山西省消费者食品安全KAP调查研究

山西医科大学公共卫生学院 冯菁楠

山西省消费者食品安全KAP调查研究

山西医科大学公共卫生学院 冯菁楠

随着国民经济的持续健康发展，人们的生活质量得到了明显的改善，从而使消费者的食品安全意识日益增强。但近年来，由于个别食品安全恶性突发事件的影响，使得食品安全成为当今社会最为关注的热点话题之一，同时也是各级政府亟需突破解决的重大课题。

为充分了解山西省消费者对食品安全的认知程度及其影响因素，更好的保障广大消费者的人身健康和合法权益，特开展此次调查。

一、调查对象

本次调查分别在山西省11个地市范围内各随机抽取两个县，每个县随机抽取两个镇，由培训过的调查员在所属乡镇学校、超市、农贸市场、社区等地向当地居民发放问卷，共调查3761人均采用由被调查对象本人现场填写，现场收回模式。

二、调查方式

采用自行设计的调查问卷，调查内容包括被调查者基本情况，食品安全知识知晓情况，食品安全态度情况，食品安全行为情况四个部分。食品安全知识包括5个问题，采用赋分法，每个问题分值5分，根据不同的题目设置赋分情况不同。

1.“您对绿色食品的认识是？”和“您认为普通食品、有机食品、无公害食品和绿色食品的安全等级（由低到高）是以下哪种排列？”这两个问题有唯一正确答案，回答正确为5分，答错为0分。

2.“您对食品质量认证的了解程度?”，“对于《食品安全法》您是否了解?”这两个问题选择“非常了解”为5分，“了解”为4分，“一般了解”为3分，“不了解”为2分，“完全不了解”为1分。

3.“下列认证体系您听说过哪些?”这一问题8个选项，选择6个和6个以上为5分，3个至5个为3分，1至2个为1分，0个不得分。总分大于等于13分为及格，小于13分不及格。

三、统计方法

采用Epidata3.0建立数据库，SPSS13.0进行统计分析，定性资料采用 检验分析构成比或率的差异，分析调查对象选择每一个选项的占总选择次数的百分比，从而反映调查对象对每一个问题选项的关注程度。

四、调查结果

本次调查共发放问卷3761份，回收3540份，有效问卷数3416份，问卷有效率为90.8%。3416名调查对象中，男性1425人（41.7%），女性1991（58.3%）；平均年龄31.32岁；户籍：农村1895人（55.5%），城镇1521人（44.5%）；学历分布包括研究生及以上82人（2.4%），本科931人（27.3%），大专433人（12.7%），高中或中专886人（25.9%），初中816人（23.9%），小学及以下268人（7.8%）

调查结果显示，山西省消费者食品安全知识总体知晓率为38.3%，各题知晓率见表1。

表1 食品安全知识各题知晓率

经比较，不同性别的被调查者之间，其食品安全知识得分的差异无统计学意义，不同户籍所在地，不同文化程度，不同年龄组消费者之间有统计学意义，（P＜0.05）见表2。

表2 不同户籍、不同文化程度、不同年龄组、消费者食品安全知识得分知晓率比较

五、食品安全知识来源

关于食品安全知识获得渠道这一问题，28.8%的消费者选择网络，23.7%选择从报纸或杂志获取，听他人谈论占20.4%，仅13.1%消费者选择政府宣传。

在问及“食品安全方面知识最想了解是哪一方面”这一问题时，选择最高的是食品安全常识（31.2%），其次为食品安全事件及其处理（22.9%），食品安全现状（21.6%），食品安全法律法规（19.9%）。

在调查问卷中涉及食品安全态度方面有5个题目，分别为：

表3 山西省消费者食品安全态度情况

题 目 问 题 选择人数百分比您认为提高食品安全水平，食品监管部门需要做的是？食品安全监管部门应该加强管理 2 2. 1 %对销售不安全食品的市场进行查处 2 3. 6 %对出现食品安全问题的相关企业严加惩罚 2 2. 7 %曝光典型案件 1 8. 9 %普及科学消费知识，提高购买者的感官鉴别能力 1 2. 6 %

