冬季进补莫随意，因人而异选食材

格物

俗话说：“冬令进补、春天打虎。”中医认为，冬令进补对身体补养和治疗有着双重意义，有益于身体健康。那么，冬季进补从什么时候开始？又应该怎样进补呢？

本刊记者：时值冬季，很多人都有冬令进补的习惯。您能为我们讲解一下为什么要在冬季进补吗？

杨勇：冬季进补，属于中医“补法”范畴，具有补充营养物质、调节或改善生理功能、增强体质、提高抗病能力等作用，主要适应于各种虚弱的病症。中医理论认为，冬季是“匿藏精气”的时节，此时由于气候寒冷，人体对能量与营养的要求较高，而且消化吸收功能相对较强，适当进补不但能提高机体的抗病能力，还可把滋补品中的有效成分储存在体内，为明年开春乃至全年的健康打下基础。“三九补一冬，来年无病痛”、“今年冬令进补，明年三春打虎”等民间俗语便来源于此。

冬天进补的最好时间是立冬后至立春前这段时间，在最冷的季节人体需要储藏热量，这个时候进补吸收最好。不过也不能一刀切，对于那些患有慢性疾病、长期身体虚弱的人，完全可以加长进补时间，从立冬就开始进补，一直补到立春结束。

男人应从40岁开始进补，女人从35岁开始进补。现代都市人各种各样的压力很大，很多三十多岁的男士身体就已经开始走下坡路，职业女性更是身心俱疲。现代中医认为，不管是男性还是女性，只要自己感觉身体处于亚健康状态，皆可进补。

本刊记者：冬季进补，是否存在误区呢？

杨勇：中医治病，十分重视气候、地域等因素对人体的影响。但更重要的原则是“辨证施治”，特别强调“有是症，用是药”。并不是每个人都适合进补，进补应根据每个人的身体状况，缺什么补什么。冬季进补要因人而异，切忌乱进补，应消除在冬季进补认识上的误区。

误区1：不分体质随意进补

按照中医学的理论，人生病时有寒证、热证、虚证、实证等多种病证，其中只有虚证需要进补。比如，鹿茸具有大补元气、生精长髓、强筋壮骨、内养五脏六腑、外荣皮毛肌肤之功，但阳盛身体壮实者服之会适得其反，发热、风寒外感未除者亦禁用。因此，要分清体质的寒、热、虚、实，据虚进补，辨证施补。我们应该了解自己该不该补，身体是否有虚，又是哪些部位有虚。一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，要认真分析，最好在有经验的医生指导下进补。

误区2：无病进补惹麻烦

有些人认为，寒冷的冬季，无论有病没病，服些滋补中药总是没错的。实际上，是药三分毒，中药如果大量长期应用也有副作用。需要进补的体虚者和病人，运用药物有效成分来调节体内阴阳平衡，能达到“阴平阳秘，精神乃治”的目的，使阴精宁静不耗，阳气固密不散。阴阳双方保持动态平衡，才能使人精神旺盛。若无病进补，既增加开支，弄不好还会伤害身体。

误区3：过分依赖药补

有些人进补过分迷恋中药，以为只有吃补药才算补。其实，无论药物食物，还是适当的运动，对症应用才有效果。常见的食材，如胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆、桂圆、海虾、牛奶、鸡蛋、蘑菇等都是进补的佳品。有积滞的人多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸;脾胃虚弱的人只要多吃山药就能补脾胃。

冬季进补不一定非吃些补药、补品不可，艾灸、按摩、热敷、浴足等方法也可起到进补的作用。这几种养生方法虽然不能直接补充营养物质，但可以疏通经络、改善血液循环、调节人体神经功能、促进消化吸收，也可起到补养身体的作用。

误区4：补药多多益善

任何补药服用过量都是有害的，那种认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。过量进补会加重脾胃、肝脏负担。夏季里人们由于吃冷饮，多有脾胃功能减弱的现象，进入冬季如果突然大量进补，会骤然加重脾胃及肝脏的负担，使长期处于疲弱的消化器官难以承受，导致消化功能紊乱。

误区5：肉类、鸡汤为主

过于油腻的食品不易消化，体内过多的脂肪、糖类等堆积可能诱发心脑血管疾病。冬季在适当食用牛羊肉进补的同时，不应忽视蔬菜和水果，它们可以为人体提供多种维生素和微量元素。还有人认为鸡汤营养丰富，几乎天天喝鸡汤。其实，不是所有的人都适宜喝鸡汤，胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝。鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作;鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃酸过多者不宜食用;鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，对蛋白质分解物不能及时排泄，喝多了会引起高氮质血症，加重病情。

本刊记者：正确进补的方法有哪些呢？

杨勇：进补前，最好先看中医，分辨清楚身体有什么毛病，再选择适合的补品。如果脾胃不好，最好先把脾胃调理好了。

冬季进补时要使肠胃有个适应过程，最好先做“引补”。一般来说，可先选用生姜羊肉大枣汤、炖牛肉红枣、芡实山药粥等，并多食新鲜果蔬，以调整脾胃功能和补充维生素。“引补”后再吃滋补品，这样可避免发生虚不受补的情况，也可使冬季进补发挥更大的养生作用。

常用补药的分类

常用的补药，根据其性质分为滋补类、清补类和平补类，因而补虚法也有滋补、清补和平补的不同。

滋补，就是服用具有滋腻性质的补品补药来补益虚弱的方法。常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、鳖、海参等;滋补药物有熟地黄、阿胶、鳖甲、鹿角胶以及各种补膏，如十全大补膏、洞天长春膏等。由于这些补品补药补益作用较强，会增加消化道负担，有的还偏于温性，所以在夏季一般很少用。在服用时要特别注意以下两点：适量服食，不要过量;胃口不好、舌苔厚腻，或发热、腹痛泄泻时不宜服食。

清补，就是服用有补益、清热功效的补品、补药来补益虚弱的方法、常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等;清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛（包括枫斗）等。夏天气候炎热，人体易为暑热所侵犯，此时服用清补类的补品补药较为适宜。

平补，就是服用性质平和的补品补药来补益虚弱的方法。这一类补品补药有党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些补品补药既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻伤胃的不足。

辨明体质进补

为了取得良好的进补效果，进补者应按虚弱的类型选用相适应的补品补药，如气虚的应补气，阴虚的要补阴，心虚不宁的要补心，脾虚食少的要补脾等。

气虚的人一般精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。药补可选用西洋参、黄芪、党参、山药或人参蜂王浆、补中益气丸等中成药进补;食补可选用牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾和蘑菇等。

血虚的人一般面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。药补可选用当归、阿胶、龙眼肉或十全大补丸、归脾丸等中成药进补;食补可选用乌骨鸡、黑芝麻、核桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖和赤豆等。

阴虚的人一般潮热盗汗、五心烦热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。药补可选用银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻或大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸等中成药进补;食补可选用海参、鸭肉、甲鱼、牛奶、鸡蛋和黑木耳等。

阳虚的人一般面色苍白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。药补可选用鹿茸、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲或金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟苓膏等中成药进补;食补可选用鹿肉、羊肉、泥鳅、猪肚、韭菜和海虾等。endprint