斯蒂芬·川宁世袭品茶专家

董潇

中国是举世闻名的饮茶大国，拥有历史悠久的茶文化，而英国也毫不逊色，相比之下，英国茶文化中更多了一丝贵族气息。英国茶文化，似乎一开始就和皇室挂上了钩。

英国饮茶，始于17世纪中期，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶而被人称为“饮茶皇后”，由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家及至普通百姓。英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶，伴随而来的还出现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。

早在1706年，川宁创始人托马斯·川宁（Thomas Twining）秉承着对茶的衷爱，就在伦敦开设的咖啡馆里供应最上等的茶。今日，爱茶人士津津乐道的英国红茶文化，其基础便源于当时的“咖啡馆”。1717年，托马斯·川宁开设了第一家茶叶专卖店——黄金狮子。1837年，维多利亚女王指定川宁成为英国王室御用的茶和咖啡供应商，此项殊荣延续至今。更值得骄傲的是川宁曾分别于1972年和1977年二次获得“女王勋章”，成为第一家被获准出口的茶公司，从而成功地进入到世界茶文化的市场。今天，英王室成员包括伊丽莎白二世女王、女王的母亲及查尔斯王子等都非常推崇川宁茶。

作为川宁茶第10代传人斯蒂芬·川宁先生（Mr.Stephen Twining）出生于1963年8月17日。他先后在Kent和Milton Abbey接受教育。1982年，他从澳大利亚游学返回英国后，他开始为一家茶叶经纪公司工作，在此期间，他学会了各种品茶技巧。1985年，他正式加入了川宁。

斯蒂芬·川宁先生（Mr.Stephen Twining）说，他每天要喝上九杯茶，对茶有着与生俱来的热情。据他回忆，他也是在一次为同学介绍茶品的时候坚定了以后要以茶为业的决心。在他8岁的时候，小小的品茶会上，在父亲的帮助下，川宁先生给同学们提供了8种不同的茶，有大吉岭，伯爵茶等，对他而言习以为常的茶，在同学们看来却惊为天物。之后他就在想，作为英国人，应该有对茶叶更多的知识和了解，因此他认为自己应该传承家业，把父姓“川宁”传播给世界上更多的人。

茶一直川宁先生最熟悉和最喜爱的事物，对茶他有着说不完的感想。相比较中国人喜爱的绿茶，英国人更爱红茶。关于这个说法，川宁先生说，“我认为把这兩种茶做比较，分高低是很难的，但是，我个人也很喜欢中国的绿茶，如龙井等。而且川宁作为公司，我们在中国也有大量的购买中国茶叶，制作完成后销往世界其他国家。茶叶之美在于，在不同的环境下，茶叶的口感是十分独特的。在一天不同的时刻，我会选择不同的茶来饮用，我每天要喝9-15杯红茶，但绝不是一样的大吉岭红茶。我喜欢在早上选择味道强烈的茶，可以让我焕然一新。但如果你喜欢在午后困倦的时候喝，也是可以的。这种选择无关规定，只是个人的爱好。打个比方，如果我邀请大家去我家里做客，给大家送上下午茶的话，可能我的妻子会为大家烤一款巧克力蛋糕，而川宁的英式早餐茶虽然说是早餐茶，但是它和巧克力蛋糕是非常搭配的，因此在那个时候喝早餐茶也是完全可以的。所以对于真正品茶的人来说，他们肯定会有他们自己个性化的选择，一天中的不同时刻会倾向于喝不同口味的茶。”

从与川宁先生的交谈中，可以看出他对茶知之甚详，他说，他曾多次去印度和斯里兰卡等茶品圣地，潜心研究制茶工艺。就是因为他的对茶的执着和勇于探索的精神，使他制造出世界上最优质的茶品之一。“我们一直秉承着制造高品质的茶叶这一理念，为让世界上更多的人喝到纯正口感的茶而努力着，当然我们也会遇到困境，比如走私茶，低劣伪冒的川宁产品自17世纪开始就一直存在着。但我们始终坚持用最新鲜的原料，拒绝使用香料和添加剂，使品牌在全世界得到了越来越多的拥护。”

斯蒂芬·川宁先生（Mr.Stephen Twining）最为自豪的莫过于川宁家族的杰出历史。从坎特伯雷主教至维多利亚女王，再从今日的麦当娜至凯特摩丝，川宁茶一直是贵族名流们的挚爱首选。尊有世袭茶专家的封号的斯蒂芬·川宁先生（Mr. Stephen Twining），将传承川宁300多年精髓茶文化，呈现给中国的爱茶人士，为懂得鉴赏高雅品质的您，呈上英伦贵族式茶享。

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