安徽省菜油两用油菜的应用研究

汪新国，刘 磊*，冯 骏

(1．安徽省农业技术推广总站，安徽合肥230001;2．桐城市种植业管理局，安徽桐城231400)

菜油两用油菜，在油菜抽苔期摘取菜苔作为蔬菜食用，利用其再生分枝生产油菜籽，既可以生产蔬菜，又可以收获菜籽，从而实现菜油两用。外省对菜油两用油菜应用研究多［1－5］，但安徽省研究很少。多年来，安徽省油菜种植面积连年下滑。为稳定油菜种植面积，提高油菜种植效益，全省各地近年来引进菜油两用油菜品种进行试验、示范和开发，取得了一定的成效。

1 影响菜油两用油菜生产的基本因子

桐城市从2010年引进菜油两用油菜品种，进行了品种比较、摘苔时间、采摘量、油菜籽产量、配套施肥、产品加工等方面的试验和示范，系统分析了菜油两用油菜的生产成本与经济效益，为发展菜油两用油菜提供了丰富的第一手资料。

1．1 适宜菜油两用的双低油菜品种 桐城市2010和2011年分别引进了“宁油16”和“宁油18”，进行了连续4年大区品种比较试验(表1)。结果表明，“宁油16”和“宁油18”稳产性较好，适量摘苔后菜籽产量仍较当地主栽品种“核优56”增产3．38%。其菜苔色泽鲜绿，具有甘蓝的清香，入口甜，口感好，食用品质与矮脚黄蔬菜品种相当。由于其再生分枝能力强，采摘一次菜苔后，只要管理跟上，其油菜籽产量基本不受影响。

表1 桐城市菜油两用油菜品种的产量结构及产量

1．2 最佳的摘苔次数与摘苔量 菜油两用油菜可多次分期采苔，在油菜抽苔至40 cm左右时，摘取15 cm左右长的主苔，可一次采摘鲜苔4 500多kg/hm2;若多次摘苔，可累计摘鲜苔8 850多kg/hm2。由表2可知，多次摘苔量比1次摘苔量增加明显，但比2次摘苔量增加不多，多次摘苔人工成本则增加明显。育苗移栽与直播栽培单位面积摘苔量相差不大，摘苔量多少与油菜长势和摘苔时间、摘苔长度等密切相关。

表2 宁油18不同摘苔次数的菜苔量

1．3 摘苔对油菜成熟期的影响 油菜摘苔后成熟期推迟，1次摘苔的推迟5 d左右，多次摘苔的推迟7 d左右。摘主苔后因失去了中上部的腋芽，一次分枝数较少且较大，一般只有4～5个，但二次分枝较不摘苔的增多。

1．4 菜油两用油菜的油菜籽产量潜力 由表3可知，在直播的方式下，摘除主苔后及时追施速效氮肥的，其单株角果数与不摘苔的差距不大;但在移栽方式下，摘苔后不施肥及多次摘苔的角果数明显减少。摘苔与不摘苔油菜每角粒数差距不大，摘苔后施肥的每角粒数略少，摘苔后千粒重一般有所增加，但不施肥的千粒重则降低。一次摘苔后及时追施速效氮肥的与不摘苔的油菜产量相当，但摘苔后不施肥或多次摘苔的油菜产量下降15%左右。

1．5 菜苔的加工方法 通过自然日晒、机械烘干等方法，可将鲜苔脱水加工成干菜，一般10 kg鲜苔可制干菜1 kg。自然日晒方法加工成本相对较低，需18．0元/kg，但受天气因素制约较大。利用小型茶叶加工机械加工干菜苔成本相对高，需28．6元/kg，且日加工干菜不超过10 kg，效率较低。

1．6 菜油两用油菜的经济效益 菜油两用油菜摘1次苔，可收鲜菜苔4 125 kg/hm2左右，收菜籽2 250 kg/hm2，与不摘苔油菜相比，产量基本不减。鲜菜苔按市场批发价2元/kg计算，鲜菜苔产值8 250元/hm2，扣除摘苔人工费和施肥成本2 250元/hm2，菜苔净收入6 000元/hm2。因此，种植菜油两用油菜较普通油菜净增收6 000元/hm2左右。

