吃货的狂欢节

小屿，12年前对台湾发生兴趣，开始关注台湾。自厦门大学台湾研究院毕业后，在涉台媒体历练多年，多次赴台采风，专注于介绍台湾政治、经济、旅游、军事、教育、文化等，致力于呈现一个全方位、不乏味的台湾。

若你看过《陆小凤》系列，一定记得叫“牛肉汤”的女孩以及一碗精彩的牛肉汤：

一碗牛肉汤端上来了，果然又滚又烫，而且是用特号大碗装上来的，汤已经炖得比米汤还浓，汤里的肉是用牛身上三个精彩的部分集合至一起炖的，牛是一种最精彩的牛。

他（司空摘星）喝了几口汤，吃了几块肉，就闭上眼睛，从鼻子里慢慢地吐出了一口气。

“腱子肉，小花卷腱子肉，三分肥的牛肋条，再加上一点白腩和牛筋。”

司空摘星叹着气问牛小姐：“这条牛更精彩了，是不是从小用酒拌小麦喂大的？”

“是。”

“这碗牛肉汤是不是已经炖了四、五个时辰？”

“是。”

“可是我刚坐下，你的牛肉汤就端上来了！”

古龙写这个细节，是为了引出一句名言：“要去抓一个男人的心，最快的一条路就是先打通他的肠胃。”不过他妥妥地把台南清烫牛肉汤的制作过程写出来了。

清烫牛肉汤是在新鲜牛肉上淋热汤而成的，讲究的是简单、新鲜、原味。不过，在让饕客看到这道料理有多简单之前，制作者已体验了何谓“繁复”：肉取自牛身上最精彩的部分，即肩胛肉、腹胁肉、里脊肉、前胸肉；汤头是以牛骨、牛腩、蔬果、药材熬炖10小时以上而成的——看得食指大动了么？

那么，为什么要到台南吃牛肉汤呢？台南是台湾肉牛最主要的产地，牛肉相对新鲜安全，久而久之形成了地道小吃“清烫牛肉”，每年11月左右，这里都举办清烫牛肉节，届时别忘了去蹭碗免费汤喝。

牛肉面是台湾的象征，在台湾任何角落都能吃得到，但要说高大上，得去台北国际牛肉面节凑凑热闹才行。牛肉面节玩的不是花俏，是味道，有上万元（新台币，下同）一碗的，也有50块一碗的，有经典台味的，也有异域风情的。人们除了吃，还可以看厨神争霸赛，如果恰好遇到哪届比较文青的比赛，还有三行诗可以欣赏。

新竹市米粉贡丸节、南投美人腿节、彰化葡萄节则是以“眼福”为主的三大吃货节，因为，“竹堑公主”、“美人腿公主”、“葡萄公主”三大选美赛已喧宾夺主，成了文化节的重头戏。

新竹地区总有强风过境，独特的气候造就了独特的米粉。贡丸、米粉是科技强市新竹传统产业的代表，每年的“竹堑公主”选拔赛，为的就是寻找传统产业及科技新竹的代言人，决赛于9月的米粉周期间举行。有趣的是，米粉周吸睛的不只有美女，还有世界最长米粉——新竹人经常挑战世界纪录，譬如，2009年他们拉出了390米长的米粉。吃炒米粉配贡丸汤，顺便看美女拼创意，正应了那句台词：“米粉是米做出来的，米粉却走出了自己的路，米如果知道米粉有这样的表现，一定也会很骄傲吧！”（《总铺师》）

“美人腿”就是茭白笋（茭白），选“美人腿公主”就是为了让大长腿美女推广茭白。南投县埔里镇每年都会举办选美比赛，或许由于5月到10月都是茭白产季，选美时间也不固定，日前便刚决出2014年的美人腿公主，其中“海外组”的冠亚军由来自大陆茭白产地浙江丽水的美女获得。

南投茭白长、白、嫩，故称“美人腿”，其种植面积和产量都高居全台首位。山泉水里种植出来的茭白鲜脆香甜，人们以水煮或清蒸的方法食用，不仅可保留鲜美的原味，还能最大限度地发挥其减肥餐的功用。有趣的是，为了对抗基腐病、矮化症，茭白须照高压钠灯，而目前埔里已有部分田地改用LED灯照筊白，夜间茭白田被红蓝色的灯海笼罩起来，成了另类夜景。

彰化号称“葡萄的故乡”，葡萄生产面积和产量都居全台之冠，这里最有名的是巨峰葡萄，4月到次年1月都是产季。游客在此体验亲手采葡萄的乐趣之外，还可喝到果农自酿的葡萄酒，吃到独特的葡萄风味餐。“葡萄公主”是葡萄及精致农业的代言人，除了跟往年或其他县市一样锁定美女之外，今年的葡萄公主选拔赛首度加入了葡萄骑士选拔——毕竟，葡萄跟骑士精神间有种神秘关系，而且，这是个男人也要看脸的时代，文化节总不能跟时代脱节吧。

