内蒙古乳制品供应链管理的研究分析

杨琳

摘 要：在乳制品市场竞争日益激烈的21世纪，每个品牌的品质、奶源和顾客的竞争都需要提高内部管理与控制，更需要上下游参与主体的紧密合作。实施供应链管理这一先进的管理模式对企业发展有着重要的意义。

关键词：内蒙古；乳制品；供应链管理

1 研究背景

21世纪是质量的世纪，乳制品作为居民膳食结构的重要组成部分，保证其质量的安全至关重要。乳制品比较特殊，产业链长，涉及到的环节较多，和农牧业、食品加工业、物流业等关系密切，这些环节中只要一个环节出现问题，都会影响乳制品质量安全水平，所以应从供应链管理的角度出发，全面的对乳制品行业参与的主体进行分析，从而提高乳制品的质量安全水平。基于此，本文选择《内蒙古乳制品供应链管理研究分析—以蒙牛集团为例》一题，力求通过在内蒙古地区乳制品行业中对 该行业供应链管理的研究与分析，完善内蒙古地区乳制品行业发展之路，并能够对我国乳制品供应链的发展有借鉴意义。

2 内蒙古乳制品的发展现状

内蒙古自治区是我国的乳业大省，被称为世界奶牛带，有适宜玉米生长的温凉气候，区位优势明显 ，生产的牛奶口感好，品质优良。内蒙古地区是天然草场，总面积可达13亿亩，可以利用的草场面积为10.3亿亩。内蒙古地区还拥有充足的饲料来源，很适合奶牛生长，有利于开发营养卫生而且无公害的奶制品。

内蒙古为西部地区，国家给予大力扶持，在依托国家扶持的同时，内蒙古自治区自身也进行着发展，乳制品行业备受重视，成为内蒙古地区的主打产业。该产业的发展，使得该地区的养殖业和地区经济迅速发展。与此同时，需要注意的是，内蒙古地区的乳制品发展还存在着很多限制因素：

（1）饲料管理技术落后，企业和奶农之间的信息沟通不充分，限制了奶业的发展。

（2）由于缺乏战略眼光，乳制品加工企业未能与养牛户有好的利益联盟。加工企业全权负责原料奶价格，养牛户没有议价能力，自身利益没有保障。

（3）由于网络化程度较低，企业间联系不紧密，没能形成一个专业化分工细致的地方生产系统。

當前，在蒙牛集团乳制品加工企业的带动下，内蒙古地区的乳制品行业已经形成了多条供应链，但这些供应链依然存在着许多问题。

3 内蒙古乳制品供应链管理分析

（一）、实施供应链管理的意义

1、供应链管理较为具体全面，不仅考虑了产品形成全程的每一环节，同时也对将每一环节的参与方纳入考虑范围。这样不仅可以帮助企业从整体对产品的质量进行把握，也有利于各阶段成本的降低。

2、供应链管理追求的是整个供应链的生产效率最高以及总成本的最低，而非简单地缩减供应链的某个阶段的开支，将成本控制在最小范围。使得企业得到最大的利润。

3、供应链管理并不仅仅局限于简单的作业层次，还需要使用一定的战略和战术。对各环节参与方使用战略战术，对原材料供应商、加工制造商、仓库、配送中心以及零售商等实行多层次一体化的管理，只有这样，才能各成员达成战略共识，共同完成战略目的。而只有将管理的层次上升到战略战术，在求同存异的基础上，将双方的经营目的进行有机结合，实现双方高效长久的合作。

4、供应链的高效实施，降低企业生产成本，缩短企业生产周期，提高企业生产率，从短期来看，会给企业带来巨大收益。而从长期来看，则让企业始终保持供应链竞争优势，促进企业整体竞争力的提高。

（二）、蒙牛集团简介

内蒙古蒙牛集团成立于1999年初，是一家总部位于中华人民共和国内蒙古的乳制品生产企业，蒙牛是中产牛奶、酸奶和乳制品的领头企业之一。从成立到2005年时已经成为中国奶制品营业额第二的大公司，其中液态奶和冰淇淋的产量都居全国第一。蒙牛荣获“利乐枕无菌包装使用量全球第一”称号，荣列“中国乳品行业竞争力第一名”。企业被自治区列为“二十户重点大企业”之一、“亿元工程企业”和“重点保护单位”。 2013年（第四届）中国食品安全高层对话论坛“网民最信赖的食品品牌”。还被评选为至2012 年全球50只最优质股票之一。2015年8月，蒙牛乳业荣登《中国制造企业协会》主办的“2015年中国制造企业500强”榜单，排名第48位。

（三）、蒙牛集团供应链管理分析

存在问题：

1、蒙牛与奶户间的关系不平等，奶户被蒙牛集团控制。

2、松散型合同式是蒙牛与经销商之间的主要关系，就是双方通过合同协议合作，没有建立起共同利益。因此销售市场就出现了窜货、砸价、信用度恶化、网络状态混乱等问题。

3、技术信息化水平低，蒙牛采集信息大多是人工录入，浪费了很多的时间和精力，误差也大。另外，蒙牛内部的各个事业部以及内部的一些部门，都比较分散的建立了各自的信息系统，双方各自为政，很难实现集团整体的信息共享，使得集团整体无法掌握各个部门的的业务情况，对其公司内部及其供应链的整体的发展受到严重限制。