六、食品安全行为题目涉及8个题目分以下三个方面：

1、食品安全关注方面

调查发现，在购买食品时价格、品牌、生产日期等7个选项中，被调查对象关注最高的为生产日期和保质期（30.6%），其次为价格（21.2%）。而对于保障食品安全较重要的食品认证标志和食品安全相关信息，仅有32.4%被调查对象肯定会注意，且仅有23.4%的被调查对象经常关注食品安全信息。

2、食品场所选择方面

对于购买食品场所选择，选择超市的人数最多（35%），其次为便利店（28.9%）。

3、食品安全维权意识

在日常生活中，有22.6%的被调查对象遇到以次充好的食品安全问题，22.5%曾遇到食品过期等问题。但是在遇到因经销商、生产企业企业违法行为损害自己切身利益时，有25.3%的被调查对象选择自认倒霉，只有很少一部分被调查对象会选择向有关部门投诉。研究分析发现，不同年龄组的消费者维权意识有差异，（P＜0.05）。见表4。

表4 不同年龄组食品安全维权意识比较分析

七、被调查对象食品安全只是总体情况。

本次山西省被调查对象食品安全知识知晓率为38.3%，与其他地区类似食品安全KAP调查知晓率相比较低，表明食品安全知晓情况差。经进一步调查研究发现，食品安全知识知晓率与户籍、年龄、不同文化程度有关。知晓率随文化程度的升高依次上升，农村人口、老年人、文化程度低者应成为有关部门重点的宣教对象。值得注意的是，山西省被调查对象对食品安全知识需求范围广，迫切需要及时地普及食品安全基础知识。

在消费行为习惯方面经调查发现，山西省被调查对象选购食品时的食品安全意识较差，仅有21.8%被调查对象肯定会注意食品安全信息，超过35%被调查对象会选择路边小摊购买食品，这可能与食品安全知识缺乏、经济状况、生活习惯等有关。

被调查对象70%以上曾遇到1-2个发生在自己身上的食品安全事件，但有23.3%的人选择自认倒霉，且以老年人居多。选择向消费者权益保护委员会投诉、向有关行政主管部门举报和向人民法院起诉的被调查对象一共仅占到47.7%，这可能与消费者不知道如何保护自己的合法权益，应该向哪些部门反映情况有关。而消费者在维权过程中多不能得到满意、及时的答复，使得消费者对相关主管部门的监管能力和自身的维权信心降低。因此，有相当大的一部分消费者只好自认倒霉。

随着社会的进步与科技的发展，通过网络了解食品安全相关信息现已成为消费者首选（28.8%）。监管部门应紧跟时代步伐满足消费者所需，利用微博、微信公众账号，将新媒体与传统媒体相结合以全媒体的方式为食品安全宣教工作服务，不断的吸引各层面消费者的眼球和他们的广泛参与度。政府有关主管部门应完善全省的食品安全宣教体系，特别针对农村，老年人，学历偏低等食品安全知识和意识淡薄的弱势群体，加强宣传力度普及食品安全知识，提高他们的自我保护意识。

调查结果显示，山西省消费者对监管部门工作认可度较低，72.6%的被调查对象感觉监管部门工作一般和不满意，但对监管部门工作寄予厚望。28.1%的被调查对象希望监管部门可以采取有效的措施保障食品安全，18.9%的被调查对象希望曝光典型案件，22.7%的被调查对象希望对违反食品安全法规、标准的相关企业依法从重惩处。因此，应建立完善的食品安全管理平台，利用现代云技术发挥全媒体优势，及时公布国家有关食品安全的政策、法规、标准、食品安全监管信息和相关企业信息，普及食品安全知识和满足公众对监管信息的迫切需求。综合政府、企业、公众三大群体的职能和需求，有针对性的构建所需模块和指标，实现检测监管部门信息的高度共享和充分利用，形成统一、科学的食品安全风险预警体系，依法采取高效监管措施，保障食品安全。