表3 宁油18不同摘苔次数的产量结构

2 菜油两用油菜的发展应用前景

经几年的发展，桐城市菜油两用油菜已从最初的0．67 hm2发展到 2014年的 146．67 hm2，累计推广面积 246．67 hm2，主要是在城郊结合部依托种植大户不断扩大。全省很多地方，尤其是沿江油菜产区的城郊结合部，在菜油两用油菜的引进、试种和加工等做了很多的尝试，总结了不少配套栽培技术和生产经验，有力推动了菜油两用油菜的发展。据初步统计，2014年全省菜油两用油菜种植已有2 000 hm2。桐城等地在菜油两用油菜发展上进行了多年的探索，为稳定安徽省油菜生产开拓了一条新的途径，也初步展示了菜油两用油菜的发展优势。

2．1 发展菜油两用油菜的优势

2．1．1 可以显著提高油菜种植效益，增加农民收入。根据桐城等地的试验结果，种植1 hm2菜油两用油菜，鲜菜苔加上油菜籽产值可达19 500元，比普通油菜产值高8 250元，扣除增加的成本，增加纯效益在6 000元/hm2，经济效益非常显著。

2．1．2 稳定油菜种植面积，优化种植结构。发展菜油两用油菜，能够大幅度提高油菜生产的综合经济效益，激发农民种植油菜积极性，对稳定和发展油菜生产具有重要作用。同时，油菜是养地作物，秸秆可完全还田，菜籽饼又是优质饲料和有机肥料，种植油菜可保护和提高土壤地力。另外，油菜比小麦成熟早、让茬早，有利于下茬水稻提前播栽并获得较高产量。因此，扩大菜油两用油菜的种植可调整安徽省沿江江南地区现在的稻－麦栽培模式，优化种植结构。

2．1．3 解决菜油争地矛盾，丰富市民的菜篮子。我国人口众多，对植物食用油、蔬菜的需求量很大，特别是冬季，作物生长速度缓慢，可用于蔬菜、油料生产的土地资源有限，发展菜油两用油菜，可以在一定程度上缓解这种矛盾。油菜苔是一种很好的时令蔬菜，由于油菜菜苔叶色翠绿、苔茎粗壮、纤维含量少、可溶性固形物及VC含量高，食用时口感清脆，风味厚重，很受消费者欢迎。鲜菜苔脱水加工成干菜可长期保存，适宜炒、蒸、烧、汤食，风味独特。宋代诗人范成大的《田家杂兴》:“桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩苔芥肥，溪头洗择店头卖，日暮裹盐沽酒归”，就描述了当时油菜苔作为一种商品蔬菜进入市场交易的景象。每当油菜抽苔时，油菜苔炒年糕便是一道美味的农家菜。

2．2 菜油两用油菜的发展潜力 安徽省是全国优质油菜优势产区，油菜生长季日照充足、雨量充沛。特别是沿江江南地区人口密度大、人均耕地少、人力资源丰富，适宜发展菜油两用油菜。油菜苔又是群众喜爱的蔬菜，具有极大的市场潜力。从现有生产条件看，安徽省利用城郊结合区域优势发展菜油两用油菜，在稳定油菜种植面积的同时，为市场提供鲜菜苔，具有一定的发展潜力。预计全省每年可发展菜油两用油菜约6．67万hm2，在不影响油菜籽产量基础上，每年可向市场提供鲜菜苔27万t。种植户由此可增加收入6 000元/hm2，每年共计可增收4．0亿元。随着菜苔深加工条件成熟，菜油两用油菜发展空间将会更大。

3 当前发展菜油两用油菜的主要制约因素

3．1 菜油两用油菜品种选育相对滞后，生产上可供选择的品种相对较少 在全国范围内，目前能作菜油两用的品种，只有宁油16、宁油18、杂780、浙双72、中双7号、赣杂油2号、华杂8号等为数不多的几个品种，品种比较单一，且熟期和特性相近，不能适应大面积生产合理布局，难以满足大面积生产对品种的需求。菜油两用油菜不仅要求品种再生分枝能力强，摘苔后菜籽产量高，而且要求菜苔的食口性好、粗纤维含量少、营养品质佳，这无疑增加了品种选育的难度，在一定程度上制约了菜油两用油菜的发展。

