顶留叶长度决定了烤烟顶叶最终长度，当采用初花打顶时，留叶长度在20～25 cm能够提高顶叶单叶重和长度，增加经济效益。

3　采收烘烤

3.1提高烟叶成熟度

烟叶成熟度是国际烤烟标准中第一质量要素，在整个烟草界是烟叶质量的代名词[20]。烟叶的成熟度不同，香气物质的积累和含量的多样性明显不同，而且烤后烟叶化学成分和质量特性也显著不同[21]，我国烟叶质量低于美国、津巴布韦等国家的一个重要因素也就在于成熟度不够。目前，导致成熟度不够的主要原因是烟农对成熟度的重要性不够重视，烟农在采收时对烟叶成熟特征把握不到位，追求产量施肥过多等导致烟叶难以成熟，上部叶欠熟僵硬。解决的有效办法则是通过适时早栽，规范田间管理和打顶等烟草生产的各个环节，培训烟农栽培、施肥等技术和提高烟叶成熟的辨别能力等。同时，在烟叶成熟期时对烟田灌水，也有利于提高上部烟叶品质[22]。

3.2科学采收

在要求烟叶达到成熟采收标准的同时，科学的采收方法也是不容忽视的提高烟叶质量和可用性的重要技术措施，尤其对改善烟株上部叶物理特性、降低烟碱量、提高上部叶品质显得极其重要。刘国顺等[23]在研究了采收时间对云烟87的香气物质与感官质量的影响后认为，上部叶叶龄在75 d时采收，烤后烟叶香气量和香气质较好，且感官质量评价高。杨丙钊等[24]研究中烟100认为，上部6片叶一次性成熟采收可以改善上部叶的感官质量明显提高香气量、香气质、余味和浓度等指标，减轻杂气。目前，烟叶采收方法有一次性采收方法，一次性带秆采收方法，分片采收方法三种。虽然一次性采收对产量有所影响，但采收烟叶成熟度较高、外观质量较好、结构疏松，化学品质更协调，而且烟碱降解转化，烟碱积累量减少，有利于上部烟叶质量和可用性的提高。而且肖波等[25]研究了进一步不同采收方法对上部叶烘烤特性的影响时指出，一次性带茎采烤和一次性采烤后叶色和品质优于常规采烤。总体上说，一次性带茎采烤最好，一次性采烤次之，而逐片常规采烤最差。

3.3科学烘烤

在烤烟烘烤调制过程中，温湿度的掌握是关键，以使淀粉、蛋白质、叶绿素等降解转化，提高烟叶香气特征和吸食品质。但是上部叶在烘烤过后大部分化学成分不协调，淀粉含量过高，普遍出现挂灰、青筋等现象，降低了上部叶的工业可用性。传统的三段式烘烤工艺，控制干湿球温度，低温变黄，54℃时延长定色期，相对低温下实现干茎，可以提高烟叶经济价值，改善上部烟叶品质。也有人认为应用半晾半烤法能改善烟叶的化学成分，显著降低淀粉含量，提高烟叶的外观质量。而许自成等[26]研究发现，采用上部烟叶带茎烘烤，能够提高烟叶水溶性总糖、还原糖和钾含量，降低淀粉含量，增加新植二烯、类胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸代谢产物、美拉德反应产物和西柏烷类降解产物等各类致香物质的总量，改善香气和外观质量。随着密集式烘烤烤房的普及，在密集式烤房内对烟叶淀粉含量的变化研究也是层出不穷。淀粉降解集中在变黄期和定色前中期，变黄期可达60％以上。有研究表明在烘烤过程中前36 h淀粉大量降解，36～60 h降解减慢，72 h后降解更慢，基本没什么变化[27]。孟智勇等[28]则在研究密集烘烤转火时提出，适当推迟转火（6 h或12 h）上部叶中性致香物质最高，其中推迟6 h转火时，中、上部烟叶的胡萝卜素降解产物3-羟基-B-二氢大马酮含量最高，美拉德反应产物和西柏烷类降解产物含量也均最高。因此，适当推迟转火可以提高烤后烟叶品吸档次。

