让冬至美食温暖你的旅途

白露

冬至，是我国农历24个节气中最古老的节气，俗称“冬节”。早在春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至的具体时间，在每年的12月22日或23日之间。

冬至过后，天气将进入最寒冷的阶段，也就是人们常说的“数九寒天”，何为“数九”呢？民间有“冬至过后逢‘壬就数”的说法，即是说：冬至过后每逢带‘壬字的甲子为“一九、二九”，再往后推为“三九、四九”，依次为“五九六九”。于是古人云：“一九、二九”怀中插手；“三九、四九”冻死猪狗；“五九、六九”沿河看柳。凡每到“三九、四九”是全年最寒冷的天气，因此“冬至”便成了人们吃羊肉等性温食物以袪寒之说。

诸多节令食品都有御寒之功效，如羊肉、饺子、冬酿酒。冬节食俗，南北不一。寒冷的冬日里，如果你行走在旅途的路上，那么一定不要错过冬至美食，让冬至特有的美食温暖你的旅途。

北方水饺子

北方的冬至有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语，其渊源来自东汉医圣张仲景，在数九寒天，为了治疗病患，他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样的“娇耳”。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵很快就治好了。如此源远流长的民俗，长久地刻录在人们的生活习俗里，冬至吃饺子也就成为北方必不可少的习俗。

吃饺子的习俗，主要盛行于寒冷的北方地区，而如今饺子经过速冻之后进入千家万户，但最具特色的要数山东饺子、东北水饺、西安饺子宴等。如今的饺子宴打破了单纯咸鲜口味的传统，增添了酸、甜、辣、鱼香、怪味等多种味型；除了猪牛羊肉和蔬菜作馅，鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、果品等，凡好吃而又富营养的材料，都可以作馅。

推荐路线：

山东半岛和大连是最经典的路线，美食美景一网打尽，一边游览美景的同时一边品尝八大菜系的鲁菜、青岛啤酒宴、大青花饺子宴等。重点推荐的大青花饺子宴是冬至的应景美食，除了各种蔬菜海鲜外，光水饺就有七八种之多，北方饺子不仅色彩斑斓、外形美不胜收，其口感也是堪称一绝。

滋补羊肉

冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，人们开始以食取暖、以食进补，狗肉、羊肉、腊肉是必不可少的食物。说起羊肉，不得不说中国最喜吃羊肉的西北地区，在冬至这一天喝羊粉汤、吃羊肉粉汤饺子、羊肉火锅已经成为西北人的习惯，这一习俗近十年来贵州也很盛行了。

在中国，不光只有西北人喜吃羊肉，爱吃羊肉的地方可谓广泛，南方各省如云贵高原地区皆喜食羊肉，而北方的羊肉火锅那股热劲儿能让寒冷冬日里的人们倍感温暖。

北方火锅最能表现一座城市的气质，而涮羊肉则把古老的北京气质体现得淋漓尽致。高膛炉的铜火锅，摆得整整齐齐的羊肉卷儿，醇香浓厚的芝麻酱，清脆爽口的糖蒜。老北京人就好这么一口儿，这几乎是北京冬天的一景，从餐馆窗外走过，窗户玻璃上都是蒸汽，里面的锅子比人群还欢闹，油锅里“河翻水涨，雾气腾腾”。羊肉一片片捞起，蘸着麻酱小料，再有几粒糖蒜，加上外面飞舞的雪花，时间仿佛静止，北京仿佛回到了往日的北平。

推荐线路：

去北京感受历史与现代文化的冲击，夜幕降临，到胡同寻觅一家地道的北京涮羊肉，尽情享受热气腾腾的火锅和宁静的胡同，生活的惬意也不过如此。

甜香暖身冬酿酒

古城苏州自古有句俗话，“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的”。苏州的冬酿酒是一种米酒，色泽淡黄或金黄，并搀有桂花糖，酒中漂着些细细的小桂花，清香扑鼻、口味甘甜、口感浓郁。斟酒入杯，酒香渐渐泛起，然后扩散，最后满室皆是暖暖的甜香气息，让人不饮先醉。

冬酿酒至于冬至，如同雄黄酒至于重阳，是这个时令里最重要的一种暖身饮品。这时候去苏杭无锡一带，大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。冬酿酒难得的还在于它是一年只酿造一次，错过了，也就等于错过了一年的酿酒时间，可见时间对酿酒的重要性。

推荐路线：

在苏州无锡一带感受吴地风情时千万别忘记品尝冬酿酒，这种时令饮品，可遇不可求。如果你没能在冬至前后到苏州，你很难买到冬酿酒，但在冬至前后到苏州便可以看见大街小巷都在卖冬酿酒的壮观景象。

江南美食冬至团

在江浙一带，汤圆是冬至的必备食品。这是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着团圆、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”汤圆又分“粉团”和“粉圆”两种，有馅而大者为粉团；无馅而小者为粉圆。

传统民俗里，冬至吃团圆饭和冬至团子是南方典型的节庆内容。冬至前夕，南方城市大大小小的饭店都络绎开订冬至餐，一些饭店根据现代人健康饮食需求，还对传统的冬至团子口味进行了改良，由重糖重油改为清淡少甜，开发了虾仁鲜肉团、笋干鲜肉团、麦青豆沙团、开洋萝卜团、豆沙南瓜团等众多口味。行走在江浙一带的都市，不得不停留下来品尝一下这冬至美食。

另外，饺子与馄饨均是由带馅的“汤饼”逐渐演变而来的古老美食，虽然南北各地制法各异称谓不同，但都极受喜爱。南派馄饨也非常值得一尝，其馅料丰富，口味多样，是品尝小吃不可少的一款美味。

推荐路线：

去华东五市，水乡周庄。周庄典型的江南水乡风光，吸引着大量游客，冬至时节游水看景时千万别忘了品尝当地的冬至团和馄饨，错过冬至就没有了。

推荐路线：

去华东五市，水乡周庄。周庄典型的江南水乡风光，吸引着大量游客，冬至时节游水看景时千万别忘了品尝当地的冬至团和馄饨，错过冬至就没有了。