肉牛微生态饲料添加剂的作用及机理

申惠敏李沂肖杜晓明方威贾秀珍

（1，山西省长治市畜牧兽医局 046000；2，山西省长治市城区农林委 046000）

肉牛微生态饲料添加剂的作用及机理

申惠敏1李沂肖1杜晓明1方威1贾秀珍2

（1，山西省长治市畜牧兽医局 046000；2，山西省长治市城区农林委 046000）

肉牛微生态饲料添加剂为动物直接提供营养，在肠道合成多种微生物、蛋白质、有机酸、促生长因子等；调节肠道菌群平衡，合成各种酶，发挥抗菌、抑菌作用等；加速肠道分泌、营养物质分解代谢与吸收，促进动物生长，预防疾病的发生。

肉牛；微生态制剂；饲料添加剂；作用；机理

微生态饲料添加剂，也叫活菌制剂或生菌剂，是指运用微生态学原理，利用对宿主有益无害的益生菌或益生菌的促生长物质，经过特殊工艺制成的制剂，指一切能促进正常微生物群生长繁殖及抑制致病菌生长繁殖的制剂。常见的微生态制剂可以分为益生菌、益生元、合生元三类，其作用主要是拮抗病原菌、产生消化酶、激活免疫系统的功能，既能减少胃肠道疾病的发病率、提高健康水平，又具有明显的催肥作用[1]。益生菌指整个肠道微生物菌群中对宿主健康有益的细菌，是可通过改善肠道微生态平衡而对畜禽施加影响的微生态制剂；益生元指各类寡糖，是肠道中存在的有益细菌的天然能量来源，包括果寡糖、甘露寡糖、异聚麦芽糖、木寡糖等，天然存在于母乳中；合生元指益生元和益生菌复合生物制剂。

目前微生态制剂已被应用与饲料、农业、医药保健和食品等各领域。微生态制剂在畜禽养殖中得到越来越广泛的应用，研究和开发运用微生态制剂是绿色饲料添加剂的发展方向之一，也是生产绿色畜禽产品的需要。在饲料工业中广泛应用的有植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌及其代谢产物等。微生态制剂作为饲料添加剂通过改善肠道环境、维持肠道菌群平衡，具有无毒副作用、无残留，增强动物免疫力、抗应激能力，可以提高畜禽成活率、饲料转化率、生产性能等。

瘤胃是一个复杂的微生态系统，瘤胃寄生菌在瘤胃发酵中起重要作用，肉牛瘤胃微生物发酵产生挥发性脂肪酸参与供能。日粮中适量添加微生态制剂可以优化瘤胃内环境，提高营养物质的消化吸收效率，提高产肉性能、肉品质等。

试验证明，在肉牛日粮中添加微生态制剂，能提高机体免疫力，降低球虫病发生率，提高饲料转化率，加速育肥。

1 微生态饲料添加剂的作用

1.1 提供各类营养物质

微生态制剂可在肠内合成多种维生素、氨基酸、有机酸、促生长因子等，加速肠蠕动和分泌，加速消化道内纤维素分解，加强营养物质代谢，增强微量元素吸收，促进动物生长。如乳酸菌制剂、酵母菌制剂、米曲霉、黑曲霉和啤酒酵母制剂等，可以发酵粗饲料及饼粕糟渣类原料，降低毒素含量，降低成本，改善适口性，促进营养物质全面吸收，提高生长速度10～20%，提高饲料报酬[2]。

1.2 调节肠道菌群平衡

能提高机体免疫能力和抗应激能力，降低腹泻发生率和死淘率。微生态制剂通过刺激免疫器官的发育，激活机体免疫，通过提高抗干扰素和巨噬细胞的活性，产生抗体和噬菌作用等刺激免疫，增强淋巴细胞对抗原刺激的敏感性，激发机体体液免疫和细胞免疫，从而增强机体的免疫功能[3]。

