浅议成都民俗旅游开发的现状和问题

蔡郎与

摘 要：成都有丰富的民俗资源，本文从民俗旅游的定义入手，对成都已有的民俗旅游资源进行梳理，分析成都民俗旅游开发中的问题，进一步从实际情况出发提出对策和建议。

关键词：成都；民俗旅游；开发；问题

成都是一座拥有二千三百多年历史的城市，被联合国世界旅游组织和国家旅游局联合命名的中国最佳旅游城市，是我国首批旅游综合改革试点城市。根据中国旅游研究院发布的《2013年春节黄金周旅游报告》显示，成都在出行人气、到达人气、最受欢迎目的地都排在全国前五位，位居西部城市之首。为何成都会成为热门的旅游目的地？除了得天独厚的自然环境外，更重要的还在于成都保留了大量独具特色的民风民俗，这些活态的民俗深深的吸引着外来游客。

一、民俗旅游的定义

何为民俗呢？根据钟敬文先生对它的定义就是：“民俗，即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。”①民俗一旦形成，就成为规范人们的行为、语言和心理的一种基本力量，同时也是民众习得、传承和积累文化创造成果的一种重要方式。

民俗是民俗旅游的重要资源。民俗旅游就是一种深层次的文化旅游，它将传统民俗作为旅游的重要内容，有鲜明的地域特色。民俗旅游者感受和體验当地民风民俗，它满足了游客求新、求乐、求知的深层次心理需求，成为游客出游的原动力。

二、成都民俗旅游资源的概览

（一）饮食民俗资源

俗话说得好：“民以食为天”。无论何人，要生存就离不开饮食。饮食在人们生活中占有十分重要的位置。吃不单单是生存的需要，还是人类文化的重要组成部分。川菜历史悠久，源远流长，是我国著名菜系之一，与鲁、粤、淮扬并列为中国四大菜系，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

四川历史上有“尚滋味”、“好辛香”②的食俗。但川菜绝不只是麻辣味，而是麻、辣、酸、甜、咸、烫、嫩、鲜诸味皆备，各种味道巧妙搭配，调出几十种味型。除了“味”的多样，川菜还将南北各地饮食习俗纳入其中。火锅也是川菜中的一朵奇葩，被成都人叫做“热盆景”，深受中外游客的喜爱。

另外，小吃，按习俗一般多用于早点、打间、宵夜筵席的配合，各地皆有，但唯独成都小吃分量小得出奇、花样多得出奇。它南北融合、包罗万象。从各色小面到抄手、饺子，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。在成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。成都小吃按原料可将其分为：面制类、米制类、肉菜类、杂粮及其他类。融合了南北小吃的精华。面类有担担面、龙抄手、钟水饺、韩包子、三义园牛肉煎饼等。米类有赖汤圆、珍珠元子等；肉类有灯影牛肉、夫妻肺片、怪味兔丁等等。再数上其他品类的三大炮、麻婆豆腐、三合泥、白家肥肠粉、蒸蒸糕、叶儿粑、蛋烘糕、糖油果子、三大炮……可谓琳琅满目，遍布街市。

同时，以成都茶文化为代表的饮食民俗也令旅游者大为赞赏。人们常说：“天上晴日少，眼前茶馆。”以茶具和茶馆为代表的饮食文化是成都人生活方式的集中体现，也为外地游客提供了了解成都民风、民情的好地方。

目前，成都已经形成了一批美食圈和休闲圈，如一品天下美食街、武侯祠大街、双楠美食区、金沙美食区、人民公园鹤鸣茶馆、顺兴老茶馆、悦来茶馆等。这些集中区域为其餐饮文化的进一步丰富与发展创造了极好的条件。

（二）节庆游乐民俗资源

成都历史上的节庆游乐习俗很多，几乎每月都有相应的活动。仅仅以过年为例，正月里要放鞭炮、拜年、耍狮子、游喜神方；大年初一要游庙，以武侯祠、丁公祠最为热闹，初一、初五、初十游武侯祠；初七（人日）游草堂；初九举行青羊宫灯会……

成都历史上的游乐习俗一直影响至今，人日游草堂、正月观灯、二月赏花等至今依然是成都重要的民俗活动。在这些基础上，成都人又创造了很多新的游乐活动。呆在城市参加各种游艺活动早已不能满足成都人的需求了，出城游才是时下最流行的新民俗。

在成都，每缝双休日或“黄金周”大假，出城的四门就人潮如涌，车流如龙，很多成都市民或举家、或携友、或结伙，浩浩荡荡就朝城外涌去，其情状之壮观，真可谓倾巢出动。成都的旅游资源也相当多。青城山、峨眉山、乐山大佛、九寨、黄龙等任由选择。

（三）传统工艺品

成都拥有众多富于地方特色的传统工艺产品。它们以顽强的生命力一直延续至今，成为成都文化不可或缺的重要组成部分，成为成都人的一面镜子，向人述说着成都人的生活方式和审美情趣。如蜀绣、蜀锦、皮影、竹编、漆器、糖画、棕编、成都银花丝技艺等等。可供开发的旅游资源十分丰富。

三、成都民俗旅游资源开发中存在的问题及对策

从上面的论述不难看出，成都拥有众多民俗旅游资源，但成都的民俗旅游资源开发尚处于起步阶段。主要有以下几个问题。

（一）很少利用新媒体技术手段对成都民俗旅游资源宣传

成都作为旅游城市，虽然在对外宣传上已经做了很多工作，但是大众集中在传统媒体上。通过拍摄城市形象片、纪录片、电影等方式来宣传，这种手段对提升和宣传城市文化品格有很好的效果，但不够亲民。建议运用新媒体技术手段，用微博、微信等点对点的进行宣传和推广成都民俗旅游，效果既经济又实用。

（二）民俗旅游开发不彻底

民俗旅游中最重要的是让游客体验不同文化的民俗风情，也就是说一定要有体验性和参与性，是一种活态的文化。而现在成都民俗旅游采用的基本手段大部分是展览，缺少互动性的参与，真正体现成都民俗民风的资源根本没有得到有效开发。比如，川剪纸、造纸、酿酒这些有可操作性的项目完全可以让游客体验。建议发掘活态的民俗内涵，让游客参与其中。

（三）民俗旅游资源开发缺乏专业团队

要开发成都的民俗旅游资源，必须要有专业的团队。他们既要精通成都民俗文化，又要懂得市场营销和推广。目前，这方面的人才十分匮乏，它极大地阻碍了成都民俗旅游资源的开发利用。建议相关企业和高校进行战略对接，组建合作课题，开发成都的民俗旅游资源。（作者单位：四川大学锦城学院文学与传媒系）

注解：

① 钟敬文《民俗学概论》，上海文艺出版社，1998年，绪论部分

② 常璩《华阳国志·蜀志》，刘琳校注，巴蜀书社，1984年，第133页