中国人的牛奶史

豆号

人类是天生的哺乳者，但不是天生的喝牛奶者。

人类喝牛奶的最早记录出现在6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画上。同在那个时期，古埃及人已经使用牛奶作为祭品，埃及神话中象征丰产和爱情的神哈索尔就长着一颗奶牛的头。

古中国也是没有喝奶传统的国度，最早记载的中国人喝奶事件，也是发生在当时的蛮荒之地。司马迁的《史记·匈奴列传》有这样的记载：“匈奴之俗，人食畜肉，饮其汁衣其皮;畜食草饮水，随时转移。”不过到底饮的这个汁是奶还是血，还有分歧。

马可·波罗在他的游记中说到，成吉思汗的队伍长途行军时，携带干燥过的粉末状牛奶作为食物。这可能是关于奶粉的最早记录。但喝牛奶的习俗没有因为元朝统一中国而延续下来，有人类学家认为这可能是明朝的汉族复兴主义在作祟。

传说中最早出现在我国的奶牛是400多年前由欧洲早期传教士和殖民者在东南亚引种杂交后流入云南边境的。最早的牧牛场于1644年在北京西华山建立，那一年明朝灭亡。

到了清朝后期，随着殖民者的到来，奶牛也陆续登陆中国。1874年法军带来“黄白花奶牛”，1880年英国人引入“荷斯坦奶牛”，1898年，俄国人也在内蒙古呼伦贝尔盟的三河一带带入乳牛。还有1901年上海徐家汇天主堂修女院引入的“黑白花奶牛”。到了1910年，居住在天津的德、俄、意、日等多国商人已经开始经营乳牛场。我国最早的牛奶业同业工会“上海牛奶业同业会”也在1923年成立。

1928年前后，中国奶业出现第一个投资高潮。“西湖炼乳公司”共养牛400余头，是当时我国最早最大的奶牛场。据“申时电讯社”于1935年10月23日发表的《沪市牛奶业近况调查报告》记载：“登记奶棚60余家，每日产奶近4万余磅”。

南京卫岗本是大明皇帝的御马场旧址，1928年，宋美龄把这里改建为奶牛场，还专门有一个叫曹金才的人为她养牛送奶。

1937年南京沦陷前夕，国民政府迁住武汉，宋美龄立即下达命令将奶牛迁往重庆，后又迁到成都。在重庆，宋美龄从成都要了一头奶牛留在身边，这头奶牛每天产奶40公斤，她给自己家留了4磅，另给孔祥熙、胡汉民、于右任等国民政府要员2磅—4磅，其他的都分给贫困孩子和孤儿喝。那时的曹金才每天要和其他农夫一起挑着20多公斤牛奶，到嘉陵江边分给逃难的孩子们。