无公害蔬菜生产施肥技术

范荣尚，王文娟

阿克苏地区农业检验监测中心，新疆阿克苏843000

无公害蔬菜生产施肥技术

范荣尚，王文娟

阿克苏地区农业检验监测中心，新疆阿克苏843000

根据无公害蔬菜对有机、无机、生物肥料的要求，详细阐述了无公害蔬菜生产的施肥技术和施肥中应注意的事项。

无公害；蔬菜；施肥技术

随着社会经济的发展，人们的保健意识越来越强，对生活的质量要求越来越高。因此，为进一步适应社会经济发展和人民生活水平提高的步伐，深入研究无公害蔬菜生产施肥技术，是提高农产品质量安全，保障消费者身体健康的重要环节。

1 无公害蔬菜生产的施肥原则

在生产中，无公害蔬菜生产的施肥必须以安全为原则，以提高蔬菜的品质为核心、兼顾改善生态环境。坚持以有机肥料为主，化学肥料为辅，施基肥为主，追肥为辅的施肥原则。在施足基肥的前提下，如果需要追肥，应视土壤性质和供肥能力，结合作物的需肥规律，适时地、适量地施肥，做到少肥高效[1]。

2 无公害蔬菜生产对肥料的要求

2.1 有机肥

有机肥包括堆肥、厩肥、人粪尿、绿肥及生活垃圾等，有机肥在无公害蔬菜生产中具有重要的作用，不仅能够提供齐全的养分，丰富的有机质还可以调控土壤pH和Eh，加速农药的降解，以及与土壤污染物重金属发生静电吸附和络合（螯合），降低蔬菜对污染物的吸收[2]。但有机肥在施用前必须经过严格处理，达到标准后方可施用，比如泥肥及生活垃圾通常含有大量病原微生物及重金属等有毒有害物质，必须预先经过无害化处理；堆肥、厩肥、沼气肥、人粪尿等必须经过堆制腐熟，腐熟过程中发酵释放的热量对杀灭病原微生物、虫卵等均有较好的作用；秸秆、绿肥如直接还田，应进行粉碎、深耕翻埋。

2.2 无机肥

无机肥料包括氮、磷、钾的单元素肥料和由氮、磷、钾合成的复合肥料及微量元素肥料。无机肥料的施用要严格控制用量，并根据蔬菜品种的需肥特性配合有机肥深施，否则会造成毒害和某些元素含量超标。通常每生产1000 kg产品，茄果类蔬菜需纯氮3～5 kg、P2O50.9～5 kg、K2O 4.4～ 5.8 kg；叶菜类需纯氮2～4 kg、P2O50.9～1.6 kg、K2O 2.1～4.9 kg；瓜类蔬菜需纯氮2.6～4.7 kg、P2O51.5～2.2 kg、K2O 4.3～6.2 kg[3]。

2.3 生物肥料

施用适宜的生物肥料，可以有效促进接种的微生物的繁殖，调整作物与微生物相互间的关系，改善作物营养状况或抑制病害，从而获得增产[4]。比如在种植豆科作物时，生物肥料中含有能与豆科作物共生的根瘤菌接种后，能提高豆科作物的固氮能力，增加产量，从而弥补了生产中氮肥限量施用的不足。生物肥料的施用应注意配合有机肥早施。

3 无公害蔬菜生产的施肥技术

3.1 基肥

施足基肥是无公害蔬菜生产的关键，充足的基肥，可以为蔬菜提供足量的营养，减少中途追肥的环节。基肥以腐熟的有机肥为主，用量为4 000～5 000 kg/666.7m2。如需追施化肥，化肥的用量应根据蔬菜的需肥特性选用适宜肥料，并严格控制用量。

3.2 追肥

追肥应根据蔬菜的生长状况，施用农家肥可解决问题的尽量施用腐熟的农家肥，施后用清水冲洗干净。如需施用化肥，化肥应严格限量，一般选用三元复合肥或尿素较好。

3.3 叶面施肥

通常情况下应尽量少用叶面施肥，如确实需要，可用0.5%尿素加0.3%～0.5%磷酸二氢钾进行叶面喷施2～3次。

4 无公害蔬菜生产施肥中应注意的问题

4.1 重施有机肥

有机肥具有养分含量丰富，肥效持续时间长，活性物质含量高等特点，无公害蔬菜生产中大量施用有机肥，不仅可以改善土壤性质和提供丰富的营养供给蔬菜生长，还会在有机质的腐烂过程中释放出大量的热量，提高地温。另外，大量施用有机肥还可以有效降低蔬菜中的农药、重金属、硝酸盐含量。因此，在无公害蔬菜生产中，足量施用有机肥是蔬菜高产、优质的关键。

4.2 化肥要配合有机肥深施早施

化肥的施用在很大程度上是蔬菜能否达到无公害标准的关键，化肥不仅要严格限量，还要讲究施用方法，应配合有机肥早施、深施，早施有利于促进蔬菜快速生长，减少有害物质在蔬菜中的积累；深施有利于延长肥效，避免重复施肥，通常铵态氮肥应施于6 cm以下土层，尿素应施于10 cm以下土层。

4.3 严禁施用硝态氮肥

蔬菜种植过程中如施用硝态氮肥，肥料中的硝酸根离子就会被蔬菜吸收，使蔬菜中的硝酸盐含量增加，硝酸盐是一种化学性质不稳定的物质，很容易转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐不仅具有很强的毒性，还是一种致癌物质。因此，无公害蔬菜生产中，应避免施用硝态氮肥。

4.4 根据土壤性质和蔬菜需肥特性，提倡科学配方施肥

各类蔬菜都有自己独特的营养特性，应根据蔬菜的需肥规律、营养生理特点、土壤供肥能力和肥料效应，进行科学配方，确定氮、磷、钾及微量元素的数量、施用时间和次数，是减少污染，充分发挥肥效，以最少的投入换取最佳效益的有效途径。

4.5 采收前应有足够的施肥间隔期

如果在收获期追施化肥，将会使蔬菜的硝酸盐等化学物质含量增加，为避免蔬菜因施肥而导致污染或品质降低，应在采收前留有足够的施肥间隔期，一般最后一次追施化肥应在收获前30 d进行，对于一些需进行多次采收的连续结果蔬菜，最后一次施肥也要尽量控制在收获高峰前20 d进行。

[1]潘瑞炽.植物生理学[M].北京:高等教育出版社,2001.

[2]黄昌勇.土壤学[M].北京:中国农业出版社,2000.

[3]李成，王婷婷.无公害蔬菜施肥技术[J].现代农业科技, 2007(16):38-40.

[4]胡蔼堂，周立祥.植物营养学[M].北京:中国农业大学出版社,2003.

范荣尚（1981年—），本科学历，农艺师，从事农产品质量安全研究。

2015-09-19