国家茶叶质量监督检验中心为茶产业健康发展保驾护航

本刊记者 郑瑶瑶

“退休的老大爷，在市场上买了几斤名优茶，怀疑它是假的，就拎到我们这里来做检验。几百块的检验费，老人家嫌太高，有时我们还会给个折扣。”在国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建的印象里，中心每年都会接到不少来自个人消费者的委托检验，他们检验的原因主要是怀疑自己买的名优茶是假的，或者怀疑茶叶质量等级达不到要求，又或者怀疑买到的茶叶重金属、农残超标。

在茶叶安全越来越受到重视的今天，作为负责茶叶质量安全检验的国家茶叶质量监督检验中心，其所承担的责任、所承载的期望也空前重大。而检测茶叶质量，保障茶业健康发展，是历史赋予中心的使命。

改革开放后，新中国的经济蓬勃发展，人民的生活水平也在不断提高，但市场经济也催生出了一系列不诚信的商业行为，表现在茶叶市场上，就是缺斤短两、以次充好的现象层出不穷，消费者对茶叶的投诉越来越多。在这个亟需规范茶叶市场的时刻，1988年8月8日，国家茶叶质量监督检验中心（以下简称为“中心”）应运而生。

成立之初到现在，中心已经走过了风雨历程的26年。26年里，中心锐意进取，维护了广大茶叶消费者的合法权益，为我国茶产业健康持续发展作出了积极的贡献，被誉为“茶业的守候与瞭望者”、“茶产业的保驾护航者”，2009年被评为“新中国60周年茶事功勋单位”，2012年被国家人力资源和社会保障部、全国供销合作总社评为全国先进单位。

不变的使命：为茶叶质量安全撑起一片天

保障产品质量，维护消费者利益；为政府决策和执法提供技术支持；为茶叶企业把关，为茶产业发展护航。这是中心的使命。“26年了，这三条使命，只字未改。”郑国建的话语里，流露出由衷的自豪，和保障茶产业健康发展的决心。

1994年4月，中心通过了国家实验室认可、计量认证、质量审核“三合一”评审，是我国最早取得“三合一”评审的检测机构之一。如今的中心，是国家认可委员会食品专业委员会的副主任委员单位，全国茶叶标准化技术委员会委员单位，全国茶叶及相关制品专业委员会主任委员单位，全国食品生产许可证发证检验机构。目前，中心出具的检验报告，既具有国家法定效力，又具有国际效力——与美国、日本、德国、法国等50余个国家互相承认。

一直以来，中心具有强烈的社会责任意识。其检测结果不仅对委托方负责，还要为其它相关机构和消费者负责。对每一批次样品，中心均以最快的速度、科学的方法、准确的检测数据、公正的判定意见为相关方把好关。此外，中心还提供技术咨询和技术培训等服务，为企业提升产品质量、树立品牌形象、开拓市场出谋划策。

作为国家级检验机构，中心同时还承担着国家监督抽查、省市监督抽查、国家和地方工商部门监督抽查等任务，每年都对各省市区生产和销售的绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、紧压茶、花茶、袋泡茶、无公害茶、绿色食品（茶）、有机茶等各种茶叶产品进行抽样检验。监督抽查结束后，向国家质检总局、国家工商总局、各地政府相关部门提供大量有关茶叶行业状况和产品质量的信息，并提出建议。2010年，上海世博会期间，中心为在联合国馆内展出的中国十大名茶进行了全面的质量监控，为树立中国茶叶在全世界的良好形象作出了贡献。

先进管理体系确保检测准确

26年来，中心出具的检测数据从未出过错，而这，除了专业的技术，还得益于中心严谨的管理体系。

秉持着科学、公正、规范、准确的方针，中心严格按照国际标准ISO/IEC17025：2005《检测和校准实验室能力的通用要求》、《中国实验室认可准则》、《中国实验室资质认定评审准则》等要求建立了全世界最先进的实验室管理体系，设立了改进组、监督组、安全组、内审组等不同专家工作技术组，对药剂、仪器等所有物品和设备进行日常维护，对人员操作、工作流程进行监督。“我们的管理体系执行率是99%，剩下的1%是为了让更好的东西进来，专业术语叫允许偏离。”实验室里最讲究精确，为了保证检验数据的精准，对操作人员的技术操作要求多达几千条，每一个操作步骤，都必须按照手册上规定的动作来，丝毫不差。但是，这个精准的运作体系允许一种例外，那就是当专业人员在实际操作中发现有更好的操作方法时，可以提出，经验证并由评审组审核批准后，可以按照新的方法实施。

