君之“烘焙”成就温暖事业

杜玉

君之，年轻的湖南小伙子，曾和你我一样，觉得那些在蛋糕店里摆放的精美糕点，似乎和家庭制作扯不上关系。他凭借对烘焙的一腔热情，从最初的烘焙爱好者变成如今的专业家庭烘焙践行者；在他的带领下，越来越多的人们拿起了手中那根神奇的魔法棒——不仅变出了美味的糕点，也装点了美好的生活。

在北京通州的工作室里，记者见到了这位“80后”风靡网络的家庭烘焙专家，一件普通的灰色毛衣配上深色牛仔裤，显得干练而随意；干净利落的短发、白净的脸庞，衬托出他的儒雅；爽朗的笑容中始终带着谦虚。茶几上摆放着整齐、精致的茶具，操作台上的工具井然有序地排列着，在那些白色带点田园气息的橱柜的点缀下，更突显出他对生活品质的追求。聊起烘焙的那些事，他开心地说：“烘焙本身就是特别适合分享，这是我烘焙的初衷。”

兴趣是最好的老师

大家也许很难想到，如今的家庭烘焙专家，竟然是学机械设计出身的，这似乎跟烘焙扯不上任何关系。但就是多年前一次不经意的接触，君之闯入了烘焙的大门，并找到了开启烘焙之门的钥匙。

2006年，大学毕业即将毕业的君之，偶然听到一个朋友说，他在电视上看了一个节目在教如何制作当时开始流行的肯德基的葡式蛋挞。那时候，烘焙对于大多数人来说还只是去买橱窗里那些精致摆放的甜点，家用烤箱还没有什么市场。但朋友的话勾起了君之的兴趣。“听朋友这么一说，感觉有根弦被弹了一下，这些东西真的能在家里做吗？我就开始去找，后来发现还真有一些人在教这些东西如何做，我就打算在家里试试，就这么开始了。”这次尝试，虽然用他的话说是，简直失败得“可惨可惨”，但还是点燃了君之心中对烘焙热爱的火苗，开启了他的烘焙之旅。

大学毕业后的君之，进入了一家国企工作，他在工作之余，没有放弃自己的爱好，一直用心钻研烘焙方面的知识。“一开始是在网上学习，但东西还不是很多，也不详细，这就是为什么我一开始做蛋挞会失败的原因，无法找到一个信得过又是认真进行讲解的一个教程。”之后，他便买了许多国内外烘焙的专业书籍，进行研究，许多生涩难懂的书籍也被他啃下来了，他笑言，这也许是天分，也许是工科的背景，使他的思维方式更加灵活。“我那时候是求知若渴，国内外那些很枯燥、一般人都不愿意去看，基本上全是文字，文字很拗口，也没有配图，让人很有距离感的书籍，我都拿来研究。我喜欢去读，很享受读懂它的这种过程。”就这样，他靠着自己的聪慧和勤奋，自学掌握了烘焙的各种原理，但他心里始终有一个小小的愿望：他想要把烘焙的这种乐趣，传递给更多的人。

烘焙的梦想城堡

君之掌握了烘焙的知识之后，开始把按照自己理解修改的配方公布在论坛上。“我公布的方子，有些出自烘焙类专业书籍，但有一定的取舍。有些特别棒或者有创意的方子语言不详或者是配料错误，我会实践并修正之后再公布给大家。”论坛上君之更新的方子，得到了大批有烘焙意向的网友认可，流程清晰、成功率也高，这使得他在论坛里“小荷才露尖尖角”。

在众多论坛网友的催促下，2008年君之开始在博客上更新他的烘焙心得，简单明了的配方、清晰的流程、制作的高成功率，使君之在博客上一下子火起来了。在那个没有多少人用烤箱的年代，他已经拥有上百万博客粉丝了。“2006年那会儿烘焙刚刚兴起，资讯很少，分享的人也不多。我不想很多人像我当初做蛋挞一样，尝试的都是失败。我思考用怎样的方式能使更多像我一样的初学者，一看就会。所以我就本着写出的方子都必须是在家可以做得来的、实用的，呈现出来的步骤、原料都必须是正确的、简单明了、易懂的方向去写博客。”

他说这是一种缘分，很多人通过他的博客认识了烘焙，开始了他们的烘焙之旅。“我觉得我起到的是一个桥梁的作用，把大家不太愿意去看的、比较生涩难懂的东西，用一种非常生动、简单的方式传递给大家。”他单纯地希望能让更多的人知道，烘焙其实是一件可以在家里很轻松快乐进行的事情。在忙碌的生活中，使人们发现：原来生活可以更有意思。当他将博客的名字由“烘焙日记”改为“君之的手工烘焙坊”的时候，博客已不再是他一个人自娱自乐的地方，而是一个可以传递快乐、分享交流的天地了。

这时候的君之，还在一边上班，一边进行着他的烘焙事业，每周坚持更新三次博客，也就是一周要有三个新品，白天上班，这些工作都只能在下班后的晚上进行。下班后的他，基本上都在进行博客更新、博友留言回复等工作，每天要忙到深夜。他坦言博客的更新是很累的，他除了烘焙还要考虑照片要怎样拍摄，怎样能把更好的步骤呈现给大家，还要考虑下一次的新品要做什么。他说，美食都是有思想的，拍摄的时候，需要找到它最有灵魂的一面，才能使它更好地表达自己的思想。他除了研究烘焙，也研究摄影，他忙并快乐着。“当时觉得不累，但现在回想起来还是觉得挺累的。”

