叫你不告诉我秘方

姜炳炎

清初著名学者朱彝尊的一位道士好友种了两株枇杷树，每当枇杷成熟时，总要请朱彝尊去品尝。枇杷味道绝佳，而且无核，朱彝尊很好奇，便问是什么品种。道士只答是仙种，便不再开口。朱彝尊苦思冥想，终于想出一条妙计—道士最喜欢吃蒸猪蹄，就特意邀他来自己家中品尝。

道士和朱彝尊在客厅中喝茶时，仆人提了两只猪蹄从身边走过。一会儿，热腾腾的蒸猪蹄就上桌了，又烂又酥，肥而不腻。这么短的时间便能蒸烂猪蹄，而且鲜美可口，道士直呼不可思议，数次向朱彝尊请教。朱彝尊故作深沉地说：  “这也不难，你得用无核枇杷种和我交换。”道士求知心切，急忙和盘托出。朱彝尊听罢，笑道：“现在吃的这份是昨天晚上蒸好的，仆人刚买来的两只猪蹄还没下锅呢！”说完，两人哈哈大笑。

选自《传奇故事·百家讲坛》endprint