食美蟹，品文化

（473132）河南省南阳市油田第五小学501班 501 吕佳熹

食美蟹，品文化

（473132）河南省南阳市油田第五小学501班 501 吕佳熹

民以食为天，美食文化源远流长，大闸蟹更是因其口感鲜美，美名远扬。古人曾说过：“不到庐山辜负目，不食鲜蟹辜负腹。”古今中外，无论达官显贵、文人墨客，还是三教九流、布衣百姓，见了大闸蟹，都不由得食指大动，垂涎三尺，当然，我也不能例外。

妈妈拗不过我要一尝大闸蟹的强烈愿望，今天，终于满足了我的心愿，买来了几只大闸蟹。看着在锅中张牙舞爪奋力挣扎、想要逃跑的大闸蟹，想着即将到口的美食，我口水直流，真是“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”呀。

大闸蟹终于熟了，打开被雾气遮住的锅盖，一股甜香扑面而来，原本青铜色的蟹盖已变得似黄金打造而成的一般，金光闪闪。我迫不及待，使出“擒龙手”伸手便抓，却被烫得倒吸一口凉气，叫“烫”连天，苦不堪言。妈妈哈哈大笑，用夹子小心翼翼地夹起一个，放在洁白如新的盘中，说：“不要心急，都是你的，没有人和你抢。”我揉着被烫的手，后悔万分，真是心急吃不了热豆腐啊！

在解决烫手事件后，我又对着坚如磐石无从下口的大闸蟹犯了愁，怎么吃呢？妈妈看出了我的疑惑，走了过来，说：“吃蟹，要先吃蟹脚，因为蟹脚冷得快，容易影响口感。首先把蟹脚的两头剪通，用剪下来的蟹脚尖顶入蟹腿，肉就从另一头出来了。”我照着妈妈说的方法，吃掉了蟹的八条腿。大腿肉丝短而纤细，味同干贝；小腿肉丝长而细嫩，美如银鱼。两只大腿带有两个大钳子，又称为螯，螯中除了香甜的蟹肉，还藏着一个大多数人不知道的秘密：吃完两只蟹螯，留下两个螯尖，饭后清洗干净，小心掰下可以活动的那半只，抽出里面白色似塑料状的部分展开，就会发现一根“触须”！两个这样的螯尖倒放拼在一起，一只栩栩如生的蝴蝶就诞生了。

品尝了蟹脚，再来吃蟹身。打开金色的蟹盖，一股香气扑鼻而来，一抹橘红色映入眼帘，定睛一看，原来是蟹黄。蟹黄呈流脂状，色泽鲜艳诱人；蟹膏则是淡黄色，半透明，厚得能粘

（指导老师：刘桂红）

赏心悦目品美蟹

小作者为我们展示了一幅丰富多彩的食蟹画面，原来吃蟹有这么多的讲究。虽然知道吃蟹也是有文化的，可像小编哥哥这样的北方人，一般很少吃蟹，偶而为之，也是大开大合，一如北方人的粗犷，而少了吃蟹的那一份细致。看了小作者的文章，不禁要感叹自己“焚琴煮鹤，莫此为甚”了。

这篇文章的动人之处，在于每一处的细节描写栩栩如生，让读者也仿佛身临其境，可惜望梅止渴，徒生津耳。同时，作者告诉我们许多品蟹的文化，用蟹螯拼蝴蝶，蟹的“四不吃”和关于法海的传说。这顿蟹餐，不仅美味，还悦目、怡情，读者读完，也是醉了。（文 南）

相关链接嘴。我食欲大发，两眼放光，深吸一口香气，咽下口水，准备大开吃戒。

品蟹文化

我张开嘴，刚准备一鼓作气吞下蟹黄，妈妈挡住了我：“蟹有四不吃，分别是心、肠、胃和腮。肠在蟹盖里，呈条状；心位于蟹黄中，似白色六角板；腮在蟹身两边，俗称蟹眉毛；胃也在蟹黄中，呈三角形。”原来吃蟹还有这么多讲究。我仔细地剔除掉“四不吃”后，细细品味起来，蟹肉莹白如玉，带着淡淡的甜香，极为鲜美可口；蟹黄柔滑细腻，入口即化；蟹膏流连齿间，久久不化。

这边我正大快朵颐，那边妈妈已经绘声绘色说起关于蟹的典故了，据说吃大闸蟹时，你只要轻轻掰下蟹脐，开启背盖，把蟹嘴下方的肉吸吮干净，一个盘腿打坐的和尚便活脱脱地展现在眼前，这个和尚就是传说中被白娘子追赶躲进蟹壳里的法海。可惜我太急于品尝蟹肉，早早地把蟹壳敲得支离破碎，无缘见到法海老和尚的真身了。细心的你不妨试一试哦！

国人食蟹的历史，最早可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有2700多年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，光泽闪亮，精巧玲珑，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳吃的时候，那

真是一种神仙般的快乐，风味无穷。凭着这蟹八件，苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。