大理肉牛养殖现状及发展策略

[摘 要] 近些年，在利好政策的带动下，大理州肉牛养殖逐渐向产业化发展。经各方不懈努力，大理肉牛养殖冻改网点服务到位；肉牛存栏量呈上涨趋势；服务体系得到加强；营销体系初具规模；饲养管理水平日趋科学。在丰硕战绩的背后，也暴露出一些问题，包括缺乏优良品种、养殖规模化程度低；配套设施薄弱、管理粗放、肉牛结构不合理、缺乏龙头带动企业等。针对这些问题，笔者提出培育龙头企业，实施品牌战略；有计划引进良种，扩大良种覆盖率；加强队伍建设，建立和完善服务体系；均衡畜草矛盾，注重牧草开发；推广良种配套技术，提升养殖科技含量；利用奶公犊牛资源，生产高端牛肉产品等发展战略，以供参考和借鉴。

近些年，大理州政府重视肉牛养殖产业的发展，先后出台一系列扶持肉牛产业的政策，并建成仅百个牛羊重点养殖村落，有效刺激肉牛养殖产业的健康可持续发展。文章分析大理肉牛养殖现状，针对性提出发展策略，以供参考和借鉴。

1　大理肉牛养殖现状

1.1 冻改网点服务到位

大理州家畜繁育指导站是云南省两个生产牛冷冻精液的科技推广单位，生产能力强，能满足大理及滇两肉牛改良的需要。12个县市现有冻改站点357个，2014年黄牛改良82 061头，比2013年增4 979头，增长6.5%，受胎率80%；2014年产犊59 022头。

1.2 肉牛存栏量呈上涨趋势

据统计，2014年全州肉牛存栏在70万头以上，其中包括30余万头的能繁母牛。而且，近些年本州肉牛出栏量始终在40万头以上，牛肉产量每年4万余t。经过这些年州政府的扶持发展，形成了巍山、南涧、水平、云龙、漾濞等5重点肉牛养殖县，有效辐射带动全州肉牛产业的发展。可以说，肉牛养殖基本上成为全州的重要产业。

1.3 服务体系得到加强

随着兽医体制改革的不断深入，大理州畜牧兽医局于2008年6月成立，县市兽医体制改革正在稳步推进，全州179个动物防疫、动物卫生监督和畜牧兽医科技推广服务机构，l 262名专业技术人员，为肉牛生产产前、产中、产后提供全方位服务。

1.4 营销体系初具规模

全州有大牲畜交易市场90多个，每个县市每年都举办1.2次大牲畜物资交流会，比较大的肉牛交易市场主要集中在巍山、南涧、永平等县，巍山县永建、甸中2个大牲畜交易市场肉牛上市量达1 000多头。共有779户肉牛运销大户常年从事肉牛营销活动，2008年外销肉牛达17万头。主要销往昆明、广东、福建、深圳等省内外大中城市，规模最大的外销户年外销肉牛达2 000余头。

1.5 饲养管理水平日趋科学化

近些年，各州县积极争取肉牛养殖专项资金，加快肉牛养殖科技示范推广，相继成立70多个养殖示范村，1 700多示范户。而且在各方的努力下，有效推广冻精改良技术、青贮饲料制作、肉牛补饲技术等配套技术措施，有效提升基层肉牛养殖的科学化水平，提升肉牛养殖效益。

2　肉牛养殖发展策略

总的来说，这些年肉牛养殖取得的成绩是有目共睹的。但是，其中暴露出来的问题，也是着实发人深省。比如：缺乏优良品种、养殖规模化程度低、配套设施薄弱、管理粗放、肉牛结构不合理、缺乏龙头带动企业等等。针对这些问题，有必要提出发展对策，确保今后肉牛养殖产业的可持续发展。

2.1 培育龙头企业，实施品牌战略

着力推进示范村、示范户建设的同时，注意培育牛肉加工龙头企业，着力发展肉牛专业合作组织，形成“公司”—“协会”—“农户”的发展新思路，延伸肉牛产业链条，将肉牛生产做精做细。此外，大理很好生态环境，为肉牛养殖营造天然资源。同时，也是创生态品牌的有效切入点。建议发挥各网络、杂志、电视、广播等传播媒介的造势效益，积极申报创建绿色无公害肉牛养殖品牌，提升肉牛养殖产业效益。

2.2 有计划引进良种，扩大良种覆盖率

坚持长短结合，积极创造条件有计划地引进乳肉兼用型优良肉牛品种（胚胎）.抓实本地公牛去势，实施母牛级进改良，扩大良种覆盖率。加快优质肉牛繁育基地建设，建立和完善全州肉牛良种供应体系。

2.3 加强队伍建设，建立和完善服务体系

稳步推进兽医体制改革，加强基础设施建设，进一步建立健全动物防疫、动物卫生监督、良种繁育和畜牧科技推广体系，将人员工资纳入财政预算，增加科研经费及工作经费投入，为肉牛产业快速健康发展提供优质服务和科技支撑。

2.4 均衡畜草矛盾，注重牧草开发

作为反刍动物，肉牛需要更多的粗料、青绿饲料。过去的饲喂模式，有啥为啥。但是，科学的饲养管理，须切合生长发育阶段特点。而弥补缺失的饲草资源，建议有效利用秸秆资源。经过有效青贮氨化后，根据肉牛养殖需要调配饲料。同时，做好牧草的开发，改变过去“粮”、“经”的二元种植结构，开发“粮”、“经”、“饲”的三元种植结构，加快配套饲草资源的建设，有效研制推广新的牧草资源，解决草畜间的矛盾，为今后肉牛养殖规模化发展提供后备资源。

2.5 推广良种配套技术，提升养殖科技含量

优良品种有计划引进后，配套的养殖技术，也应该落实到位。只有这样，才能将养殖效益发挥最大。确保不同品种、年龄、体况的肉牛，能够分开饲养，提升肉牛育肥效率，提升酮体质量，增加养殖效益。

2.6 利用奶公犊牛资源，生产高端牛肉产品

据统计，大理本地每年都有近3.2万头的奶公犊牛资源。奶公犊牛有很好的育肥效果，不仅长势较好，而且瘦肉率高。在国外，奶公犊牛有着很好的市场，不仅脂肪沉积少，而且肌纤维细嫩，肌间脂肪充盈，呈大理石状。食用，口感香，汁多而易熟。很好地利用好这一资源，积极培育一大批肉牛快速肥育养殖大户，生产高端上档的牛肉产品，不失为增效本州肉牛养殖产业的最佳途径。