当烘焙成为一种生活

受到的关注越多，责任也就越大。君之告诉记者，他也有过疲惫、倦怠的时候，2008年底的时候，他曾经停止更新博客三个月。“写博客必须要沉静下来，有耐心、细心且有包容心。需要耗费大量的时间去回复博友的留言等，加上工作的压力，那时候真觉得有点累了，就想慢下来。”他申请调整到了一个新的部门，他用了三个月的时间去思考烘焙对于他的意义。他说，如果仅仅是他一个人在写博客，没有人捧场的话，他也无法坚持下去。但有许多的粉丝在支持他，期待着他的每一个新品，期待与他一起去尝试，这是他坚持下去的最大的动力。他的想法也是在不断变化的，没有人二十几岁就能想明白人生的。但他一直都知道自己要的是什么，并且为实现他的梦想不断前行。

2010年，君之结束了一边上班，一边烘焙的生活，开始专职进行他的烘焙事业。“可能在很多人眼里，能在国企有一份稳定、轻松的工作，是一种很好的生活。辞职对当时的我来说，面临许多未知风险，但我觉得应该这样去做，起码该自己能决定人生的时候自己进行选择，这样才不会后悔。”他很坦诚地说，对个人来说，对烘焙的灵感也可能会有枯竭的一天，他也并不知道今后会怎样，对烘焙的兴趣究竟能持续多久。烘焙成为职业以后，他的生活将会有什么变化，这都是未知数。“但当2010年初，我的第一本书在出版的时候，我有很强烈的愿望，就是不想再从事这种朝九晚五的工作了，也不想再兼顾两头，我觉得人迟早还是要做出选择的。”

就这样，君之的烘焙生活开始了，他坚持进行着自己的烘焙梦想，连续出版了君之烘焙系列丛书，雄踞美食图书畅销榜第一名。他也在不断进行新的尝试，不断地探索突破自己。但无论他做什么，他都坚持一定要做自己喜欢的事情、坚持初心。“从一开始做烘焙到现在，我一直都是比较随缘的状态，顺其自然，我只做我自己想做、乐于做的东西。比如我一开始不愿意拍视频，现在愿意去做了，就去做。我会去跟很多愿意传达烘焙精神的这些品牌、朋友去合作，最主要的就是要保持自己的一颗初心吧。”君之告诉记者，他成名之后，有很多的品牌代言、广告等纷纷来访，但一般他都是拒绝的，微博也很少发广告，与他合作的厂商，并不是很多。他不希望他的事业变得过度的商业化，与他合作的品牌，都是他本身比较认可的，与有关注、有了解的品牌合作是他必须要坚守的。

他透露给记者，最近正与一个北京比较老的电饼档品牌——利仁合作，拍摄一系列用电饼铛去做北方的各种饼的视频。“我本身是南方人，到北方来之后，对各种饼类的东西都很感兴趣。利仁这个牌子是从我到北京以来都有所了解的品牌，正好利用这样一个平台，把我感兴趣的、有意义的东西分享给大家。”

路漫漫的求索

君之就是这样一个有原则、踏实认真做事的人，在与他的谈话中，记者感受到满满的正能量。“我最初的梦想就是希望可以使烤箱成为家庭普及的东西，但现在这个梦想还是很遥远的。中国家庭如今烤箱的普及率差不多百分之十，通过我和许多热爱烘焙的人们一起努力，希望以后可以做得更好。”

当记者问到他，如今有许多的家庭主妇、烘焙学习者，通过他的书籍、视频里所教授的方法，都开始发家致富了，开起了面包房、咖啡馆等等。谈到这里的时候，他很欣慰地笑了，“我很开心能有这样的效果，这是一个很好的现象。要想使烘焙成为一种现象，成为平民化、生活化的东西，就必须要有更多的人参与进来。我一个人参与是不可能实现的。烘焙从来不是我一个人独享的事业，我只要去做我自己喜欢、最乐于去做的事情就好了。”

他说他最开心的就是，能够听到粉丝告诉他，他们为家人、朋友或者孩子，烘焙出来的即使是不完美的蛋糕、饼干、面包，也依然为他们带去了温暖和爱；他很享受偶然去某间咖啡馆、蛋糕房的时候，老板或者老板娘过来告诉他，就是跟着他的配方学会了烘焙时的那种感觉；他喜欢听到很多人告诉他，君之，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。他期待着每一个开启烘焙之旅的人，在烘焙的魔法里都能感受到：一声清脆，幸福浓香四溢。

他感谢今天所拥有的成就，但也希望今后的某一天他的烘焙梦想可以真正的实现，能使更多的人成为烘焙的魔法师。“我这样一路走来，自己收获了许多、成长了许多。我从一开始做烘焙到现在，都没有想过之后会变成怎样。我只是把它当成我的爱好，想要与更多人分享的热情支持我一步步走到现在。如果对一件事是抱着目的、功利的心态去做的话，反而不能做好。”

他还在积极地探索，不断地充电，用心地寻找灵感。“我目前打算再出一本新书，是用烤箱做菜，饭、烤鱼等，希望把烤箱的用途更进一步发挥，使烘焙家常化。”他说，今后也许会开一家属于自己的糕点店，与更多的人切实地分享他的想法，一定会开得很有特色。但以后的事情还需要慢慢去计划，当下要做好眼前的工作。凡事都要一步步来，只有付出心底的爱去做某件事，才能真正有收获。