说过比较跑偏的三大节，正经八百说说“吃”。基于用脚趾头也猜得出的土质、气候等原因，高雄甲仙的芋头特别香，人们还研发出甜而不腻的甲仙芋冰及芋饼、芋头酥，由此，高雄甲仙的芋头季，怎么可以错过呢？

宜兰有三星葱蒜节。三星葱的大名，我以前嘚啵过了，其实三星乡的特产挺多，青葱、白蒜、银柳、上将梨、玉兰茶……在台湾这个选举社会，蒜的出镜率很高，因为“冻蒜”就是“当选”，候选人经常收到蒜，三星蒜也就不得不经常担纲本职之外的角色了。

菜说过了，接着说水果。台湾“水果之王”是什么？有人说是高大上的莲雾，有人说是接地气的香蕉。不管怎么说，台湾香蕉的确好吃，而作为香蕉主产地的高雄旗山每年都举办香蕉季——香蕉包子、香蕉汤、香蕉冰棍、香蕉酒，各来一份怎么样？

台湾芒果有几十种，私心以为，产自台南玉井的台芒第一品牌——皮薄肉细的爱文芒果是既好吃又好看的极致，台南玉井也毫无悬念地成为芒果冰的发源地。爱文芒果背后有个关于坚持的故事：1954年，台湾从美国引进首批爱文芒果树，27岁的农民郑罕池在玉井种了100棵，风灾来了，果树仅存活4棵，郑罕池就再种了100棵。这在以种稻米甘蔗为主的台南，被认为是很傻的事。郑罕池没理会别人的质疑，继续摸索研究，让芒果克服了寒害、病虫害，终于种植成功。此后，其他果农开始到他家的芒果树上剪枝嫁接，洋芒果终于在台湾落根，玉井变成了“芒果的故乡”。据说目前“爱文芒果主产区”的帽子已被屏东抢走，但去年，台南开办了芒果节，或许是为了提醒人们不要忘了芒果之乡的故事。

其实，这只是台湾果农胼手胝足、坚持创新的故事中的一个，台湾水果誉满天下，靠的从来不只是刚刚好的经纬度和水土。譬如，嘉义县民雄乡是凤梨之乡，这里也有相应的凤梨文化节。民雄凤梨农也爱钻研，当地除了有各种你想象不到的口味的凤梨，凤梨戴帽子也是特色奇景——凤梨为什么要戴帽子？凤梨农说，凤梨很怕热！我们经常看到“水滴喜欢听赞美，果蔬喜欢听音乐”之类的理论，但真正能带着爱去种植的，又有几人？

爱凤梨的还有南投人。南投人干脆把荔枝和凤梨放一起弄了个荔枝凤梨节，七八月份，便可到南投尝鲜了：荔枝有黑叶、玉荷包、糯米等品种，凤梨产地有名间乡、南投市等处，吃饱水果之后，还可以弄几盒凤梨酥带着——如果单纯想带凤梨酥和各种糕饼当伴手礼，台北凤梨酥文化节也是不错的选择。

手里提上了凤梨酥，怎好意思不带太阳饼？窃以为，太阳饼比凤梨酥好吃得多。在今年的太阳花学运中，闹事者一度闯入了台湾地区最高行政部门，高官萧家淇因闹事者偷吃了他的太阳饼，很不高兴地向媒体抱怨，于是学运支持者纷纷寄太阳饼还他，本意是要讽刺他，却意外引发太阳饼抢购潮，大家忍俊不禁之余，不得不感叹太阳饼魅力之大。根据有任何好东西都要嚷嚷到全球皆知的台湾传统，台中每年举办太阳饼节（糕饼节），不过，抢太阳饼一定要趁早，去晚了就没了，顺便抢点奶油酥饼、咸蛋糕也不错。

再说另一种饼——新竹县柿饼。新埔镇人利用炙热的秋阳及“九降风”，将石柿、牛心柿做成甜香的柿饼，成就了这种纯手工的名产及柿饼棒冰等衍生特产。柿子是长寿之果，新埔是长寿之乡，来新埔买柿饼还需要别的理由么？更何况，新埔还是摄影爱好者的天堂，因为当地人晒柿饼的壮观场面是绝好素材。

各种“吃货节”好像都有点素，来点荤的。你若去屏东，最好选在5月到7月的东港黑鲔鱼文化季去。东港镇是黑鲔鱼的故乡，而黑鲔鱼为“东港三宝”之一，当地的捕获量曾为全世界第一。喜好极品生鱼片的饕客，快到东港尝鲜吧，顺便尝一下其他“二宝”，即樱花虾、油鱼子。

最后来点调料吗？台南有个麻油（芝麻油）节，在这个买油都要担心真假的时代，台南麻油和芝麻香肠、芝麻冰棒、麻香饼、胡麻糖、胡麻粽、麻油鸡、麻油面线、麻油鸡饭、麻油腰花……你值得拥有。

其实这才是重点。不管多少年的老字号，只要“真心”缺席，就不会有未来——在台湾大快朵颐时，你一定能领悟这个道理。endprint