4、运输配送体系问题， 蒙牛的专卖店依靠经销商配送货物，暂时无法实现地区或全国的统一配送。为了出售货物，只能通过关系找经销商或促销大的卖场倒货，这样一来，市场价格特别容易乱套，既保证不了加盟商的利益，自己的利益也难以保证。

解决措施及成效：

1、与节点企业建立合作联盟

（1）乳制品供应链的起点是奶源，蒙牛集团与原料奶供应商的合作主要是这几种模式：一种是较传统的“公司+奶站+奶农”，一种则是“公司+规模牧场”的模式。第一种模式是个体奶户饲养奶牛来为公司提供原料奶，而公司和奶站、奶户要以提前签订的契约来规定各自的权力和责任。蒙牛还特意成立奶农户培训中心、奶牛繁育中心来提升奶农户养殖奶牛的效益。为了扶持奶农提高原奶的数量和质量，蒙牛采用第二种模式对奶源进行全程监控，来保证原料奶的质量安全和品质保障。

（2）分销商供应链管理的具体做法， 蒙牛把集团股份派出一部分给经销商，让其成为公司股东，并对公司的发展负责，也是对自己利益的负责。实现对市场有序控制和持续经营的目的的同时，蒙牛还能及时对销售商进行定期考核和评价，并针对考核结果实施相应的措施来激励销售商，有效的掌控着下游的经销商。

2、建立信息化的供应链管理系统，全球经济一体化发破了国界，因特网的发展使全球购物和网上商务得以盛行，在供应链中，与物流相伴随的还有信息流，包括客户需求、生产能力、促销计划、交货计划、质量体系等，信息技术的发展极大地提高了供应链信息化管理的效率和重要性。信息在供应链管理中起着至关重要的作用，例如，掌握客户需求变化信息是开发创新性产品的前提，在反应性供应链中，在供应链的上、下游节点间除了应具备正常的信息沟通外，还应在某种程度上做到信息共享，只有这样才能对用户的需求做出及时的反应，信息化程度能有效地带动供应链管理的现代化程度。

3、把一些大的物流公司或运输集团作为合作伙伴，建立战略性合作伙伴关系是供应链管理的重点，供应链管理的关键就在于供应链各个节点企业之间的联结和合作，以及相互之间在设计、生产、竞争、策略等方面良好的协调。使得各个合作伙伴都能得到最大的利益。例如，蒙牛集团与中铁的合作，是因为蒙牛需要很强大的配送运输体系来为自己企业获得最大的社会效益和经济利益。合作伙伴会为其寻找机会，成为草原牛奶销往全国各地乃至世界的有利的运力担当。另外，蒙牛集团还使其他集装箱公司与蒙牛、物流公司实行战略联合、共同发展，共享利益。

4、完善冷链物流管理，把企业的冷链运输外包： 冷链物流不属于蒙牛集团的专业领域，而且冷链物流投资大，回报时间也长，冷链物流在车辆投资及折旧、人员配置等上面要花费很多的物流成本，因此为了降低企业的物流成本，蒙牛集团施行了全部外包所有冷链运输业务给专业的冷链物流公司。蒙牛对第三方物流公司的选择以少而美为原则，对选择的物流公司的业务能力要求很高，使乳品的品质在运输过程中有所保障。与此同时，为了调动物流公司的积极性，蒙牛也给予第三方物流公司较宽裕的利润，并与之建立长期的合作关系。

5、对乳制品的质量严格把关，蒙牛为牛奶生产配备了“保镖”就是为了加强对管理过程的监管，从而提升对乳制品质量安全的把控能力，它的“保镖”系统采用了指纹识别功能及数据存储功能，利用这些高科技来保障各项管理措施的效果。蒙牛的“保镖”系统和监控设备出现在生产的每个环节，对生产过程进行着全程的监督与控制。

4 供应链管理对全区乳制品行业的影响

目前，在蒙牛乳制品加工企业的带动下，内蒙古地区乳制品行业已形成了多条供应链条。内蒙古地区的经济发展速度也快了很多。但是值得注意的是，這些供应链管理中存在着许多问题，急需寻找一条更适合内蒙古乳制品行业发展的路。

5 主要结论

供应链管理的实践在我国的发展非常迅速，已有众多企业投身到了供应链管理的实践中，并取得了很好的业绩。本文通过对内蒙古地区乳制品供应链管理的发展现状—以蒙牛集团为例的研究分析阐述，希望为我国的乳制品供应链管理提供有效的理论和方法。

参考文献

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[2]蓝伯雄，郑小娜，徐心.电子商务时代的供应链管理LJ}.中国管理科学，2000 （03）

[3]苏禹娴.我国乳制品供应链现状及对策分析f11.企业导报，2010，03：118-I 20.