冷棚反季节地栽香菇技术

耿玉婷

朝阳县种子管理站

反季节地栽香菇，菌棒覆土后能自然转色，不易感染杂菌，能充分吸收土壤中的水分和营养，可减少菌棒补水的繁琐工序，解决了北方夏季高温季节不产鲜品香菇问题。 现介绍一下它的技术要点。

一、菌种选择和生产时间

选择优质、高产的耐高温型品种，如武香937 等。生产中通常在头年12 月至翌年2 月制作菌筒 （一般在春节前结束），3～4 月进行覆土转色，5～12 月出菇。

二、场地选择和菇棚搭建

场地最好选择海拔500 米以上向阳、清洁、近水源、无污染源、排灌方便的地块。

经过生产实践证实，外层高架遮阳网的双层出菇棚能达到这种效果。 规格一般长35 米，宽6～7 米，棚外开排水沟，冷棚内设置两排微喷管路，冷棚上用遮光度90%的遮阳网覆盖。

三、菌袋制备

1.选料、配方

选阔叶硬杂木屑，最好粗细搭配并新鲜、无霉变、麸皮也要新鲜无霉变。

2.拌料

标准主料、辅料及药品，拌料达到“三均匀一充分”（主料与辅料均匀、干湿均匀、药剂均匀、料吸水充分），达到两个指标（含水量55%～60%，pH 值为7）。

3.选袋、装袋、扎袋

(1)选袋。 装袋用15 厘米×55 厘米×0.005 厘米规格的低压聚乙烯塑料袋， 套袋用17 厘米×55 厘米×0.002 厘米低压聚乙烯塑料袋。

(2)装袋。6 人一组，1 人加料，1 人递袋，1 人装袋，3 人扎袋，每小时装800 袋，争取3 小时内完成。

(3)扎袋。 先直扎两圈，后折转两圈再直扎一圈。

4.装袋要求

无破损和刺孔，松紧适度，用手抓有木棒状感，每袋湿重约2.0 千克。 扎好的袋放在铺好有塑料的地面上，检查有无破损和刺孔，发现刺孔的可用胶带粘住。

5.灭菌

提前加水预热，装好袋后立即灭菌。 灭菌前排尽冷气，灭菌过程中及时补加热水，开始大火猛攻，3～5小时内达到100℃，接着稳火保持100℃15 小时，然后停火焖6 小时，做到“攻前、稳中、保后”。

6.接种

无菌操作接种，可采用打穴接种封口法，开放式不封口接种法，套袋接种法。

7.养菌

总的要求是避光、适度通风，温度18～25℃，空气相对湿度60%～70%。 一般需刺孔3 次，翻堆4 次，促进菌丝生长。 菌袋培养前期可叠码式堆放，刺孔通气必须与“散堆”同时进行，根据情况降低高度并摆为“田”字形或“井”字形。 经2 个多月培养，菌丝达到生理成熟。

四、栽培管理

1.整畦、备土

菇床按南北走向整畦，挖宽1～1.5 米，深20 厘米的畦床，床间距50 厘米，长度因棚而宜。菌棒下田前，地块要暴晒2～3 天，每平方米子撒0.25 千克石灰，再铺厚在烈日下暴晒2 天粗沙土，每个冷棚用量约4 立方米。

2.菌袋下田

(1)下田的时间。一般白天下田，避开早晚低温，下田后最好有一段好天气。 若天气预报有阴雨天气来临，则不要下田，防止菌棒立即长菇。

(2)下田菌棒标准。 一看菌龄：一般菌种在22～25℃的条件下，菌龄60～70 天。二看形态：表面菌丝呈肿瘤状凸起，且占袋面的三分之二。三看色泽：菌袋内布满洁白菌丝，接种穴或袋壁局部出现红色斑点。 四看基质：手抓菌袋有弹性感表明达到生理成熟。

3.菌袋“炼棒”

下田的菌袋不要急于脱袋，可将接种面朝上在畦面上进行“炼棒”，适当7～15 天，二是使菌棒转色一致，进而有利于第一潮菇的发生。

4.脱袋和排袋

通过7～15 天的“炼棒”，当菌袋表面大部分转为红棕色，气温稳定在15～25℃的晴天上午用刀片进行破袋。脱袋前先用大水将地面浇透，菌袋接种点向上按入地面一半稍多，菌棒间隔1.5 厘米，表面3 厘米不覆细沙土，每个冷棚约放4000 个，需要细沙土2 立方米。

5.出菇管理

(1)前期管理。 前几批菇在5～6 月，雨季湿度大，温差大，对子实体分化有利。 温度为10～25℃，空气相对湿度85%～90%，散射光，良好的通风。 出菇后应及时疏去多余的菇蕾，每袋只留4～5 朵。当香菇长至7～8 分熟时，即可采收。

(2)中期管理。 当菌棒长3～4 潮菇后，已进入7 月份，是一年中最热的月份，此时菌棒管理以降温养菌为中心。 主要增加微喷次数，并增加通风量，增加棚顶的遮盖物，中午对棚顶喷井水。

(3)后期管理。 这期间为8～10 月，温度适合香菇的发生。经过越夏，菌棒含水量有所下降，菌棒发生收缩，要及时添加覆土。 注意立秋温差大，会自然出菇，不要“惊菌”，否则大量现蕾，密而小，质量差。