生猪定点屠宰检疫工作中易忽视的问题及强化对策

陈英辉，郑士义

（1.辽宁省昌图县动物卫生监督所，辽宁昌图 112599；2.辽宁省铁岭经济开发区动物卫生监督所，辽宁昌图 112616）

生猪定点屠宰检疫工作中易忽视的问题及强化对策

陈英辉1，郑士义2

（1.辽宁省昌图县动物卫生监督所，辽宁昌图 112599；2.辽宁省铁岭经济开发区动物卫生监督所，辽宁昌图 112616）

生猪屠宰；检疫；存在问题；对策

生猪屠宰检疫工作是当前动物卫生监督工作的一项重要内容，是推动产地检疫、动物标识及疫病追溯体系建设、养殖规范化管理、畜产品质量安全的重要措施，是保障动物产品质量安全、保护人体健康、维护公共卫生安全的重要环节。

1 忽视的问题

1.1 生猪定点屠宰场不符合动物防疫条件要求在一些地方的屠宰场没有设立检疫室、急宰间和隔离圈、没有病害动物及产品无害化处理设备、更没有消毒设备。给动物检疫和动物疫病防控工作带来严重影响。

1.2 屠宰场检疫设备缺失大部分屠宰场检疫室内基本设施、检疫设备及检疫工具配置不齐。如冰箱、干燥箱、照相机、快速检验的设备及相关试剂等没有。检疫人员只能靠“视、触、嗅、剖”等检疫手段对生猪检疫合格与否作出判定，其人为因素比重较大，科技含量不高，发生争议举证难。

1.3 同步检疫流于形式由于乡镇畜牧兽医站的人手少,工作任务重，派驻的驻场动物检疫人员数量与屠宰场检疫工作量极不相适应。不能按照《生猪屠宰检疫规程》的检疫6道岗要求开展同步检疫，只能派出1～2名动物检疫员开展复检和检疫处理，致使病害动物及产品检出率大大降低。

1.4 宰前检疫形同虚设有的屠宰点宰杀的生猪事先不进场,只是在早上方将猪运到即宰。这样驻场动物检疫员根本无法进行生猪的宰前检疫，一些宰前很容易被发现的疫病就很难检出，并有可能造成某些疫病的传播，也就无法保证上市肉品的质量。

1.5 动物检疫员工作不落实少数动物检疫员工作马虎了事,只收费不检疫。甚至在一些定点屠宰点，检疫员进点检疫，不带任何检疫工具，只见一手拿印，一手挎包，盖印、收钱、撕票“三步曲”，不认真履行动物检疫员的职责。

1.6 必检部位未检查可疑的病害肉未经处理便出场，这不但损害了动物检疫员的执法形象，还给不合格猪肉产品上市提供了合法的外衣。夜间开展检疫工作问题多由于市民普通有购买“热鲜肉”的习惯，大多数屠宰场不建冷库，屠宰者又要在上午卖肉，因此屠宰场都在晚上或凌晨屠宰，检疫工作只能在夜间进行，屠宰场的照明条件本身未达要求，有一些症状或病变不明显的病猪或病变产品难以发现，导致个别染疫或病变产品出厂。

2 强化对策

严格执行屠宰检疫跟班同步制度。全市生猪定点屠宰场（点）全部由动物卫生监督机构派驻官方兽医实施检疫，凡申报屠宰的动物100%实施屠宰检疫，坚持谁检疫谁负责，谁出证谁负责的规定，要求所有县级定点屠宰场官方兽医实施驻场跟班同步开展检疫工作。加强对屠宰检疫工作的监督管理。每个定点屠宰场都要求按照有关规定办理了《动物防疫条件合格证》，进行挂牌公示，并建立了入场查证验物登记制度、宰前检疫登记制度、宰后检疫登记制度、病害动物无害化处理登记制度、消毒制度等动物卫生监督管理制度。强化无害化处理登记制度。规范检疫程序。要求检疫人员严格按农业部颁布的《屠宰检疫操作规程》实施检疫。加大督查力度。加强对全市屠宰检疫官方兽医培训力度。

严格做到屠宰检疫“八规范”。（1）规范建立驻厂检疫办公室。在办公室公示规章制度、检疫人员及举报电话，接受监督。（2）规范检疫行为。按照检疫岗位职责，根据《生猪屠宰检疫规程》规范操作。（3）规范消毒。每天对屠宰场地、公共通道、运输工具进行严格消毒。（4）安排规范票证(标识)回收。值班检疫人员对入厂猪只检疫票证，严格查验后回收,做到回收的票证与当日屠宰数相符，并对回收的票证归类装册，至少保存3年后统一销毁。头部检疫时回收免疫耳标，并统一保存定期销毁。（5）规范签证。对屠宰检验合格的胴体加盖检疫验讫印章，由检疫人员按照证章填写规范签发动物产品检疫证明。（6）规范无害化处理。完善无害化处理设施，严格按照《病死及死因不明动物处置办法》及《无害化处理规程》等对病死及死因不明的动物进行无害化处理。在生猪入场收购环节加强监管，严禁收购死猪，对病死猪执行“四不一处理”措施，即“不宰杀，不食用，不销售，不转运就地进行无害化处理”。（7）规范记录。建立屠宰检疫、消毒及无害化处理等记录册，规范登记。（8）规范监督管理和监测。一要加强对屠宰加工企业驻厂检疫人员工作的监督检查，使工作落到实处。二要加强对屠宰加工企业动物防疫条件的审核工作，对没有落实驻厂检疫、不符合动物防疫条件、不具备无害化处理设施的企业限期整改，同时加强对屠宰加工企业畜产品安全的督查工作。

实施动物屠宰检疫监管科学化，全面提升动物产品质量安全，建立动物卫生监督法治秩序的有效手段，保障畜牧业稳定健康发展将起到的推动作用。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．11.015

陈英辉（1975～），大专，兽医师