1.3 合成酶

肉牛饲料添加微生态制剂能产生生长促进剂、各种酶类，并能提高酶的活性。如芽孢杆菌，能产生分解蛋白质、脂肪、纤维素、半纤维素的酶[4]。

1.4 抗菌作用

动物肠道内的有益菌群通过分泌抑菌物质，合成抗菌活性蛋白，降低肠道pH值，抑制有害菌的生长；益生菌进入动物体内后，一些需氧的微生物特别是芽孢杆菌通过与致病菌争夺营养、生存空间等，抑制有害菌生长繁殖，确立优势菌群，恢复肠道微生态平衡。有益菌与病原菌争夺营养或附着点，抑制其生长，利于机体内环境平衡状态的维持、恢复，预防疾病的发生[5]。

2 微生态饲料添加剂的作用机理

2.1 菌群平衡理论

正常情况下，动物胃肠道内存在着大量的微生物，这些微生物群系之间及微生物与宿主之间形成了相互依赖，相互作用的不可分割的整体。微生物、宿主、外环境构成一个微生态系统，微生物群种类、数量等相对稳定，这个系统处于动态平衡。一旦由于某些条件的改变而使这个动态平衡遭到破坏，微生物群落就会解体，优势种群就会更替。例如，由于抗生素、药物使用等因素引起正常菌群变化，微生态平衡遭到破坏，引发一系列问题。利用微生态制剂，可以调节肠道菌群平衡，达到防病治病的目的。

2.2 防御作用理论

防御作用，包括化学防御和生物防御，化学防御屏障指有益微生物的代谢产物，如乙酸、氧化物及微生物合成产物等活性物质，可抑制或杀灭病原微生物。生物防御屏障指在粘膜或皮肤上皮、养殖对象体表等部位寄生的益生菌所形成的生物膜结构，可以防止过路菌以及外来致病菌的占位、生长和繁殖。

2.3 生物夺氧理论

正常情况下，动物胃肠道菌群包括需氧菌、兼性厌氧菌、专性厌氧菌，以专性厌氧菌为主，并对整个微生态平衡起重要作用。动物内环境微生态平衡破坏，大多是由需氧菌减少，不利于专性厌氧菌（双歧杆菌、乳酸杆菌）定殖。微生态饲料添加剂（如芽孢杆菌属）在动物体内生长、繁殖，快速消耗瘤胃内氧气，形成低氧环境，有利于兼性厌氧菌繁殖，最后是厌氧菌定植，需氧与兼性厌氧菌下降，厌氧菌大量繁殖生长，肠道微生态平衡恢复正常，达到防病治病的目的。

2.4 物质能量循环学说

宿主与微生物之间存在广泛的物质能量交换，这是微生物赖以生存的基础，同时也可以为宿主提供各种酶、维生素等微生物降解，合成代谢产物这不仅可以抑制腐败菌和致病菌的生长，还可促进有毒物质代谢，增加肠蠕动。

近些年来，生长促进剂、抗生素等饲料添加剂的不合理使用，导致动物机体内环境菌群失衡，自身免疫力下降，病毒变异频繁，疫病防控难度大增，药物疗效微弱，畜产品安全风险加大。发展微生态制剂类饲料添加剂既有利于恢复肠道正常菌群，又可以降低对抗生素的依赖，提高机体自身免疫力、抗病力，是发展循环经济，推动健康养殖，生产绿色畜产品的必然要求。

[1]王道坤.常用肉牛饲料添加剂及其合理使用[J].中国畜牧业,2014（16）：84-85.

[2]王金合.微生态饲料添加剂对肉牛增重的影响[J].安徽农业科学,2009,11（37）：5001-5002.

[3]帅起义.微生态制剂对猪免疫应答及生长性能的影响[J].山西农业科学,2011,39（11）：1210-1212.

[4]韩冰.应用世纪生态菌饲喂肉牛对比试验[J].畜牧兽医科技信息,2007(5)：94-95.

[5]韩润英.微生态制剂饲喂育肥牛筛选实验报告[J].饲料广角,2011(14)：48-50.

申惠敏（1980-），硕士研究生，毕业于山西农业大学动物遗传育种与繁殖专业，现就职于长治市畜牧兽医局。