食用菌栽培技术

徐艳艳

河南省宁陵县农业局

随着社会经济发展和生活水平的不断提高，人们对食用菌的营养价值和保健价值有了很高的认识，食用菌的消费市场也正在快速膨胀。食用菌生产可以利用房前屋后、空房、大棚，操作简单投资少、见效快、效益高，具有广阔的市场前景。

一、栽培材料

可利用农作物秸秆、棉籽壳、锯木屑、麸皮、米糠、麦粒等作为栽培原料。

二、栽培季节

一般食用菌生长的适应温度在5～30℃之间，如果温度控制得当可全年栽培。

三、栽培方式

可在室内、室外栽培，可生料栽培也可熟料栽培，栽培者应根据当地环境条件和栽培技术，采用最有利的栽培方式。

四、栽培技术要点

根据不同的食用菌采用不同培养基配方，搅拌均匀后装袋灭菌。 将菌种接入己灭好菌的培养基中，接种后， 把菌种瓶或袋放在20～28℃培养室中培养，接种后每天注意料温变化， 以防烧袋， 当料温超30℃度，需及时打开通风并向地面喷水降温。 当菌丝长满全料后的5～10 天开始出菇，这时需及时解开袋口露出菌蕾，每天保持室内温度，并结合浇水进行通风。

当菇盖达到采收标准时及时采收，采收时双手托住菇体旋扭下来，平放到筐内，每采收一批后，要把菇脚清理干净，以利于下次出菇，一般可采收4～5 次。

五、注意事项

1.发菌期管理

发菌期间严格控制料袋内温度，要特别加强对袋堆内层温度检查不能超过33℃， 要防止烧菌现象的发生。

2.出菇期管理

食用菌是好气性菌类，在出菇管理期间要注意通风和保湿，严禁向袋口菇蕾喷水，以免引起菇蕾腐烂。

3.注意食用菌生产中虫害和杂菌的防治。