实验室人员在进行茶叶农残检测

办公中的国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建

为了确保检测结果的准确性、可靠性，中心还通过参加国际实验室环试、国家实验室能力验证计划、实验室间比对、保留样再检、重复性试验和采用有证标准物质进行内部质量控制等各种方式对检测技术水平进行提升。作为我国唯一一家参加国际实验室环试的茶叶专业检测机构，在与几十个国家一同进行的多次环试中，中心的检测结果符合性都是最好的。

培养人才为产业发展提供中坚力量

技术研究室的小陆，是浙江大学硕士生，到中心已经10来年了。每天上班，除了完成日常科研和检测工作任务外，还要随时关注国内外网站，了解国内外科技与检测技术发展动态，并与国内外专家进行技术交流。这既是工作任务，也是中心培养人才的重要方法之一。

“每一位新进来的技术人员，经过严格培训，考核合格后，先作为工作助手上岗；然后，在助手岗位上，积累足够工作经验后，才能独立从事检验工作。”郑国建说道。目前，中心建立了一支由茶学、分析化学、微生物、食品、质量管理等相关领域的一流人才组成的人才队伍。每一个工作人员，每年都要参加相关技术的培训，培训内容涉及工作的方方面面，除了中心自己开展的培训，工作人员还需要不定期参加外面的培训，与其他人进行交流。

多年来，中心涌现出了一批优秀的专家，其中有多位权威专家在茶业界享有很高的声誉。有的荣获“中国茶叶十大杰出贡献人物”，有的被评为“新中国60周年茶事功勋人物”，有的被评为“陆羽奖国际十大杰出贡献茶人”……

中心还依靠专业的知识技术，为茶叶产区、茶叶企业提供技术培训。至今已累计培训评茶员、评茶师、理化检验员等技术人才近一万人次。2010年，中心专家首次赴台湾，给台湾茶叶界培训专业技能人才，得到了一致好评。

精准数据为政策制定建言献策

在完成日常任务的基础上，中心肩负起了重大的责任：为茶产业的政策制定提供权威、公正的数据支持。中心会定时向国家有关部门和机构反映检测数据，协助政府了解茶业发展动态，为制定相关茶叶政策、保障产业健康发展提供技术支持。

每年，中心通过数千批次样品的农药残留及污染物含量检测状况的分析，对部分地区存在的茶叶质量安全问题进行专项调查研究，并编写《中国茶叶质量安全分析报告》等重要文件，供政府作为政策制定的参考依据。而政府在出台相关政策前，也会先向中心征求专业意见。近年来，中心先后协助有关部门回复了全国政协提案（建议稿）、国务院食品安全委员会转来的提案（建议稿）等多件政协委员和人民代表的提案，给相关部门提供参谋。如2011年，针对乌龙茶产品稀土超标事件，中心就向国家质检总局递交了《关于乌龙茶中稀土总量超标问题的报告》。

多年来，中心主持或参加起草了多个全国性技术法规和技术报告。向国家质检总局提出了《关于取消四类代用茶产品生产许可的建议》，得到了质检总局的采纳；根据行业新情况，提出了修订《茶叶生产许可证审查细则（2009版）》、《含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2009版）》等建议。此外，在推进茶业标准化建设、促进中国茶业与国际接轨上，中心也义不容辞地走在前列。除了组织、参加ISO国际环试外，中心还参与完成了多项国家标准的制修订工作，如《茶叶感官审评室基本条件》、《茶叶感官审评方法》等。

在参与一个个政策制定的过程中，中心不仅确立了自己在茶行业的领军地位，还为政府点亮了政策制定的航向灯，保障了茶行业健康持续发展。

谈及中心接下来的发展规划，郑国建列出了近期的几项主要工作：完成《茶叶及相关制品生产许可审查细则》修订工作；研究肥料与茶叶品质的关系；研究茶叶深加工产品检测方法；推进标准化工作，促进茶叶出口；开展茶文化宣传，推动茶文化“四进”活动及文化兴国战略……每一项计划都高度务实，正如他们对待监督检验工作的严谨认真。

在这个食品安全问题频出的年代，国家茶叶质量监督检验中心身上所承载的，是消费者对茶叶质量安全的信任，是中心为茶产业健康发展保驾护航的决心，是中国茶产业的希望。□

茶叶感官审评是中心最具特色和权威性的技术优势之一