明确引导方向助力奶业发展

张劲松 （山东省临朐县辛寨镇畜牧兽医管理站262611）

牟瑞营 （山东省临朐县畜牧局262600）

明确引导方向助力奶业发展

张劲松 （山东省临朐县辛寨镇畜牧兽医管理站262611）

牟瑞营 （山东省临朐县畜牧局262600）

在奶牛产业发展中，随着市场经济发展，乳品企业和养殖户之间的关系主要通过市场进行调节，不可否认市场存在一定局限性，政府通过合理引导来弥补市场调节不足是奶业发展的重要保障，制定合理的引导指标是指导奶牛业健康发展的重要抓手。本文对临朐县奶业面临的挑战分析原因，认为必须建立引导奶业发展方向的新的指标体系，并依靠这些指标的实施，才能提升奶业发展的内在质量，从而推动奶业整体转型升级。

奶牛产业；考核指标；规划发展；引导；临朐县

临朐县作为奶业大县，近年来，县委、县政府把奶业产业作为调整农村经济结构，增加农民收入的支柱产业来抓取得了突破性进展。随着2011年伊利乳业落户临朐，在政府和企业的合力推动下，各镇养牛积极性获得很大提高，到2014年底临朐县存栏奶牛3.99万头，生鲜乳达到16.7万吨。目前有4家牧场进行DHI测定，有2家推广了奶牛计步器，TMR饲喂方式的奶牛养殖场（小区）占全部奶牛养殖场90%，绝大多数奶牛场推广应用了进口苜蓿、燕麦草等优质饲草。临朐县奶牛单产达到7～7.5t，部分高产牛达到9t。根据国外经验临朐县奶牛养殖已经到达了奶牛提质增产的瓶颈期。结合临朐县实际，笔者认为目前需要将每千克标准乳生产成本、饲料转化率、粪污消纳指数作为考核的首选项更能推动临朐县奶业实现“节本增效、节能降污、持续发展”的既定目标。

1 工作重点

（1）从硬件完善到体系建设。随着TMR、全株玉米、优质进口牧草等原料的饲喂方式建立，数字化挤奶技术逐步推广，粪污无害化处理设施到位。需要更加注重牧场管理重点是理顺各项牧场工作流程，完善制度设计，确定人员岗位职责。

（2）从全面引进到因地制宜。借助区位优势、人才优势，充分发掘当地饲料原料，在确保可靠、高效、无害的基础上逐步开展包括饲料原料、繁殖育种、疫病防控数据库的建立工作。

（3）从自然发展到有序控制。通过合理政策引导、有重点的项目审批优先、合理牛场规划布局等方面有效控制引导，对牛场规模、养殖布局进行合理区划、转移。

2 引导指标

（1）每千克标准乳生产成本。每千克标准乳生产成本是衡量奶牛养殖业经济效益的重要指标，代表了奶业发展的核心竞争力。把乳脂率不同的生鲜乳，统一校正为乳脂率为4%的标准乳，然后比较每千克标准乳的生产成本。临朐县包括全国奶业发展面临的首要问题就是生产成本太高，这是奶业面临的真正危机，不解决好这个问题，奶业发展就没有前途。如何评价成本，就是将牛奶成本换算成标准奶成本，进行合理比较。

（2）饲料合理选择及转化率。目前临朐县奶业饲料中玉米、大豆、苜蓿、燕麦基本靠欧美各国进口，这一方面肯定增加成本，另一方面不利于当地种植业下脚料综合利用，方法是扬长避短，选用适合自己县情精粗饲料，比如可以用麦秸、稻草、花生秧、地瓜秧等代替燕麦、苜蓿，合理添加啤酒糟等。饲料转化率即精饲料与粗饲料的干物质总和转化为牛奶的效率，它是集中反映遗传育种、饲料营养和饲养管理等技术水平的综合指标。传统上把奶牛单产作为奶业发展最重要的指标，实质上该指标更重要，它能够反映出在本国饲料资源的实际情况下，奶牛单产与饲料投入的最佳结合点。

（3）粪污处理能力，国外主要通过大量土地来消纳，1头高产奶牛，每日排粪量 35～47kg，排尿量 41～65kg，如果饲养100头高产奶牛，1年的排粪量将达1300～1700t，排尿量将达1500～2400t，这些粪污如果无法消纳，将对环境产生严重影响，这需要对奶牛场拥有的土地有较大要求，需要研究当地具体的土壤条件，以确定每头奶牛需要配备多少耕地，制定出合适的粪污消纳指数。结合临朐县实际，就目前存养量仅土地面积就无法满足该要求，因此需要因地制宜，可以走先将粪污就近进行无害化处理，然后分类利用的路子。由于该项工作是一项投入高、短期内得不到经济回报的工作，所以难度大；但是只有把保障奶业平稳健康发展与治理环境污染两个目标统一起来，才能实现和谐共赢、发展可持续。

总之，由于劳动力日益短缺，以及养殖成本的增加，特别是乳品质量安全监管的要求，大部分养殖户由于缺乏资金和土地不可能发展成为像欧洲那样的家庭牧场模式，庭院式的畜牧业已经不适于环境保护和防疫的要求，奶牛养殖模式必须以专业奶牛牧场加适度集中的有机肥综合加工的模式是目前出路。