以服务为导向的酒店管理专业人才培养方法探究

2015-03-20陈果

赤峰学院学报·自然科学版 2015年8期

陈果

（信阳农林学院，河南信阳 464000）

酒店的核心是服务，酒店作为服务行业，必须要从基层的服务人员抓起，使其具备高尚的职业道德和良好的服务意识以及专业的服务技能.因此，高校培养酒店管理专业人才的方式方法都需要符合现代化酒店管理专业人才的培养目标，重点需要提高管理人才的服务意识.另外，酒店专业培养出来的高校生与非专业的相比，缺乏明显的竞争优势.因此对于酒店管理人才的培养，一直都是学校和酒店业界最为关注的问题.

1 以服务为导向的酒店管理模式

酒店提供的服务是一种无形的服务，很难以质量来规范和把握.在酒店行业激烈竞争的今天，酒店的服务形式多种多样，内容也涉及各个方面，但这些都与服务质量息息相关.优质的服务关系到酒店的经济利益，不仅可以维持现有顾客还可以开辟更多的潜在客源.

1.1 完善健全的规章制度

严谨的规章制度是顾客认识和感受服务质量的重要依据，是服务质量管理的核心准则.在建立完善的规章制度的同时，要合理的在制度中显示出对员工的合理奖惩计划和对服务的管理要求，从而提高员工的工作积极性，提升酒店的效益.

1.2 引入现代化酒店管理技术与设备

现代化的设备能让顾客感受到酒店卓越的服务技能，这也是保障酒店良好运营的重要手段.同时，高科技产品的引入可以改善酒店日常管理的诸多不便，使繁冗的管理简单化、制度化，这样也更加人性化了.

1.3 提高员工的服务技能

熟练的服务技能能够给顾客留下完美的第一印象，在满足顾客服务要求的同时还可以提高劳动效率从而满足酒店的服务战略.通过对员工形象以及技能的培训，使其在顾客服务技巧方面达到理想水平，以符合酒店的形象标准，满足顾客的期望，同时对顾客的需要、想法和心态都要尽可能的理解和满足.

2 增强服务意识，调整课程设置

在对学生进行培养时，学校需要培养适应社会的高素质人才，可以结合自身所学的专业知识开拓自己的潜能.但是随着社会的发展，社会分工越来越细，市场的需求也越来越细化，经济的发展导致社会需要一些“专业人才”.而现在许多高校都根据社会的需求进一步完善了教育目标，使得专业的归属有了明确的要求，教育方法也得到了许多从事服务行业人士的认可.

酒店属于服务行业，最注重的就是服务理念和服务意识，而这些都需要从业人员对酒店管理专业课程进行系统的学习.因此课程设置是教学计划的核心内容，我们在对课程体系进行设置时要考虑到学生自身的情况，可以将酒店管理专业课程中的服务管理和酒店管理课程以及餐饮管理等专业课程作为专业必修课进行系统的培训.而对酒店的规划与设计和社交礼仪以及中外饮食文化可作为选修课增强学生的见识，从而增强学生的服务意识，分层次的引导学生学习专业知识，为深入学习和进入社会打下坚实的基础.

高校在对学生进行学习管理规划的时候需要对课程教育体系进行严格的模块管理——包括公共课、专业课以及拓展专业课、综合运用课等模块.在学生进入高校时设置一系列的酒店管理基础课程，为将来实习和深造打下良好的基础.一般情况下，在传统的教学计划安排中，专业实习大多数是在即将毕业的学年安排两、三次，但是学生在还没有接收完学校的课程安排计划的情况下就出去实习，一方面不能全面的了解课程专业知识，而且在实习过程中无法运用相关的专业知识给酒店留下好的印象.短暂的实习期不能保证专业知识运用的效果，因此良好的基础知识才是学习的关键.因此，学校在对学生进行实习布置时应该打破传统的实习安排，将学生的实习时间尽可能延长，保证一个学期的实践能力的培养，为提高学生处理问题和分析问题的能力做好铺垫.

3 酒店管理专业学生服务意识的培养

服务意识要求酒店人员通过提高顾客在消费中所获得的产品价值和服务价值以及形象价值，降低顾客在货币成本、时间成本和体力成本上的付出，从而满足顾客的价值需求，让顾客在消费中得到更多的享受和满意，使顾客成为酒店的忠实会员，这样才会给酒店的长远发展带来竞争优势.

3.1 社会环境培养

社会对于人的培养是至关重要的，社会这个大环境对于酒店服务行业来说可以引导人们用正确的价值观让人们充分的意识到服务行业对于社会发展的重要性.酒店服务业是最新的产业，其对于促进国民经济的发展有着重要的意义，也为实现个人价值提供了一种重要的途径，社会的舆论导向可以使从业人员意识到社会对服务业的重视，从而提高责任感和使命感，逐渐掌握在社会环境中与人沟通和交流的技巧.

当今社会正发生着日新月异的变化，对人才的需求也越来越高，然而对服务技能的考验也是越来越残酷.所以对服务意识的培养要使学生有目的、有计划的去接触社会、了解社会、熟悉社会，在社会中锻炼自己，尽快度过实习适应阶段，提高对于社会的适应能力.

3.2 学习环境的培养

为了使学生满足酒店与社会的需求，学校可以积极的与酒店方面进行协调，根据各个酒店的特点和要求制定相应专业的实习计划和专业目标，使学生在实习生活中对课程的了解更加深入，能够在课程学习中尽可能的符合行业的标准、社会的需求.从学习和实践中可以掌握技能、提升知识，了解自身的岗位职责，并在服务时通过社交礼仪来树立端正的服务意识.

礼节礼貌是酒店管理专业最为关键的一门课程，其主要是弘扬一个国家的精神文明和文化修养，酒店要对人员的道德风尚加强管理，提高服务人员的综合素质，以优质的服务来对待每一位客户.因此在言行上要对每个客人不同的风俗习惯与饮食习惯给予适当的照顾，尊重客人，给客人留下完美的印象.