梧州味道美名扬

吴 江

梧州味道美名扬

吴 江

滴珠豆浆

在广西，梧州是最有味道的城市。

早晨上茶楼、午后龟苓膏、入夜纸包鸡……无论是一碟清香四溢的招牌葱油鱼、一碗晶莹剔透的豆腐花，还是一杯甘甜香滑的冰泉豆浆，都足以令人食指大动，胃口大开。从朝阳东升，到夜幕降临，食在梧州，让你的舌尖与味蕾整日兴奋。特别到了晚上，招来三五知己，叫上一壶酒或一壶茶，坐在骑楼城的美食街，或江边的食肆，看着夜色迷离，渔火点点，江风流散，品尝着这座城的韵味，像一杯梧州三蛇老酒，悠长、延绵，更像梧州人钟爱的老火靓汤，沁香、馋人。徜徉梧州街头，骑楼城的灯笼、小吃街的叫卖声，还有飘来的粤韵清音，令人遐想连翩。街边的“飞机榄”雕塑，小贩推销的动作、小孩馋涎欲滴的神态，惟妙惟肖；卖“艇仔粥”的女人，热诚捧出一碗粥，在寒夜里发出一股暖暖的香气，仿佛向游人诉说着逝去的往事，令人梦回梧州，乐道那些年的老味道。

梧州味道蕴含岭南传统美食的精华，堪称天下一绝：有誉为中国一绝的纸包鸡、桂东第一味的“龙虎凤烩”、岭南第一煲的罗卜牛腩煲，有传说中八仙首创的“神仙钵”，名噪一时的“蛇宴”，还有驰名中外的龟苓膏、豆浆晶、六堡茶、腊肠、蜜枣……可谓“百食齐放，百家争荣”。作为岭南文化发祥地的梧州，无论酒店、食肆大排档或家庭的餐桌上，烹饪样式五花八门，食材之广泛、制作之精美，简直令人叹为观止，传统有“四热荤、 四大、四中”菜谱，囊括陆、水、山、林产食材。无论游客在喧嚣的闹市或在小巷幽静的青石板曲径徜徉，都可以寻到自己喜爱的美食靓点，享受着视觉和舌尖上的快感。

梧州味道有着鲜明的山水属性，极富于诗情画意，令人浮想联翩。梧州位于西江之滨，地接两广，襟三江而连五岳，镇桂东而引粤港。正是一方风水，孕育一方饮食。梧州的传统美食，都有明显的地理山水特征，如晶莹剔透的鹤岗水豆腐，神奇的梧州豆腐渣，滴滴珍珠凝素碗的冰泉豆浆，鸳江艇家鱼生香等。2010年，在梧州国际宝石节举办的美食评比会上，“西江渔影”和“宝石之都聚宝盆”这两个大型的取材于梧州山水地理的美食作品，给人们留下了深刻的印象。优美的地理环境宜人的气候，提供了丰富、优质的食材，造就了一个个美食的神话，“食在梧州”名声远播，令各地食客纷至沓来，一尝为荣。

骑楼城美食街

梧州味道蕴含着丰富的美食文化，体现着独特的时代特征和人文风情。往事越千年，佳话一串串。北宋大诗人苏东坡落难时途经梧州，心情郁闷，品尝了江堤老翁的北山糯米糍，其甜中有咸，硬中带软的独特风味，使他领会了“阴阳平和”之理；明朝状元伦文叙梧州街头寻美食，十螺宴醉题总督府更是一段历史的佳话；明初大将黄福品饮梧州三蛇酒曾赋诗曰：“一棹抵苍梧，西山日欲晡，鱼羹煮已熟，蛇酒入城堵”，见证了梧州酿酒业的历史；原民国总理梁士诒和前清朝铁路大臣关冕钧在梧州长洲岛上尝鱼生、鱼鲊，引出“长洲鱼生不生，长洲鱼鮓不榨，长洲‘波碌麻麻哋’”的民谣……从神奇的梧州龟苓膏到六堡茶的传奇，从鲤鱼化龙到飞机榄的精彩表演，从铁鸟飞送纸包鸡到澳门食客的豪赌，美丽的传说使梧州味道更富有历史和文化的内涵，更值得品味。

随着社会的发展，人民生活水平的提高，现代在传统中渗透，传统在现代中延续，梧州美食在注重传统的色香味的同时，逐渐注重养生保健，如从梧州传统美食龙凤烩汤衍生出来的养生福禄寿汤，从鸡煲汤衍生出来的浓汤鸡煲翅，还有蓬莱仙草老寿汤、天山传神养颜汤、秘制培元汤等药膳靓汤，温中益气，补精填髓，味道也十分鲜美。梧州著名特产滴珠豆浆、龟苓膏，也从前店后厂的作坊式生产变为结晶体包装或罐装，机械化流水线批量生产，走向全国、走向世界。与时俱进，自我蜕变，化蛹成蝶，这是梧州味道的一种精神，也是梧州这个千年古城的精神。

责任编辑：黄秀瑜