协助畜产品加工专业中职学生提高综合竞争力的措施

2015-01-24钟韬

中国畜牧兽医文摘 2015年2期

关键词：畜产品加工中职

钟韬

（广西柳州畜牧兽医学校，广西柳州　545003）

协助畜产品加工专业中职学生提高综合竞争力的措施

钟韬

（广西柳州畜牧兽医学校，广西柳州545003）

畜产品加工专业在很多中职学校开设，课程涉及乳制品加工技术、肉蛋制品加工技术、肉类加工技术、食品分析与检验等，其主要目的在于通过各门主干课程，让学生能够了解并掌握诸如炼乳、牛肉干等畜产品的加工以及其检验项目，同时能够熟练掌握加工、检验等操作技能，并考取相应证书，从而有效保证学生能够在毕业时候直接持证上岗。畜产品加工专业在激烈的岗位竞争中，有着其独到的竞争优势。但是从就业的实际情况来看，畜产品加工专业中职学生的就业形势并不如我们想象的那么乐观。文章由此展开论述，提出了树立先进的畜产品加工专业教学理念；积极改进实践教学条件和环境，尽快建立开放性的实验室；开放性的提高教师的实践技能等解决策略，以供参考和借鉴。

畜牧加工就业形势综合竞争力

近些年来，伴随着社会竞争的日益激烈，技术性的人才越来越受到社会各界的广泛欢迎，而中职院校由于其特殊的人才培养目标和培养目标，恰恰更加注重实用型人才的培养，也因此是很多学生的选择。畜产品加工专业作为中职院校的常见专业之一，选择这一专业的学生究竟面临着什么样的就业形势呢？中职院校又应该从哪些方面着手努力全面提升学生们的综合竞争实力呢？基于这样的现实背景，文章展开深入、细致的分析，希望能为大家正确认识畜产品加工专业提供一定的依据和参考。

1　对畜产品加工专业中职学生就业形势的探讨与分析

1.1对畜产品加工专业中职学生主要就业方向的探讨与分析

畜产品加工专业可以说是很多中职学校都有的专业，普遍开设的课程有乳制品加工技术、肉蛋制品加工技术、肉类加工技术、食品分析与检验等，其主要目的在于通过各门主干课程，让学生能够了解并掌握诸如炼乳、牛肉干等畜产品的加工以及其检验项目，同时能够熟练掌握加工、检验等操作技能，并考取相应证书，从而有效保证学生能够在毕业时候直接持证上岗。

从目前了解的实际情况来看，畜产品加工专业的主要就业方向在于：

第一，学生可以进入一些大型或者中型的食品企业从事一些诸如品控、生产管理、分析化验或者是营销策划工作等；

第二，学生可以进入一些卫生防疫部门从事一些食品质量检验、检疫等工作；

第三，学生可以在一些事业单位或者是食品企业从事车间技术员、化验员以及质检员等工作；

第四，学生也可以在所学专业的基础上，自主创业，独立创办食品加工厂。

1.2对畜产品加工专业中职学生就业优势的探讨与分析

事实上，从走访了解的实际情况来看，结合部分中职学校畜产品加工专业的培养方案，这一专业的学生还是非常具有竞争优势的。具体来说，主要体现在以下几个方面：

第一，从知识的储备情况来看，从事畜产品加工专业的学生不仅需要具备扎实的数学、化学和物理学等基础知识，同时还要掌握畜产品加工的基本理论和基本知识；

第二，从专业技能的掌握情况来看，他们通过几年的专业学习，基本都能够掌握畜产品的加工与贮藏、畜禽副产物综合利用、畜产品安全与质量控制等技术与方法，这些可以说都是非常实用的技术技能，也就是说他们走上工作岗位之后便可以直接加以应用的技能；

