奶牛养殖兽药残留的监控措施

王庆生

(江苏省泰兴市黄桥镇畜牧兽医站,江苏泰兴 225411)

奶牛养殖兽药残留的监控措施

王庆生

(江苏省泰兴市黄桥镇畜牧兽医站,江苏泰兴 225411)

食品安全事件的频发一次又一次地给人民敲响了食品安全的警钟，并引起广大群众对肉奶制品质量安全的关注。近几年来随着奶牛产业的快速发展，对于牛奶是否含有违禁添加剂和兽药残留等问题，广大民众表现出前所未有的关注。本文将对奶牛饲养环节中的兽药残留监控措施做一分析，意在提升该环节中的奶制品质量安全，确保民众身体健康。

1 兽药残留的原因分析

1.1 盲目用药

大部分小型或散养奶牛养殖户，没有专业兽医，奶牛发病时凭经验或感觉用药治疗，奶牛发烧就使用抗生素加解热镇痛药进行治疗，短暂用药后病情无明显好转时即更换别的药物进行照料，致使产生抗药性、药物残留超标。

1.2 超剂量使用兽药

治疗药物在其安全的剂量范围内使用，能够取得良好的治疗效果。但有些养殖户急于求成，认为药量越大效果越好，使用时盲目加大用量，不仅增加了用药成本，并且易导致药物中毒、药残超标。

1.3 不遵守用药规则

在疾病治疗的过程中不注重药物的合理的配伍及禁忌，几种药物随便搭配在一起联合用药，这种随意配药行为不仅加大了用药风险，还直接导致了药物残留发生的机会，也可能导致发生药物化学反应直接影响到奶牛的生命。还有部分养牛户人药兽用或违规使用违禁化学药物应用于养殖生产中，严重违背法律禁令。

1.4 给药途径不当

在治疗疾病时不能按照药品说明书上标注的给药途径进行用药治疗，凭经验进行给药，常常把适用于肌肉注射的药物进行口服或静脉注射，极易导致药物成分分解失效或产生药物残留。

1.5 未严格执行休药期规定

疾病治疗后或用药之后部分养殖户对兽药危害性认识不强，不能认真执行休药期，不能按说明书严格执行休药期，在泌乳期和免疫期违规使用兽药，导致兽药残留，严重威胁奶和肉制品的质量安全。

1.6 专业技术水平不高

缺乏专业技术人员和科学用药技术知识是目前奶牛养殖过程中遇到的一个不可忽视的重要问题。大部分奶牛养殖对疾病诊断技术和用药知识掌握甚少，在养殖过程中主要凭借饲养经验进行迷糊用药，同时受专业知识和信息闭塞等条件的限制，对一些新兽药、不合格兽药及国家违禁兽药等信息缺少必要的了解。

2 兽药残留的主要危害

2.1 危害人体健康

奶牛过量使用抗生素后可在体内残留累积，人类食用含抗生素残留的牛奶可引起过敏反应，甚至危及生命；食用含抗生素残留的牛奶达到一定量以后，使敏感菌产生耐药性，人患病后若使用该抗生素治疗致使无效或药效降低，威胁人体健康。违规使用违禁化合物导致中毒，激素类药物残留可影响人体正常激素水平和功能。

2.2 造成奶牛机体蓄积中毒

如氨基苷类抗生素中的庆大霉素、链霉素、卡那霉素等大量或长期用药时，可损害前庭耳蜗神经和肾脏。如青霉素类的过敏反应；服用诺氟沙星后在强光照射下出现的光敏反应等。

2.3 造成奶牛双重感染现象

奶牛肠道内环境中有益菌群和有害菌群同时存在，在日常饲养中如长期违规添加抗生素，可将该两种菌群杀灭，停药后其他有害病菌极易乘虚而入，从而容易暴发其他疾病造成双重感染现象。如土霉素，四环素类药长期使用可导致消化道紊乱等。多种药物同时使用可造成肝、肾器官解毒排泄功能超负，功能减弱或器官组织损害，特别是盲目大量重复用药危害更为严重。

3 加强兽药残留监控对策和建议

3.1 加大宣传培训力度

通过对奶牛养殖进行宣传和培训工作，可是他们掌握和熟知饲养管理技术和兽药使用知识，在饲养过程中增强安全用药用料、畜产品安全意识，改变传统观念，自觉接受新技术，提高养殖业的科技含量，自觉抵制使用违禁药品等违法行为，使奶牛养殖逐步走上无公害饲养、规范化养殖的道路。

3.2 充分发挥执业兽医作用，合理用药

有条件的养殖场要聘任执业兽医师，实行执业兽医责任制。发生疾病时，由执业兽医师正确诊断、开具处方、合理用药，杜绝乱用药、滥用药现象。

3.3 建立规范的用药制度

坚持“预防为主”的原则，根据当地、本场的实际和疫病流行情况，合理制订免疫用药程序，不使用人用药、原料药、未经审批药和其他禁用药。建立健全免疫用药、休药期，畜产品废弃及无害化处理制度。严格执行兽药使用休药期制度和畜产品废弃及无害化处理制度。

3.4 加强消毒灭源、预防疫病传播

养殖场户要把切断传播途径，消灭传染源放在首位，时刻保持警惕，重视防疫消毒工作并形成制度，对场内外定期进行消毒，有效控制病源的散播。

3.5 建立健全养殖档案

养殖场户要按要求建立用药用料等项养殖档案，凭养殖档案监督用药和畜产品安全。建立奶牛及牛奶检验、销售记录档案，以便畜产品安全溯源，保证养殖业投入品的安全有效和畜产品质量安全。

3.6 加大兽药监督和畜产品检查力度

畜产品安全监管部门要加强对奶牛养殖企业的监督检查。实行每月1次的巡视监督检查制度，督促其规范生产、合理用药。定期抽检饲料、牛奶和尿样进行安全检查。严厉打击在养殖环节添加违禁药物等违法行为。

[1]陈吉轩，李逐波.兽药残留的现状与危害[J].中国牧业通讯，2007，（16）：31-32.

[2]魏记，肖喜东.奶牛养殖环节造成奶产品兽药残留的原因与对策[J].今日畜牧兽医，2014，（12）：51-53.

王庆生（1967-），男，江苏泰兴人，大专学历，研究兽医方向，现为兽医师职称。