4　化学调控

化学调控技术是一项省力、省时、省心，效果显著，经济效益好的现代化农业技术措施。对于化控技术，生产上常用的是植物生长调节剂和IAA等植物激素，并且取得了良好的效果，韩富根等[29]对烟株打顶后喷施植物生长活性制剂做对比试验得出，喷施活性剂的烟株上部叶的光合速率增加，蒸腾速率降低，水分生理得到改善，促进叶绿素的适度降解，抑制烟株在成熟期类胡萝卜素的过度降解，进而提高上部烟叶质量。GA3能够协调上部叶化学成分，降低烟碱含量，促进上部烟叶开片，促进钾素从根、茎部向叶部转移，提高烟叶的燃烧性。刘华山等[30]在研究喷施IAA对烟叶烟碱积累的影响时指出，用IAA喷施打顶后烟株，烟碱生物合成3种关键酶ODC、PMT、MPO活性降低，烟碱合成减弱，烟叶烟碱积累量减少。不仅是生物激素，对于化学合成的抑芽剂和乙烯利等也能有效提高烟叶品质，特别是乙烯利处理的烟叶叶绿素降解加快，也能够改善烟叶烘烤特性。程新胜等[31]还研究了两种创伤信号分子调节剂（2-甲基- 4-氯苯氧乙酸钠IRa，2-甲基- 4-氯苯氧乙酸IRb）对打顶后上部叶烟碱的影响，发现它们能减弱上部叶烟碱的积累，促进上部叶面积增加舒展开片。

5　结语

近年来，紧随着国家局的步伐，紧紧围绕“卷烟上水平”基本行业方针开展工作，逐步实现“532、461”战略计划的同时，国家烟草专卖局应运民众的呼声，对降焦减害、低焦油卷烟的发展极其重视。虽然实现了降焦减害，但如何弥补降焦后卷烟产品质量的损失是目前各个企业不能解决的问题。然而“卷烟原料上水平”，从源头上降低烟叶烟碱量，提高上部叶可用性，是符合生产实际的最理想的降焦减害方法。主要从三方面着手：

（1）在与烟农合作上，卷烟工业企业、烟草专卖局和当地政府应大力支持，推出种烟优惠政策，提高烟农信心，较大的提升烟农收益。

（2）推进基地单元建设和烟草农业现代化建设，在生产基地单元，配套先进农机设备和种植、交通、水利等条件，制定当地适宜的生产技术方案，做好种植实施监督工作。

（3）积极推行运用先进降碱生产技术方法，加大对烟草技术人员和烟农的培训学习，掌握扎实种植技术，做到订制生产、绿色生产、精益化生产。

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（责任编辑：肖彦资）

Technical Discussion on Improving Application Value of Flue-cured Tobacco Upper Leaves

LI Xiao-chao1，XIAO Jia-bing2，YU Jian-jun2，CAI Peng1，ZHANG Jun1，WU Wen-qi1
（1.Xiangyang Cigarette Factory, Hubei Tobacco Industry Limited Liability Company, Xiangyang 441000, PRC; 2.College of Tobacco Science, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, PRC）

Abstract：In China, flue-cured tobacco upper leaves have not been well utilized due to reasons like compact structure and high level of nicotine.Therefore, improving the quality of upper leaves is very important to solve the problem of tobacco upper leaves stock with values as high as hundreds of millions of RMB.The article reviewed the research progress of studies on improving the quality of tobacco upper leaves from the aspects of variety selection, agronomic measures, harvest and baking, as well as chemical regulation in recent years, and summarized effective methods and technical measures of improving the usability of tobacco upper leaves, expecting to provide a theoretical support for improving the application value of tobacco upper leaves in China.

Key words：flue-cured tobacco; upper leaves; application value; agronomic measures; technical discussion

通讯作者：于建军

作者简介：李孝超（1991-），男，四川大竹县人，技术员，主要从事烟叶原料监打和烟叶原料基地工作。

收稿日期：2015-11-02

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2015.12.010

中图分类号：S572

文献标识码：A

文章编号：1006-060X（2015）12-0032-04