第三，通过几年的职校学习与生活，他们往往都具备较强的分析问题和解决问题的能力，这也是21世纪人才所必须具备的基本素养。

1.3畜产品加工专业中职学生的就业现状分析

从上文的分析与论述中，我们不难看出畜产品加工专业独特的就业优势，但是从就业的实际情况来看，畜产品加工专业中职学生的就业形势并不如我们想象的那么乐观，其主要原因在于：

首先，很多学生在从学校毕业以后，并没有从事相关的专业，而是从事了一些与畜产品专业毫无任何关联的一些工作。在与部分这样的学生进行交流与座谈后发现，导致这部分学生没有选择与自己专业相关的工作的主要原因就是他们认为诸如技术员、检验员之类的工作感觉不够体面，甚至有些让人瞧不起，还不如放弃自己的专业，做一些其他比较体面的工作；

其次，很多学生在从事了与自己专业密切相关的工作之后，却发现原来在学校里所学校的那些知识与工作实践中所需要的技术存在着很大的差异，需要花费很长的一段时间去学习，才能真正适应并满足工作岗位的具体要求。

事实上，之所以畜产加工专业的中职学生在就业的时候或者是就业之后会遇到上述的问题，与当前中职学校不合理的培养模式是有一定关联的。

为了更好地了解中职学校畜产品加工专业学生的培养模式，特意对当地的几所中职学校进行了实地走访，结果发现：

第一，其实对于中职学校畜产品加工专业的学生们来说，动手能力强应该是他们最为主要的竞争优势，也是他们能够在激烈的社会竞争中求得更好地立足之地的关键所在。然而，由于受到传统教育思想的影响，很多中职学校的学生依然是存在着重理论、轻实践的问题，无论是在课程的设置上，还是在课时的安排上，理论课都要远远优于实践课。虽然很多学校的管理者和教师已经意识到提高学生的动手操作能力的重要性，但是在短时间之内却依然无法实现很大的改观，从而导致畜产品加工专业学生的优势无法得以很好地发挥。

第二，缺乏必要的实践教学环境。要想全面提升学生的动手操作能力，就必须要有良好的实践教学环境，而很多中职学校尚且没有为畜产品加工专业实践教学的展开配备必要的实践教学环境，尤其是实验室的建设不够，相关实验器材的配备不够完善等，这样就会导致学生因为上述一些原因而无法更好地去实践、去动手、去操作，进而导致他们在面临就业或者是走上工作岗位之后，才发现原来所有的东西几乎要从头学起。

1.4中职学校畜产品加工专业改善学生就业现状的策略分析

综上所述，我们不难看出中职学校畜产品加工专业的学生原本凭借较强的动手能力是可以找到理想工作，并充分发挥自身的优势与特长的。然而，由于诸多因素的影响，却面临着一些困难。为此，笔者认为，要想尽快改善这种现状，我们可以从以下几个方面着手努力：

第一，树立先进的畜产品加工专业教学理念。

要想真正培养出具有较强解决实际问题能力的、适应岗位需求的技能型人才，最为关键的就是要全面革新教学理念，全面革新现有的课程体系，改变传统的重理论、轻技能第二，积极改进实践教学条件和环境，尽快建立开放性的实验室。

的传统教学模式。

要想尽快达成这一目标，应该力求做到：对于一些基础性的操作技能，尽量在学校的实验室中完成；对于一些专业性比较强的、对仪器或者设备要求比较高的实验，可以与当地的企业联系，加强学校与企业之间的合作，让学生到这些企业中去体验实验、完成实验；此外，实验室尽量对学生开放，这样就可以在很大程度上鼓励学生去完成他们感兴趣的实验。

第三，开放性的提高教师的实践技能。

首先，结合教学进行教师培训。向企事业单位聘请工程师和技术人员担任客座教授，让他们既到学校指导学工作，进行教师培训，又让他们经常给学生进行讲座和座谈，弥补在校教师实践知识的不足。其次，创造条件让教师平时经常到第一线去发现问题、研究问题和解决问题。