3．2 市场主体培育不够，产品开发能力有限 鲜菜苔上市相对集中，时间较短，而短期内市场需求量有限。种植菜油两用油菜，仅为市场提供鲜菜苔，难以大面积发展。必须对产品进行精深加工，制成苔干、脱水菜苔、保鲜菜苔等系列化产品，延长产业链条，拉长市场供应周期，才能为大面积发展菜油两用油菜提供广阔的市场空间。目前，菜苔加工产业不发达，加工企业寥寥无几，苔干的制作还是手工操作，方法传统，加工能力十分有限，市场主体培育不够，难以带动菜油两用油菜的大规模发展。

3．3 菜油两用油菜生产成本相对较高，与之相适应的措施还有待加强研究和组装配套 发展菜油两用油菜，生产用工增加。一般摘苔每公顷需增加用工30～45个，且季节紧时间集中，采用水煮日晒等传统方法加工干菜苔，也需要较多的劳动力，这与当前农村劳动力严重不足产生矛盾。油菜摘苔后生育期明显推迟，一般摘苔1次，收获期推迟5 d左右，多次摘苔，收获期推迟最多可达10 d以上，且角果成熟一致性相对较差，这既影响机收，也会影响下茬作物生产。与普通油菜生产相比，菜油两用油菜摘苔后，需及时增施肥料，加强管理，否则将会严重影响油菜籽的产量。

4 发展菜油两用油菜的对策

4．1 加强菜油两用油菜品种的选育与引进，确立适宜不同区域的主推品种 大力扶持菜油两用油菜品种选育研究，设立科技专项，组织科研等部门，加大人力物力投入，发掘优良品种资源，加快菜油两用油菜品种选育协作攻关，将“双低”和杂交优势相结合，培育出高产优质菜油两用油菜品种。增设菜油两用油菜品种区试组别，加速新品种的审定。加强菜油两用油菜新品种的引进，在适宜推广区域布点开展品种比较试验，根据菜苔适口性及产量、分枝能力、油菜籽产量、熟期等，筛选确立生产主推品种。

4．2 优化生产布局，加强示范推广应用 科学合理区域化布局，提高菜油两用油菜的集约化生产水平，既保证产品质量，降低生产成本，又有利于菜苔的采收和销售，从而提高菜油两用油菜生产的产业化水平和总体效益。努力解决目前各地菜油两用油菜种植分散、不能成片、与其他油菜相间种植等问题，实现“成片种植、分期采收、集中加工”。根据市场需求，在油菜主产区城郊结合部优先发展菜油两用油菜，采摘鲜菜苔及时供应市场。根据菜苔加工产业发展情况，加大菜苔深加工力度，逐步扩大菜油两用油菜的种植区域。整合相关项目资源，建立菜油两用油菜生产加工示范基地，总结成功经验，加强示范引导，促进菜油两用油菜生产加工健康发展。

4．3 加强配套技术研究，稳步推进菜油两用油菜产业的发展 重点就菜油两用油菜的播种技术、栽培方式、施肥管理、菜苔采摘、菜苔加工储存等技术组织开展攻关研究，加强轻简高效生产与加工技术的集成配套，制定菜油两用油菜生产与加工技术规范和标准，开展技术培训，不断提高菜油两用油菜产业的发展水平。

4．4 加大政策扶持，培育市场主体 出台扶持政策，将菜油两用油菜发展列入“菜蓝子”工程和农业产业化等重点项目，对菜苔加工等在贷款、融资、税收等方面给与政策优惠，使种植菜油两用油菜与种植蔬菜享受同等政策扶持，加工菜苔企业享受更优惠政策。加大菜油两用油菜品种育种、技术研究、产品加工等方面财政投入，引导社会资本投入，培育龙头企业、合作经济组织等市场主体，健全市场运作机制，实现菜油两用油菜的可持续发展。

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